John Myers
Czy znasz mięso z płytek? Jeśli nazwa jeszcze nic Ci nie mówi, więcej o tej delikatnej specjalności dowiesz się tutaj.
Co to jest mięso z płytek?
Mięso kaflowe jest wcześniej mało znanym, małym kawałkiem mięsa, na który w przeszłości prawie nie zwracano uwagi. Mięso przerabiano zazwyczaj na kiełbasę lub mięso mielone. Dziś jest uważany za specjalność i staje się coraz bardziej popularny wśród koneserów i miłośników mięsa i jest dostępny zarówno w wieprzowinie, jak i wołowinie.
- płaski obszar mięśniowy wielkości dłoni
- zwykle waży niewiele więcej niż 100-300g
- każde zwierzę ma tylko 2 sztuki, więc prawdziwa rzadkość
W przypadku świni mały kawałek mięsa znajduje się po wewnętrznej stronie uda. Pozyskuje się go z kości biodrowej udźca wieprzowego, szynki. U bydła jest w sacrum. Ta cienka, lekko marmurkowata część mięśniowa jest rzadko wykorzystywana przez zwierzęta.
Mięso ma krótką strukturę włókien. Jest kruchy i soczysty jak filet. Pod względem konsystencji mięso kaflowe jest z grubsza porównywalne z kurczakiem lub indykiem.
Pochodzenie nazwy
Prawie żaden inny kawałek mięsa nie ma tak wielu różnych nazw. W zależności od kraju lub regionu jest również znany pod następującymi nazwami:
- skubać mięso?
- bat
- mięso z puszty
- czapka z daszkiem
- Deckerle'a
- pająk
- liść szalika
Znany jest również pod nazwą „Stek Pająka”. Mięso otrzymało tę nazwę ze względu na swój wygląd. Wizualnie przypomina nieco rozmazany stek z drobną marmurkowatością tłuszczu przypominającą pajęczynę.
Opcje przygotowania
Mięso kaflowe można przyrządzać na wiele sposobów. Można np. B. Chleb i smażyć jak sznycel. Pokrojony w plastry dobrze komponuje się z sałatką, jeśli wrzucisz go na małe kawałki na patelni lub woku. Mięso można również smażyć na patelni jak stek. A dla miłośników grilla umieszczenie tego przysmaku na grillu to wyjątkowy moment.
