Jaki jest najlepszy sposób użycia cząbru?

Cząber to przyprawa, którą można stosować do różnego rodzaju warzyw i sałatek warzywnych. Szczególnie dobrze komponuje się z roślinami strączkowymi, takimi jak fasola. Ale dania mięsne również mogą być nim uszlachetnione. Zioło ma bardzo intensywny aromat, smakuje świeżo i lekko pikantnie, trochę jak pieprz. W smaku również przypomina tymianek. Może być szatkowana lub stosowana w całych gałązkach, zarówno suszonych, jak i świeżych.

Ze względu na dość intensywny smak całe gałązki cząbru są dodawane do wielu potraw dopiero podczas gotowania i ponownie wyjmowane przed podaniem. Zioło jest bardzo aromatyczne i dlatego powinno być zawsze używane oszczędnie. Dotyczy to zwłaszcza przypraw w proszku. Zasadniczo cząber bardziej nadaje się do dań gotowanych, ponieważ ich ostry aromat lepiej z nimi współgra. Jeśli ma być dodawany na przykład do sosów sałatkowych, odpowiednie są tylko świeże liście, które są bardzo drobno posiekane lub pokrojone – w przeciwnym razie aromat byłby zbyt ostry.

Mówi się, że cząber ma pozytywny wpływ na trawienie. Podobno sprawia, że ​​wiele trudnostrawnych potraw staje się bardziej strawnych, dlatego szczególnie często jest stosowany do takich dań.

• Fasola: W tym kraju cząber jest nadal często używany jako dodatek do fasoli. Dodaje się go do roślin strączkowych podczas gotowania. Zwiększa to naturalny smak ziaren, dzięki czemu uzyskuje się wyjątkowo ostry i aromatyczny smak.
• Inne rośliny strączkowe: Rośliny strączkowe, takie jak soczewica, groch lub fasola, są ogólnie uważane za trudniejsze do strawienia, a wiele osób ma problemy żołądkowe po ich zjedzeniu. Dodatek cząbru podczas procesu gotowania sprawia, że ​​rośliny strączkowe są generalnie bardziej strawne, a także bardziej intensywne w smaku.
• Mięso i ryby: W szczególności bardzo bogate potrawy z raczej tłustego mięsa można przyprawiać na słono, dzięki czemu stają się bardziej strawne. Ziele można dodać np. do pieczeni wieprzowej lub baraniej. Jagnięcina staje się również jeszcze bardziej aromatyczna. Ale zioło to harmonizuje również w smaku z chudym mięsem, takim jak cielęcina czy drób. Na przykład dodaje pikanterii i smaku potrawom takim jak ragout czy frykasy. Cząber można stosować również do bardziej tłustych ryb – na przykład makreli czy karpia.