Emma Miller
Ciasto drożdżowe przydaje się do robienia ciast, naleśników, pizzy i bułek.
Umiejętność przygotowania ciasta drożdżowego zawsze przydaje się w gospodarstwie domowym. Można go używać do robienia niesamowitych ciast, pizzy, bułek i chleba. Ten rodzaj ciasta jest uważany za dość kapryśny.
Uniwersalne ciasto drożdżowe: prosty przepis
- Mąka – 450 g.
- Jajka – 1 szt.
- Drożdże suszone – 7 g.
- Mleko - 250 ml.
- Sól – 1 łyżeczka.
- Cukier – 2 łyżeczki.
- Olej roślinny – 3 łyżki.
Podgrzej mleko i lekko ubij jajkiem trzepaczką. Następnie dodać cukier i drożdże. Mieszaj mieszaninę, aż będzie jednorodna. Następnie wymieszaj ponownie z olejem słonecznikowym. Dodać sól i stopniowo dodawać mąkę przesianą przez sito. Ciasto zagniatamy najpierw łyżką, a potem rękami. Ciasto powinno być lekko lepkie.
Ciasto przełóż do dużej miski i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, np. do lekko nagrzanego piekarnika. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie. Ciasto posyp mąką i ugniataj. Następnie możesz uformować ciasto w pożądany produkt.
Prosty przepis na ciasto francuskie drożdżowe
- Mąka - 750 gr.
- Masło - 200 gr.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Cukier - 3 łyżeczki.
- Suche drożdże - 7 gr.
- Ciepła woda – 85 ml.
- Ciepłe mleko – 120 ml.
- Jajko – 1 jajko.
Podgrzej trochę wody, rozpuść w niej drożdże i łyżkę cukru. Pozostawić w suchym miejscu na 15-20 minut. Na stolnicę przesiej mąkę, sól i resztę cukru. Masło zetrzyj na mąkę. Mąkę i masło rozetrzeć w dłoniach, aż powstaną drobne okruchy. Do zakwasu drożdżowego wbić jajko, wlać mleko i wymieszać.
W środku okruchów mąki zrobić wgłębienie i zalać zakwas mlekiem. Zagnieść gładkie i miękkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny. Ciasto można przechowywać w zamrażarce – w tym celu należy je cienko rozwałkować, przykryć folią spożywczą i zawinąć w rulon.
Dlaczego ciasto drożdżowe nie działa: typowe błędy
Wymieńmy typowe błędy, które powodują, że ciasto nie rośnie lub okazuje się zbyt „zatkane”.
- Niewłaściwy okres trwałości drożdży. Suche drożdże w otwartym opakowaniu przechowuje się od kilku dni (nieaktywne) do 1 miesiąca (aktywne). Jeśli przechowujesz drożdże dłużej, nie aktywują się i para nie będzie wydzielana.
- Niewłaściwa temperatura wody lub mleka. Drożdże należy dodać do ciepłego, ale nie gorącego płynu, w przeciwnym razie nie zostaną aktywowane.
- Ciasto może nie wyrosnąć, jeśli po wyrobieniu nie odstawi się go w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Jeśli do ciasta doda się za dużo cukru lub soli, ciasto przestanie fermentować i nie będzie rosło. - Jeśli ciasto ma zbyt mocny zapach drożdży – dodałeś za dużo drożdży. Na 500 gramów ciasta weź 5 gramów drożdży.
