Lody z białej czekolady ze smażoną, pieprzną figą

Oddziel jajka na lody i wymieszaj żółtka z nierafinowanym cukrem trzcinowym za pomocą patyczka do mieszania, następnie dodaj mascapone i dokładnie wymieszaj - masa musi być jeszcze dość gęsta. Następnie ubij białka jaj na białka i ostrożnie wmieszaj do mieszanki, łyżka po łyżce, aż będzie przyjemna i kremowa.

Dodać miąższ z 3 lasek wanilii i wymieszać. Wymieszaj białą, drobno startą czekoladę i dodaj odrobinę aromatu rumowego do smaku. Włóż lód do zamrażarki i ostrożnie mieszaj drewnianą łyżką co 1-2 godziny. Można go podawać po ok. 8–9 godzin.

Umyj figi, pokrój je w ćwiartki i usmaż na patelni z masłem w środku, aż będą jasnobrązowe i dopraw dużą ilością pieprzu z młynka.

Ułożyć po 2 sztuki na każdym talerzu. Wlać kieliszek sherry do masła, w razie potrzeby dodać trochę pieprzu i skropić bulionem figę. Podawaj z nim lody.