John Myers
Wprowadzenie: Kuchnia syryjska
Kuchnia syryjska to połączenie różnych smaków i technik gotowania z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Słynie z bogatych i różnorodnych dań przyrządzanych ze świeżych i zdrowych składników. Kuchnia jest pod silnym wpływem historii i kultury kraju i jest połączeniem różnych tradycji kulinarnych.
Zboża i rośliny strączkowe
Zboża i rośliny strączkowe stanowią podstawę wielu dań syryjskich. Ryż, pszenica bulgur i popękana pszenica są powszechnie stosowane w potrawach takich jak kibbeh i tabbouleh. Ciecierzyca, soczewica i fasola fava to również popularne składniki stosowane w zupach, gulaszach i sałatkach. Składniki te są nie tylko aromatyczne, ale także dostarczają ważnych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik i witaminy.
Przyprawy i zioła
Kuchnia syryjska znana jest z aromatycznych przypraw i ziół. Do najczęściej stosowanych przypraw należą kminek, kolendra, ziele angielskie, cynamon i kardamon. Przyprawy te służą do dodawania smaku i głębi potrawom takim jak kebaby, pilaw ryżowy i gulasze. Zioła takie jak pietruszka, mięta i kolendra są również szeroko stosowane w sałatkach i dipach, takich jak hummus i baba ganoush.
Mięso i produkty mleczne
Mięso i produkty mleczne to podstawowe produkty kuchni syryjskiej, a najczęściej używanymi mięsami są jagnięcina i kurczak. Mięsa te są często gotowane na wolnym ogniu w gulaszach lub pieczone na szaszłykach, aby stworzyć dania takie jak shawarma i kebaby. Jogurt i ser są również powszechnie stosowane w dipach, sałatkach i deserach.
Owoce i warzywa
Kuchnia syryjska bogata jest w świeże owoce i warzywa, które wykorzystuje się w różnorodnych potrawach. Pomidory, bakłażany i papryka są powszechnie stosowane w gulaszach i potrawach pieczonych, takich jak musaka i faszerowane warzywa. Granaty, figi i daktyle są często dodawane do deserów, takich jak ma'amoul, nadziewane ciasto, które zwykle podaje się podczas świąt i na specjalne okazje.
Tradycyjne dania syryjskie
Do najpopularniejszych tradycyjnych dań syryjskich zalicza się shish taouk, kebab z kurczaka marynowany w jogurcie i przyprawach, oraz fattoush, sałatka z warzyw, ziół i chrupiącego chleba pita. Inne popularne dania to kibbeh, nadziewany klopsik z pszenicy bulgur i muhammara, pikantny dip z pieczonej czerwonej papryki i orzechów włoskich. Kuchnia syryjska obejmuje również różnorodne słodycze, takie jak baklawa i chałwa, które przygotowywane są z miodu, orzechów i przypraw.
