John Myers
W gorący letni dzień nie ma nic lepszego niż wysoka szklanka zimnego soku jabłkowego. Ale czy istnieje różnica między koncentratem soku jabłkowego a sokiem jabłkowym? A jeśli tak, to który? A jak właściwie powstaje sok jabłkowy? Możesz dowiedzieć się tutaj.
Prekursor: sok jabłkowy
Klasyczny sok jabłkowy jest sokiem owocowym i jest wytwarzany przez tłoczenie świeżych jabłek. Na 1.3 litr soku potrzeba około 1 kg jabłek. Często używa się do tego jabłek, które mają wgniecenia i poza tym nie wyglądają wystarczająco dobrze na sprzedaż. Po normalnym wyciśnięciu sok jabłkowy jest naturalnie mętny, więc nadal zawiera dużo miąższu. W tym stanie jest już jadalny. Jednak sok ten można również później sklarować. Jednak zdrowe składniki są tracone w wyniku klarowania.
Pochodzenie koncentratu soku jabłkowego
Tam, gdzie kończy się produkcja klarownego soku jabłkowego, zaczyna się produkcja koncentratu soku jabłkowego. Woda jest usuwana z soku jabłkowego za pomocą próżni w bardzo delikatnym procesie. Ze względu na znacznie gęstszą konsystencję, koncentrat soku jabłkowego nazywany jest również gęstym sokiem jabłkowym. Dzięki starannemu odparowaniu wody w koncentracie zostaje zachowana większość witamin oraz smak jabłka. Aby zamienić skoncentrowany sok jabłkowy z powrotem w sok jabłkowy gotowy do spożycia, cała procedura jest po prostu odwrócona. Podobnie jak w przypadku syropu, do koncentratu ponownie dodaje się wodę. Oprócz soku i koncentratu jest też nektar. Wyjaśniamy różnicę między sokiem, nektarem i koncentratem.
Wskazówka: Aby rozpoznać sok jabłkowy z koncentratu, trzeba się dobrze przyjrzeć. Często jest to drukowane tylko małym drukiem na etykiecie.
Korzyści z koncentratu soku jabłkowego
Ze względu na odwodnienie koncentrat ma tylko około 1/6 objętości oryginalnego soku jabłkowego. Dzięki temu wyekstrahowany koncentrat soku jabłkowego można transportować znacznie łatwiej iw większych ilościach. Dzięki temu transport i magazynowanie są tańsze, co ostatecznie wpływa również na cenę zakupu.
Ponadto różne koncentraty soków jabłkowych można mieszać, aby zrównoważyć smaki różnych odmian jabłek. Zawsze ta sama produkcja zapewnia również pewną gwarancję jakości, ponieważ odzyskany później sok jabłkowy zawsze smakuje tak samo.
Syrop jabłkowy można szybko i łatwo przerobić na cydr. Jest to szczególnie korzystne dla winnic, ponieważ z tego powodu potrzebują tylko niewielkiej ilości surowców.
Stosunkowo duża zawartość naturalnego cukru zapewnia długi okres przydatności do spożycia.
Zrób własny koncentrat soku jabłkowego
Jeśli chcesz dokładnie wiedzieć, co znajduje się w Twoim koncentracie soku jabłkowego, z łatwością możesz to zrobić sam.
Czego potrzebujesz do tego:
- 1/2 kilograma jabłek
- sok z cytryny
- 100-150g cukru
- 700ml wody
Teraz jabłka ze skórką kroimy na małe kawałki i razem z pozostałymi składnikami wrzucamy do garnka. Gotuj wszystko przez 15 minut, a następnie przetrzyj przez sito i rozlej do butelek. Później wymieszaj z wodą i ciesz się sokiem jabłkowym z własnego koncentratu.
Wskazówka: Koncentrat soku jabłkowego można również zamrozić i rozmrozić w razie potrzeby. W zamrażarce przechowuje się około 1 roku.
