John Myers
Spis treści
show
Składniki
Ciasto:
- 150 g Drobno zmielone orzechy włoskie
- 3 Jajka, rozmiar L
- 150 g Cukier
- 1 łyżeczka Smak waniliowy
- 1 szczypta Sól
Krem:
- 80 g Drobno zmielone orzechy włoskie
- 100 ml Mleko 1.5%
- 200 g Ser topiony
- 80 g Syrop klonowy (tutaj zredukowany cukier)
- 1 szczypta Cynamon
- 30 g Żelatyna błyskawiczna
- 150 ml Krem warzywny do ubijania 15% (ewentualnie normalny)
Dekoracja:
- 12 Kawałek połówki orzechów włoskich
- Kruche do woli
Instrukcje
Ciasto i przygotowanie kremu:
- Rozgrzej piekarnik do 180 ° cyrkulującego powietrza. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. W tym celu zwilż papier do pieczenia i „przyklej” go gładko i antypoślizgowo do blachy. Do rondelka wrzuć 80 g drobno zmielonych orzechów włoskich i 100 ml mleka, 1 x zagotuj, a następnie spęcz i ostudź.
- Oddziel jajka na ciasto. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem i aromatem waniliowym na biało-kremową masę (powinna mieć przynajmniej podwojoną objętość). Następnie dodać zmielone orzechy włoskie, a następnie białka. Ciasto wylać na blachę do pieczenia, wygładzić i wsunąć do piekarnika na 2 szynie od dołu. Czas pieczenia to 15 minut.
- Następnie wyłożyć arkusz ciasta na odpowiednio dużą, lekko posłodzoną powierzchnię, papier do pieczenia, który jest teraz na wierzchu zwilżyć wilgotną ściereczką, delikatnie obrać i odstawić, aż krem będzie gotowy.
Krem i wykończenie:
- Śmietanę ubić bardzo sztywno. W misce wymieszaj serek śmietankowy, syrop klonowy i cynamon. Ponieważ użyłam syropu klonowego o obniżonej zawartości cukru, ilość 80 g była konieczna. Przy „normalnym” syropie być może trzeba będzie najpierw wziąć trochę mniej, wypróbuj go i sprawdź, czy cała ilość jest potrzebna. Jeśli mieszanka z dmuchanego mleka orzechowego całkowicie wystygnie, podgrzej ją ponownie na letnią temperaturę, dokładnie wymieszaj żelatynę instant ręczną trzepaczką (żelatyna lepiej łączy się ze śmietanką, gdy jest letnia), wymieszaj z 2 łyżkami masy twarogowej i następnie całkowicie wymieszać. Następnie dodać śmietanę w kilku porcjach.
- Do montażu przeciąć arkusz ciasta na pół w poprzek i pokryć jedną stronę około połową kremu. Drugą połowę nałożyć na wierzch i ponownie posmarować - równie gęsto - kremem. Następnie ponownie przetnij prostokąt na pół i umieść go na jednym z powstałych kwadratów. Resztki kremu rozsmarować na brzegach, lekko wygładzić na powierzchni, ułożyć połówki orzecha włoskiego tak, aby duży kwadrat pokroić na 12 małych, a następnie posyp wszystko kruche. Jednak przed porcjowaniem kwadracik powinien być w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby śmietana mogła zastygnąć.
- Te małe tarty mogą być podawane z bitą śmietaną lub likierem jajecznym i dlatego nadają się na stolik kawowy lub jako mały deser ..... i są łatwiejsze do strawienia, jeśli nie tolerujesz glutenu.
