John Myers
Spis treści
show
Składniki
Osłona obfitości:
- 1 średniego rozmiaru Cukinia
Do wypełnienia:
- 10 g Masło
- 3 Cebule, małe, czerwone
- 30 g Boczek śniadaniowy, chudy
- 80 g Grzyby Shimeji, świeże
- 1 łyżeczka Tymianek
- 1 Jajko, rozmiar M
- 50 g chleb pszenny
- 2 tbsp Liście selera, świeże lub mrożone
- 20 g Ser Creme fraiche
- 1 tbsp Skrobia
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo starta
- Sól i pieprz do smaku
Na sos:
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 mały Cebula, czerwone
- 2 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 40 g Marchew
- 4 tbsp koncentrat pomidorowy
- 100 g Sok pomarańczowy
- 2 tbsp białe wino
- 1 Liść laurowy, suszony
- 1 łyżeczka Oregano
- 2 tbsp Ser Creme fraiche
- 1 tbsp Skrobia
- 1 msp Łagodna papryka
- Sól i pieprz do smaku
Dekorować:
- Papryka pomidorowa, czerwona
- Ostra papryka, czerwona
- Tymianek
- Orzechy makadamia
- 60 g ser mozzarella lub ementaler
- 2 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Instrukcje
Do wypełnienia:
- Grubo posiekaj boczek, biały chleb i cebulę. Białka i żółtka ubijamy razem. Namocz w nim biały chleb. Z grubsza posiekaj grzyby Shimeji. Najpierw podsmaż boczek na maśle, następnie dodaj cebulę, a gdy się zeszkli, dodaj posiekane grzyby. Piecz przez około 5 minut, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i doprawić do smaku.
Na sos:
- Obierz i pokrój w drobną kostkę cebulę, czosnek i marchewkę. Rozgrzej średniej wielkości patelnię, dodaj olej i podsmaż posiekane składniki, aż cebula się zeszkli. Dodaj pastę pomidorową i krótko smaż. Zdeglasować winem i sokiem pomarańczowym. Dodaj liść laurowy. Niech gotuje się przez 15 minut. Wymieszaj crème fraîche i skrobię kukurydzianą na gładką masę i dodaj. Dobrze wymieszaj i dopraw do smaku. Krótko doprowadzić do wrzenia, aż skrobia się zwiąże. Teraz usuń liść laurowy.
Okładka Involtiniego:
- Cukinię myjemy, zakrywamy oba końce i kroimy wzdłuż na plastry o grubości 3 mm. Blanszować porcja po porcji we wrzącej wodzie przez 30 - 40 sekund. Połóż na świeżej ściereczce do wyschnięcia.
Dekorować:
- Pokrój kawałek papryki pomidorowej w małe kostki. Orzechy makadamia pokroić w ósemki. Przygotuj tymianek.
Roll involtini:
- Włóż część sosu do naczynia do zapiekania. Na koniec plastra cukinii nałożyć 1 - 2 łyżeczki nadzienia i zwinąć. Ułóż roladki pionowo w naczyniu do pieczenia z sosem. Gdy wszystkie bułki będą już w formie, polej je resztą sosu.
Przygotowanie i pieczenie:
- Mozzarellę kroimy w cienkie plasterki i układamy na bułkach razem z orzechami makadamia, kawałkami papryki i tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut. Wyjąć i skropić odrobiną oliwy z oliwek.
Adnotacja:
- Jako przystawka idealny jest makaron wstążkowy lub szpatułka i sałatka z liści.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 13kcalWęglowodany: 2.2gBiałko: 0.5gGruby: 0.2g
