John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 5 Szt. Polędwica wołowa
- 3 Szt. czerwone cebule
- 4 Szt. Ząbki czosnku
- 1 Szt. Plastry udka wołowego
- 1 butelka czerwone wino
- 800 ml Bulion wołowy
- 1 Szt. Słodkie ziemniaki
- 5 Szt. Ziemniaki woskowe
- 5 Szt. Fioletowe ziemniaki
- 1 Szt. Romanesco
- 3 tbsp Parmezan
- 3 tbsp Masło
- 2 Pt Gotowane kasztany
- 1 tbsp Ocet balsamiczny
Instrukcje
Czerwone wino:
- Najpierw przygotowuje się sos z czerwonego wina, ponieważ musi długo gotować. W tym celu gicz wołowa jest ostro obsmażana z obu stron.
- Następnie dodajemy grubo posiekaną cebulę i 4 ząbki czosnku i pieczemy. Deglasujemy czerwonym winem, a następnie w kolejnym kroku wlewamy chrzcielnicę wołową.
- Całość gotujemy w niskiej temperaturze przez około 3 godziny. Gdy sok się zmniejszy, usuń plasterek nogi, zmiksuj wszystko i od siódmej.
- Krótko przed podaniem podgrzej i dodaj łyżkę zimnego masła.
Przygotuj ziemniaki:
- Teraz pokrój ziemniaki w drobną kostkę i odstaw na bok. Zerwać romanesco na różyczki i gotować przez 10 minut.
Skórka kasztanowa:
- Aby uzyskać skórkę z kasztanów, najpierw posiekaj kasztany. Następnie rozpuść 3 łyżki masła i dodaj 3 łyżki parmezanu do posiekanych kasztanów.
- Polędwicę wołową pozostawić związaną w temperaturze pokojowej na pół godziny, następnie obsmażyć z obu stron (około 1 minuty z każdej strony) i polać mieszanką z kasztanów.
- Pozostaw wszystko w temperaturze 180 ° C z cyrkulującym powietrzem na półce piekarnika na żądanym poziomie gotowania. Na średnie wystarczy około 30 minut.
- W międzyczasie ziemniaki smażymy na patelni, aż będą chrupiące, a następnie doprawiamy.
- Teraz podgrzej sos z czerwonego wina i przygotuj wstępnie ugotowane Romanesco na osobnej patelni z odrobiną masła i 1 łyżką octu balsamicznego.
serwowania:
- Teraz umieść filet wołowy na środku rozgrzanego talerza i ułóż wokół niego ziemniaki i Romanesco. Na koniec ułóż obok niego sos w kształcie pierścienia.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 150kcalWęglowodany: 1.4gBiałko: 2.6gGruby: 15.1g
