Elizabeth Bailey
Ugotowałeś za dużo ryżu, który pozostawił dużo na stole w jadalni? Jeśli ryż stał przez jakiś czas, późniejsze wykorzystanie resztek może stać się problematyczne. Tutaj dowiesz się, na co należy zwrócić uwagę podczas podgrzewania ryżu, aby uniknąć ryzyka zarażenia się zarazkami.
Jeśli chcesz przechowywać ugotowany ryż i odgrzewać go, musisz zwracać szczególną uwagę na higienę. Ponieważ: Ryż prawie zawsze zawiera bakterie tworzące przetrwalniki typu Bacillus cereus, ostrzega bawarskie centrum porad konsumenckich.
Podgrzej ryż: istnieje ryzyko zarazków
„Zarodniki tych bakterii nie giną po podgrzaniu. Podczas przechowywania mogą z nich rozwinąć się nowe bakterie wytwarzające toksyny” – wyjaśnia Susanne Moritz, ekspert ds. konsumentów i żywienia.
Bakterie te rozmnażają się szczególnie szybko, gdy ugotowany ryż jest powoli schładzany w temperaturze pokojowej lub utrzymywany w cieple w letnich temperaturach. W rezultacie toksyny (tj. trucizny) tych bakterii mogą powodować wymioty i biegunkę.
Resztki dań z ryżu można nadal podgrzać, ale tylko pod warunkiem podjęcia kilku środków ostrożności. Ważne jest, aby ryż został szybko schłodzony w lodówce lub utrzymywany w temperaturze ponad 65 stopni.
Zapobiega to rozwojowi zarazków i kiełkowaniu zarodników. Ale nawet wtedy ugotowany ryż należy spożyć w ciągu jednego dnia.
