John Myers
Tymianek jest jednym z najważniejszych rodzajów ziół i jest niemal niezbędny w kuchni śródziemnomorskiej. Zioło jest również znane jako Roman Quendel lub Gundelkraut. Mała roślina ma szaro-zielone liście i przeważnie różowe kwiaty. Tymianek jest spokrewniony z majerankiem i oregano. Istnieje ponad 100 odmian tego zioła, każda o innym wyglądzie i aromacie. Tymianek angielski ma znacznie szersze liście niż tymianek francuski. Niemiecki nosi zielone liście przez cały rok. Tymianek pomarańczowy lub cytrynowy wprowadzą przyjemną świeżość.
Origin
Tymianek pochodzi z Afryki, Europy i umiarkowanej Azji i był cenioną przyprawą i rośliną leczniczą przez starożytnych Egipcjan, Greków i Rzymian.
Pora roku
Liście tymianku ścina się w ogródku ziołowym tuż przed kwitnieniem, tj. od maja do września, kiedy są najbardziej aromatyczne. Okres kwitnienia trwa od czerwca do października. Tymianek jest dostępny w Niemczech przez cały rok, świeży lub jako zioło doniczkowe.
Smak
Smak tymianku jest intensywny, pikantny i lekko cierpki.
Zastosowanie
Tymianek idealnie komponuje się z czosnkiem, oliwkami, bakłażanami, pomidorami, papryką i cukinią. Zioło najlepiej stosować suszone, ponieważ jego smak jest znacznie bardziej wyrazisty. Tymianek nadaje smak potrawom śródziemnomorskim, takim jak gulasze czy zupy, a dodatek gałązki nadaje wspaniały zapach i przyjemny aromat wszystkim potrawom. Należy do klasycznego bukietu garni.
Magazynowanie
Tymianek można bardzo dobrze wysuszyć. Najlepiej suszy się go w całych gałęziach, z których następnie odziera się suche liście.
Trwałość
Przechowywany w ciemnym i suchym miejscu zachowuje świeżość przez kilka miesięcy.
