John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 500 g Groszek żółty, obrany
- 400 g Kasselernacken
- 4 Wędzone kiełbaski
- 500 g Ziemniaki
- 2 średniego rozmiaru Cebule
- 0,5 Polak Por
- 1 rozmiar Marchew
- 150 g Seler
- 1 Liść laurowy
- 1 tbsp Suszony majeranek
- Sól pieprz
- Olej do smażenia warzyw
- Duńska smażona cebula
Instrukcje
- Przepłucz groszek zimną wodą, a następnie namocz go w 2.5 litra wody na noc. Następnego dnia obierz ziemniaki, pokrój w kostkę o boku 1 cm i przechowuj w zimnej wodzie, aż będą gotowe do użycia. Por przekroić 1 x wzdłuż, dokładnie umyć i pokroić w poprzek na paski o szerokości 5 cm. Marchewkę i seler obrać i pokroić w kostkę mniejszą niż ziemniaki. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Kasseler umyć w zimnej wodzie, osuszyć.
- Poddusić kostki cebuli, pora, marchwi i selera na 3 łyżkach oleju, aż będą przezroczyste. Dodaj ziemniaki i krótko smaż. Groszek przetrzeć przez sito, zebrać wodę z moczenia i użyć jej do deglazurowania warzyw z ziemniakami. Ostrożnie wszystko posolić, dodać liść laurowy i majeranek i włożyć mięso. Niech wszystko gotuje się na średnim ogniu i przy zamkniętym rondlu przez 30 minut. Następnie dodać groszek, wszystko dokładnie wymieszać i gotować jeszcze 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć mięso, oddzielić kość, pokroić w dużą kostkę i razem z pokrojoną kiełbasą włożyć z powrotem do grochówki. Całość odstawiamy na kolejne 2 minuty, energicznie mieszając. Ponieważ jest to obrany groszek, niektóre rozpadają się podczas mieszania, a gulasz jest przyjemny i kremowy. Jeśli tego nie lubisz, musisz użyć nieobranego groszku i ugotować go na krem z dużym, surowym ziemniakiem.
- W międzyczasie na patelni podgrzać smażoną cebulę (gotowy produkt), aby się zarumieniła i obficie udekorować gulasz na talerzu.
