John Myers
Spis treści
show
Składniki
Wątróbka cielęca z warzywami w woku:
- 400 g Świeża wątróbka cielęca
- 2 tbsp Sherry
- 2 tbsp Słodki sos sojowy
- 2 tbsp Lekki sos sojowy
- 3 Duża cebula ok. 300g
- 1 Czerwona papryka ok. 150 gramów
- 1 Mała puszka pędów bambusa w paskach o wadze ok. 125 gr
- 1 Mały kij pora ok. 100 gramów
- 2 Ząbki czosnku
- 1 Czerwona papryczka chili
- 6 tbsp Olej słonecznikowy
- 200 ml Rosół z kurczaka (1 łyżeczka instant)
- 3 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 3 duże szczypty Kolorowa papryka z młyna
- 1 tbsp Słodki sos sojowy
- 1 tbsp Słodki sos hoisin
- 1 tbsp Skrobia z tapioki
Żółty ryż basmati:
- 150 g Ryż basmati
- 350 ml Woda
- 0,5 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Kurkuma mielona
Służyć:
- Pietruszka do dekoracji
Instrukcje
Wątróbka cielęca z warzywami w woku:
- Wątróbkę cielęcą umyć, osuszyć papierem kuchennym i pokroić na kawałki wielkości kęsa (o długości ok. 3 cm i szerokości 2 cm). Marynować z sherry (2 łyżki), słodkim sosem sojowym (2 łyżki) i jasnym sosem sojowym (2 łyżki) przez około 30 minut. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki/kawałki. Paprykę oczyść, umyj i pokrój w małe paski. Oczyść i umyj lacu, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w pierścienie, obierz ząbki czosnku i pokrój w drobną kostkę. Papryczkę chili oczyścić/wydrążyć i drobno pokroić. Wątrobę odcedzamy przez drobne sitko kuchenne i zbieramy marynatę. W woku rozgrzewamy olej słonecznikowy (3 łyżki), dodajemy kawałki wątroby, energicznie smażymy/smażymy i ponownie wyjmujemy. Dodajemy olej słonecznikowy (3 łyżki) i energicznie podsmażamy warzywa (krążki cebuli, paski papryki, ząbki czosnku i kostki papryczki chili). Dodajemy ponownie podsmażone kawałki wątroby, podsmażamy / krótko smażymy i odglaszamy / zalewamy bulionem z kurczaka (200 ml). Zebraną marynatę wymieszać z zebraną marynatą, doprawić grubą solą morską z młyna (3 duże szczypty), kolorowym pieprzem z młyna (3 duże szczypty), słodkim sosem sojowym (1 łyżka), słodkim sosem hoisin (1 łyżka) i całość przykryć. około. 4 - 5 Gotuj na małym ogniu przez kilka minut.
Żółty ryż basmati:
- Ryż (150 g) zagotować w wodzie (350 ml) z solą (1/2 łyżeczki) i kurkumą (1 łyżeczka), dokładnie wymieszać i gotować pod zamkniętą pokrywką na najniższej temperaturze przez około 20 minut.
Służyć:
- Wciśnij ryż do filiżanki i przełóż go na talerz. Do woka dodać wątróbkę cielęcą z warzywami i podawać udekorowaną natką pietruszki.
