John Myers
Wprowadzenie: Tradycyjny ser w Rumunii
Rumunia to kraj o bogatej historii i kulturze, a jedną z wielu rzeczy, które czynią ją wyjątkową, są tradycyjne sery. Sery te znane są ze swojego charakterystycznego smaku i konsystencji i stanowią istotną część kuchni rumuńskiej. Krajowe sery mają długą historię, a wiele z nich sięga czasów średniowiecza. Z biegiem czasu rumuński ser ewoluował i dostosowywał się do zmieniających się gustów i preferencji swoich mieszkańców. Dziś stanowi ważną część dziedzictwa kulinarnego kraju.
Popularne sery rumuńskie i ich charakterystyka
Jednym z najpopularniejszych rumuńskich serów jest telemea, ser uniwersalny, który można dodawać do różnorodnych potraw. Jest to miękki, kruchy ser wytwarzany z mleka owczego o lekko słonym smaku. Innym popularnym serem jest branza de burduf, ser dojrzewający w worku z owczej skóry przez kilka miesięcy. Ma mocny, pikantny smak i kruchą konsystencję.
Innym popularnym serem jest urda, lekki i puszysty ser wytwarzany z mleka krowiego. Ma łagodny, lekko kwaśny smak i jest często dodawany do słodkich potraw, takich jak ciasta i ciastka. Innym serem powszechnie stosowanym w słodkich potrawach jest cas, miękki i kremowy ser wytwarzany z mleka krowiego. Ma łagodny, maślany smak i jest często stosowany jako pasta do chleba lub krakersów.
Przepisy i zastosowania tradycyjnych rumuńskich serów
Rumuńskie sery wykorzystuje się w szerokiej gamie potraw, od pikantnych zup i gulaszy po słodkie ciasta i ciastka. Popularnym daniem wykorzystującym telemeę jest sarmale, rodzaj gołąbka powszechnie podawanego podczas ferii zimowych. Innym popularnym daniem jest mici, rodzaj grillowanej kiełbasy przyrządzanej z mieszanki mięsa mielonego, czosnku i przypraw. Mici często podaje się z dodatkiem sera telemea i chleba.
Urda i cas są powszechnie stosowane w słodkich potrawach, takich jak cozonac, tradycyjny rumuński słodki chleb wytwarzany z rodzynków i orzechów. Sery wykorzystuje się także do różnego rodzaju ciast i wypieków, np. eklerów i serników. Branza de burduf jest często podawana jako przekąska lub przystawka, w połączeniu z chlebem lub krakersami i kieliszkiem czerwonego wina.
Podsumowując, tradycyjne rumuńskie sery stanowią ważną część dziedzictwa kulinarnego kraju. Od miękkiej i kruchej telemei po dojrzałą i pikantną branza de burduf – sery te oferują całą gamę smaków i tekstur, którymi Rumuni cieszą się od wieków. Tradycyjne rumuńskie sery są pysznym i wyjątkowym dodatkiem do każdego posiłku, niezależnie od tego, czy są one stosowane w potrawach pikantnych, czy słodkich przysmakach.
