Indyk – niskotłuszczowy przysmak mięsny

Indyk lub indyk (Meleagris), nowe niemieckie określenie kurczaka z indyka, należy do rodzaju bażantów. Cenione są za niezwykle niskotłuszczowe mięso.

Origin

Nawet Aztekowie zaczęli oswajać dzikie ptactwo i wykorzystywać je do wzbogacania swojej diety. W Stanach Zjednoczonych indyk szybko stał się najpopularniejszą pieczenią i do dziś trafia do piekarników, zwłaszcza w Święto Dziękczynienia.

Sezon/zakup

Indyk jest dostępny w postaci świeżej, mrożonej lub przetworzonej przez cały rok.

Smak

Biały miąższ indyka jest soczysty, ale stosunkowo pozbawiony smaku.

Zastosowanie

Mięso oferowane jest głównie świeże w postaci filetów, plasterków lub wędzone. Świetnie nadaje się do pieczenia, pieczenia, ale także do grillowania. Przygotuj na przykład pyszne zawijane indyki z delikatnym mięsem. W ramach świadomej diety lub diety często stosowany jest jako dodatek do świeżych sałatek.

Przechowywanie/okres trwałości

Mięso drobiowe jest na ogół bardzo delikatne i podatne na psucie się. Dlatego właściwe przechowywanie jest kluczowe. Jeśli to możliwe, świeże mięso z indyka powinno zostać przetworzone w dniu zakupu. W przypadku indyków chłodzonych należy zadbać o nieprzerwany łańcuch chłodniczy.

Wartość odżywcza/składniki aktywne

Indyki należą do drobiu. Mięso jest dobrze tolerowane. Oprócz wartościowego białka mięso z indyka dostarcza jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dużą ilość niacyny, kwasu pantotenowego, witaminy B6, fosforu i cynku. 100 g indyka zawiera około 189 kilokalorii lub 791 kilodżuli, około 27 g białka i 8 g tłuszczu. Niacyna przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, kwas pantotenowy zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia, witamina B6 podobnie jak fosfor zapewnia prawidłowy metabolizm energetyczny, a cynk odpowiada za utrzymanie zdrowej skóry.