Rzepa (Zielona)

Miąższ rzepy zwykle oznacza liście i łodygi rzepy (także nasiona rzepy lub nasiona rzepy), zwłaszcza rzepę, która jest używana w kuchni. Stąd nazwa. Pasta papkowa jest również znana jako rzepa, paluszki rzepy lub mus z patyczków. Ponadto istnieją odmiany, które mają tylko wymienione części rośliny i nie tworzą bulw lub wytwarzają je tylko bardzo małe. Liście rzepy mogą mieć długość od 10 do 25 cm. W odróżnieniu od na przykład słodko-cierpkiej brukwi, jej aromat waha się od delikatnie kwaśnego do pikantnego. A jak wygląda rzepa? Delikatna zieleń z co najwyżej bardzo małymi rzepami na białych łodygach przypomina boćwinę. Ogólnie rzecz biorąc, rzepa lub rzepa są pyszną alternatywą dla szpinaku i boćwiny.

Zakupy i przechowywanie

Sezon na rzepę plenerową rozpoczyna się w kwietniu i trwa do czerwca. Z kolei szklarnie i towary importowane są dostępne przez cały rok. Kupując, upewnij się, że na łodygach wykształciły się tylko bardzo małe rzepy, a liście mają soczystozielony kolor. Aby przechowywać, umieść łodygi z liśćmi owinięte w wilgotną szmatkę w komorze na warzywa w lodówce. W tym przypadku rzepa pozostaje świeża przez dwa do trzech dni w temperaturze od 2° do 5° C. Również zawinięta w szmatkę, a tym samym do ośmiu dni w wysokiej wilgotności i jeszcze niższych temperaturach od 0° do 1° C. Im szybciej się przygotujesz i jedz zieloną rzepę, tym lepszy smak i aromat. W przypadku dłuższego przechowywania zaleca się zamrożenie rzepy. Warzywa pokroić na małe kawałki i krótko blanszować. Jeżeli posiadasz ogród, możesz samodzielnie uprawiać i zbierać rzepę: wiosennymi warzywami możesz cieszyć się świeżymi warzywami na stole od pięciu do siedmiu tygodni po siewie od początku marca – dzięki krótkiemu okresowi wegetacji, nawet dwa razy w roku.

Wskazówki kulinarne dotyczące zielonej rzepy

Przygotowanie rzepy jest łatwe – a jej zastosowań w kuchni jest wiele. Liściaste warzywa można stosować na surowo jako składnik przepisów na zielone koktajle lub można je wykorzystać do przygotowania pysznej sałatki z zielonej rzepy. Liście i łodygi należy jedynie umyć i przyciąć do odpowiedniego kształtu. Jeśli chcesz ugotować rzepę lub zieloną rzepę, najlepiej zacząć od łodyg, a nieco później dodać liście pokrojone na kawałki lub paski. Dzięki temu wszystko będzie smażone równomiernie. W ten sposób możesz przygotować zieloną rzepę jako dodatek i uszlachetnić ją np. sosem śmietanowym. Na przykład gałka muszkatołowa, sól i pieprz to doskonałe przyprawy. Grzyby doskonale komponują się także z pomidorami, cebulą i czosnkiem. Warzywa doskonale smakują także w pożywnych gulaszach lub jako dodatek do smażonych potraw. Powszechna jest również mieszanka z puree ziemniaczanym lub puree ziemniaczanym.