Emma Miller
Witamina ta pochodzi głównie z warzyw i olejów roślinnych, a także z mięsa, jaj i niektórych dobrze sfermentowanych produktów spożywczych (takich jak ser).
Osoby stosujące dietę bogatą w witaminę K mają o 34% mniejsze ryzyko wystąpienia śmiertelnych chorób układu krążenia związanych z miażdżycą tętnic.
Naukowcy z Uniwersytetu Edith Cohen (USA) przeanalizowali dane dotyczące ponad pięćdziesięciu tysięcy osób, które uczestniczyły w długoterminowym duńskim badaniu dotyczącym diety, raka i zdrowia w okresie 23 lat. Żywność zawiera dwa rodzaje witaminy K: witamina K1 pochodzi głównie z warzyw i olejów roślinnych, a witamina K2 znajduje się w mięsie, jajach i sfermentowanej żywności (takiej jak ser).
W rezultacie okazało się, że osoby z najwyższym spożyciem witaminy K1 były o 21% mniej narażone na hospitalizację z powodu chorób sercowo-naczyniowych związanych z miażdżycą tętnic, podczas gdy ryzyko hospitalizacji było o 14% niższe w przypadku witaminy K2. To niższe ryzyko zaobserwowano dla wszystkich typów chorób serca związanych z miażdżycą, zwłaszcza dla choroby tętnic obwodowych (34%).
Według naukowców witamina K działa poprzez ochronę przed gromadzeniem się wapnia w głównych tętnicach. A to zwykle prowadzi do zwapnienia naczyń krwionośnych.
