John Myers
Płatki drożdżowe to nie tylko popularna przyprawa w kuchni wegańskiej, ale także bardzo zdrowe i pożywne. Wszystko, co musisz wiedzieć o małych płatkach, znajdziesz tutaj.
Płatki drożdżowe – zdrowa przyprawa
Płatki drożdżowe to nic innego jak drożdże suszone i walcowane.
- Jednakże drożdże są nieaktywne. Oznacza to, że drożdże odżywcze w przeciwieństwie do drożdży piekarskich nie mogą rosnąć.
- Małe płatki zawierają dużo witaminy . W szczególności witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B7 i B9 występują w postaci skoncentrowanej. Obfite są także witamina E, kwas foliowy, a także witamina A i prowitamina A, znana jako beta-karoten.
- Dodatkowo płatki drożdżowe zapewniają minerały wapń, potas, chlorek, magnez, sód i fosfor .
- Jeśli użyjesz płatków drożdżowych jako przyprawy, twoje ciało również zostanie zaopatrzone w tzw pierwiastki śladowe dostarczane żelazo, chlorek, miedź, mangan, cynk i jodek.
Jak zdrowe są płatki drożdżowe?
Nawet w małych ilościach, płatki drożdżowe zawierają wysoki poziom witamin B1, B2, B3 i B6. Niektórzy producenci również wzbogacają swoje płatki drożdżowe z witaminą B12 i kwasem foliowym. Płatki drożdżowe pomagają również pokryć dzienne zapotrzebowanie na białko. Płatki drożdżowe są również bogate w pierwiastki śladowe i minerały, ale mają one niewielkie znaczenie ze względu na zwykle niewielką ilość spożywanych płatków.
To właśnie robią płatki drożdżowe w żywności
Płatki drożdżowe są szczególnie popularne w kuchni wegańskiej.
- Ze względu na orzechowo-serowy smak płatki wykorzystywane są tam jako wegański zamiennik sera, np. w daniach makaronowych.
- Wymieszaj płatki drożdżowe z odrobiną pokruszonych orzechów nerkowca, a otrzymasz smaczny, wegański zamiennik parmezanu.
- Można też wykorzystać płatki drożdżowe jako spoiwo do sosów lub zagęścić nimi zupy.
- Oczywiście małe płatki doskonale nadają się również jako przyprawa. Nadadzą np. pasztecikom czy daniom ryżowym delikatnego smaku.
Drożdże odżywcze: glutaminian nie jest niebezpieczny
Płatki drożdżowe zawierają glutaminian. Glutaminian to wzmacniacz smaku, który jest również stosowany w żywności przetworzonej i ma złą reputację.
- Istnieje jednak wiele produktów spożywczych, które naturalnie zawierają glutaminian, takich jak pomidory.
- Ponadto nie udowodniono dotychczas żadnego szkodliwego dla zdrowia działania wzmacniacza smaku – chyba że należysz do osób cierpiących na nietolerancję glutaminianu.
