in

Jogurt — zdrowy, wszechstronny produkt

Jogurt pochodzi pierwotnie z Europy Południowo-Wschodniej, gdzie wytwarzano go z mleka koziego, owczego lub bawolego. Obecnie używa się głównie mleka krowiego, które miesza się z określonymi bakteriami kwasu mlekowego i pozostawia na dwie do trzech godzin w temperaturze około 45 stopni Celsjusza. Zawarta w nim laktoza przekształca się w kwas mlekowy, a mleko krzepnie i staje się lepkie.

Istnieje niezliczona ilość odmian jogurtu o konsystencji zwartej i nadającej się do picia oraz o różnej zawartości tłuszczu: jogurt śmietankowy o zawartości tłuszczu co najmniej 10%, jogurt o zawartości tłuszczu 1.5% i jogurt o niskiej zawartości tłuszczu o zawartości tłuszczu od 0.3 do 0.1%. Jogurt owocowy zamiast świeżych owoców często zawiera dużo sztucznych aromatów, cukru i barwników.

Jogurt ma stosunkowo niską zawartość kalorii, gdyż zawiera około 75 kalorii na 100 g. Wersja niskotłuszczowa niekoniecznie jest lepszym wyborem, ponieważ aby zagwarantować równoważny smak, producenci zazwyczaj dodają odpowiednią ilość cukru. Możliwe jest, że jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu dostarcza taką samą liczbę kalorii jak jogurt o zawartości tłuszczu 3.5% w mleku.

Kolejnym plusem jest wysoka zawartość wapnia w jogurcie.

Jogurt zawiera wysokiej jakości białko i ważne minerały. Jednak jego największą korzyść zdrowotną stanowią (probiotyczne) bakterie kwasu mlekowego, które utrzymują zdrową florę jelitową. Badania pokazują, że ta forma „rehabilitacji jelitowej” jest szczególnie przydatna po terapii antybiotykowej, aby przywrócić układ odpornościowy do prawidłowego funkcjonowania.

Organizm najlepiej potrafi wykorzystać jogurt z prawoskrętnym kwasem mlekowym, ponieważ on również występuje naturalnie w organizmie. Aby zdrowe szczepy bakterii zadomowiły się w jelitach należy trzymać się jogurtu jednej marki (a co za tym idzie także jednego szczepu bakteryjnego) i spożywać jego około 200 gramów dziennie.

Wysoka zawartość wapnia w jogurcie to kolejna zaleta: minerał wzmacnia kości i zęby, chroni przed osteoporozą, a nawet jest w stanie spalać tłuszcz w organizmie. Możesz jeszcze efektywniej spalać kalorie, jeśli będziesz stosować produkty z dodatkiem błonnika, np. pełnoziarniste produkty zbożowe.

Jogurt należy zawsze przechowywać w lodówce.

W przeciwieństwie do mleka, większość laktozy zawartej w jogurcie uległa fermentacji do kwasu mlekowego. Dlatego też niewielkie ilości jogurtu są dobrze tolerowane także przez osoby z nietolerancją laktozy (nietolerancją cukru mlecznego). W przeciwnym razie smaczną i zdrową alternatywą będzie jogurt bez laktozy z mleka sojowego, koziego lub owczego.

Czy chcesz mieć dziecko? Następnie należy regularnie spożywać jogurt. Niedawne badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health wykazało, że spożywanie produktów mlecznych może znacznie zwiększyć szanse na poczęcie.

Najnowsze badania pokazują, że organiczne mleko i wyprodukowany z niego jogurt zawierają zdrowsze tłuszcze. Te nienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom cholesterolu, a tym samym zmniejszają ryzyko odkładania się złogów w naczyniach krwionośnych.

Jogurt należy zawsze przechowywać w lodówce. Zwykle pozostaje tam przez trzy do czterech tygodni. Nie nalewaj jogurtu prosto ze słoika lub kubka, chyba że masz zamiar go zjeść w całości. W przeciwnym razie do jogurtu przedostaną się zarazki z jamy ustnej, przez co jogurt szybciej się zepsuje.

Zdjęcie awatara

Scenariusz John Myers

Profesjonalny Szef Kuchni z 25-letnim doświadczeniem w branży na najwyższym poziomie. Właściciel restauracji. Dyrektor ds. napojów z doświadczeniem w tworzeniu światowej klasy, uznanych w całym kraju programów koktajlowych. Pisarz o jedzeniu z charakterystycznym głosem i punktem widzenia szefa kuchni.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Szczupłe sztuczki z Indii

Zdrowe śniadanie: prawidłowe odżywianie rano