John Myers
Wprowadzenie: Kubańskie jedzenie uliczne i jego przyprawy
Kuchnia kubańska znana jest z wyjątkowej mieszanki wpływów afrykańskich i hiszpańskich, których efektem jest bogaty i odważny profil smakowy. Zwłaszcza kubańskie jedzenie uliczne to popularny i niedrogi sposób, aby zarówno mieszkańcy, jak i turyści mogli poznać kulturę kulinarną kraju. Żadne kubańskie danie uliczne nie jest kompletne bez towarzyszących mu przypraw i sosów, które dodają dodatkowej warstwy smaku i konsystencji i tak już apetycznym daniom.
Mojo, Chimichurri i Sofrito: popularne kubańskie przyprawy do ulicznych potraw
Mojo to popularny sos na bazie czosnku i cytrusów, używany do marynowania mięs i warzyw, a także do polewania potraw. Klasyczne składniki mojo obejmują czosnek, sok z limonki, oliwę z oliwek i kminek, ale odmiany przepisu mogą zawierać inne składniki, takie jak oregano lub sok pomarańczowy. Mojo jest powszechnie stosowane w daniach takich jak lechon asado (pieczeń wieprzowa) i yuca con mojo (maniok z mojo).
Chimichurri to kolejny pikantny i ziołowy sos pochodzący z Argentyny, ale od tego czasu stał się popularny w całej Ameryce Łacińskiej, w tym na Kubie. Sos składa się zazwyczaj z pietruszki, czosnku, płatków czerwonej papryki, oregano i octu, które miesza się z oliwą z oliwek, aby uzyskać gładką i aromatyczną emulsję. Chimichurri często podaje się z grillowanymi mięsami, takimi jak churrasco czy vaca frita (smażona wołowina).
Sofrito to pachnąca i wszechstronna baza przyprawowa stosowana w wielu kuchniach kuchni karaibskiej i latynoamerykańskiej, w tym kuchni kubańskiej. Sos przygotowuje się przez podsmażenie cebuli, czosnku, papryki i pomidorów na oleju, aż zmiękną i skarmelizują. Sofrito można stosować jako bazę do gulaszu, zup i dań z ryżu, a także jako dodatek do grillowanych mięs i owoców morza.
Jak zrobić i używać kubańskich przypraw ulicznych w swojej kuchni
Przygotowywanie kubańskich przypraw w domu to świetny sposób na dodanie odważnych i autentycznych smaków do potraw. Aby przygotować mojo, po prostu zmiksuj czosnek, sok z limonki, oliwę z oliwek i kminek w robocie kuchennym na gładką masę, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Chimichurri można również przygotować, mieszając natkę pietruszki, czosnek, płatki czerwonej papryki, oregano, ocet i oliwę z oliwek w robocie kuchennym na gładką masę. W przypadku sofrito podsmaż cebulę, czosnek, paprykę i pomidory na oliwie, aż będą miękkie, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
Po przygotowaniu tych przypraw można ich użyć do dodania smaku szerokiej gamie potraw. Mojo można stosować jako marynatę do kurczaka lub ryby lub jako dressing do pieczonych warzyw. Chimichurri doskonale nadaje się do grillowanych mięs, a także jako dip do pieczywa czy warzyw. Sofrito można stosować jako bazę do dań z ryżu, np. arroz con pollo lub jako dodatek do grillowanych ryb i owoców morza. Dzięki tym wszechstronnym i aromatycznym przyprawom w Twojej kuchni możesz przenieść swoje posiłki na wyższy poziom.
