John Myers
Kupiłeś za dużo lub zostało Ci coś z posiłku? Wtedy zazwyczaj nie ma problemu z zamrożeniem resztek. Ale to nie zawsze jest dobry pomysł. Podpowiadamy, jakich produktów spożywczych nie należy zamrażać.
Nadmiar jedzenia możesz łatwo zamrozić samodzielnie w domu i w ten sposób uniknąć marnowania żywności.
Jednak niektóre są niejadalne po rozmrożeniu. Aby nie musieć wyrzucać jedzenia, warto rozważyć kilka punktów.
Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku jogurtu, wina i ziemniaków.
Jeśli zostały Ci resztki z obiadu, ugotowałeś za dużo zupy lub po prostu kupiłeś trochę za dużo, zamrożenie jest zawsze dobrym pomysłem. Dzięki temu żywność ma dłuższy okres przydatności do spożycia, a ponadto można ją szybko i łatwo rozmrozić. Należy jednak zachować ostrożność w przypadku poniższych siedmiu produktów spożywczych, ponieważ nie nadają się one do zamrażarki.
Nie zamrażaj żywności zawierającej żelatynę
Nie należy zamrażać ciast z polewą jagodową, kremów, budyniów i innych deserów z żelatyną. Niska temperatura powoduje utratę spoistości żelatyny i masa staje się płynna.
Nie wszystkie produkty mleczne można zamrażać
Jeśli zamrozisz jogurt, po rozmrożeniu będzie się łuszczył i będzie niejadalny. Można je oczywiście jeść zamrożone w formie lodów jogurtowych. Twarde sery, takie jak parmezan, tracą smak po zamrożeniu i kruszą się po rozmrożeniu. Ale nadal możesz go używać do gotowania.
Można zamrozić śmietanę, mleko, masło i ser. Nie należy jednak umieszczać płynów w szklanym pojemniku w zamrażarce. Może pęknąć w miarę rozprzestrzeniania się cieczy po zamarznięciu. Możesz także przeczytać nasz przewodnik dotyczący zamrażania sera i mleka.
Owoce i warzywa bogate w wodę
Nie należy zamrażać niektórych rodzajów owoców i warzyw. Należą do nich banany, śliwki, jagody i jabłka. Z czasem brązowieją w zamrażarce i tracą aromat. Alternatywą mogą być mrożone maliny, jednak nie wszystkie produkty sprawdziły się w naszym teście malinowym przeprowadzonym pod koniec 2020 roku.
Możesz zamrozić ogórki, pomidory, rzodkiewki i sałatę, ale po rozmrożeniu staną się papkowate. Szpinak liściasty jest również niejadalny po rozmrożeniu, ale mrożony szpinak można ugotować i zjeść.
Można oczywiście zamrozić owoce i warzywa, a następnie przetworzyć je na koktajle, jogurty owocowe czy desery, bo zazwyczaj nie ma znaczenia, czy owoce się rozpłyną.
Wskazówka: Jeśli chcesz zamrozić brokuły, kalafior czy marchewkę, możesz je wcześniej zblanszować, czyli krótko ugotować. Dzięki temu warzywa mają dłuższą trwałość, zachowują swój kształt i kolor.
Lepiej nie wkładać wina do zamrażarki
Dobrego wina, gdzie ważny jest dla Ciebie smak, nie należy zamrażać. Wino traci smak już od +8°C. Kiedy zamarza, równowaga mineralna zostaje zachwiana, osadza się krem z kamienia nazębnego i zmniejsza się kwasowość wina. Ponadto własne białka wina powodują zmętnienie, a wino traci naturalny dwutlenek węgla podczas zamarzania.
Jeśli jednak nie przeszkadza Ci niewielka zmiana smaku i zostało Ci wino, możesz je zamrozić. Na przykład w foremkach do kostek lodu, a następnie użyj do gotowania lub przygotuj spritzer do wina z kostek lodu i wody mineralnej – dzięki kwasowi węglowemu ponownie zapewniona zostanie świeżość.
Nie (łatwo) zamrażać jaj
Nigdy nie należy wkładać do zamrażarki surowych jajek ze skorupkami. Płyn w jajku zwiększa swoją objętość po zamrożeniu. Może to spowodować pęknięcie skorupy. Nigdy nie należy zamrażać gotowanych jajek w ten sposób. Białka jaj stają się lepkie, gumowate i mają wodnisty smak.
Można jednak zamrozić surowe jajka w pojemniku odpowiednim do zamrażania. Całe jajo można następnie przechowywać przez około osiem do dziesięciu miesięcy. Jeśli wcześniej oddzielisz jajko, białko można przechowywać przez dziesięć do dwunastu miesięcy.
Możesz także zamrozić ugotowane żółtka. Żółtka ugotuj wcześniej w wodzie.
Ziemniaki: nie należy przechowywać w zamrażarce
Nigdy nie należy zamrażać surowych ziemniaków. Po rozmrożeniu ziemniaki stają się papkowate i zmieniają swój smak: stają się wtedy słodkie, ponieważ warzywa tracą wytrzymałość w wyniku zamrożenia.
Nie dotyczy to ziemniaków przetworzonych typu frytki i krokiety. Można je łatwo zamrozić.
Zamrozić czosnek? To nie jest dobry pomysł
Możesz zamrozić czosnek. Traci jednak swój typowy smak. Jeśli Ci to nie przeszkadza, możesz spróbować tego na małej porcji przed zamrożeniem dużej partii bulw. Nawiasem mówiąc, czosnek traci smak w ten sam sposób, jeśli włożysz go do lodówki w celu przechowywania.
