Tymianek: co dobrze komponuje się z przyprawą śródziemnomorską?

Tymianek jest typową przyprawą z regionu Morza Śródziemnego i dlatego jest często stosowany w kuchni śródziemnomorskiej. Można go stosować świeżego lub suszonego. Tymianek w wersji suszonej ma szczególnie dużą moc przyprawową. Pełny aromat rozwija się dopiero pod wpływem wyższej temperatury, dlatego najlepiej nadaje się do dań gotowanych. Tymianek dodaje się w trakcie gotowania. Można go następnie ugotować w całej gałązce i ponownie wyjąć przed podaniem. Ziele to podobno pozytywnie wpływa na trawienie, dlatego tymianek nadaje się do aromatyzowania potraw trudnostrawnych i raczej tłustych.

Zioło dostępne jest w wielu różnych odmianach, takich jak tymianek cytrynowy lub pomarańczowy, tymianek kminkowy czy tymianek jamajski. Wszystkie różnią się smakiem i można je stosować na różne sposoby. Pomarańcza i tymianek cytrynowy nadają lekki cytrusowy aromat, a tymianek kminkowy również smakuje jak kminek. Tymianek jamajski jest bardzo powszechnie stosowany do ryb, szczególnie w jego karaibskiej ojczyźnie.

• Zupy i gulasze: Tymianek dodaje smaku wielu zupom i gulaszom warzywnym. Szczególnie pomidory dobrze komponują się z tą przyprawą. Przykładowo tymianek jest integralną częścią ratatouille, ale można go bardzo efektownie łączyć także w innych wariantach z warzywami śródziemnomorskimi, takimi jak bakłażan, papryka czy cukinia. Nadaje aromatycznej nuty również sosom pomidorowym, np. do makaronów czy mięs.
• Mięso i ryby: Tymianek uszlachetnia wiele przetworów mięsnych dzięki swojemu pikantnemu, cierpkiemu aromatowi. Przyprawa świetnie komponuje się np. z niemal każdym rodzajem mięsa, zwłaszcza jagnięciną, dziczyzną, wołowiną, ale także drobiem. Ponieważ przyprawa nabiera pełnego aromatu dopiero po pewnym czasie gotowania, doskonale nadaje się również do gulaszy na bazie mięsa i warzyw. Tymianek dobrze komponuje się także z rybami.
• Ziemniaki: Łagodny smak ziemniaków staje się znacznie bardziej aromatyczny po dodaniu tymianku. Można na przykład odpowiednio przyprawić zupy ziemniaczane. Zapiekanka ziemniaczana, jak i każdy inny rodzaj zapiekanki ziemniaczanej, często zawiera tymianek.
• Inne zioła: Tymianek bardzo dobrze komponuje się z różnymi innymi ziołami. Połączenie tymianku i rozmarynu jest bardzo klasyczne. Obydwa zioła mają jednak bardzo intensywny aromat, dlatego należy zadbać o to, aby nie zdominowały potrawy zbytnio i nie maskowały innych aromatów. Tymianek jest również integralną częścią różnych mieszanek ziołowych, na przykład „Zioła Prowansji”. Przecież pikantny, cierpki smak zioła można bardzo harmonijnie uzupełnić czosnkiem.