John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na rozdrobnione mięso:
- 300 g Comber lub udziec cielęcy
- 2 Małe szalotki lub delikatne cebule
- 100 g Brązowe grzyby
- pieprz do smaku
- 0,5 łyżeczka Słodka papryka
- 1 łyżeczka Mąka
- Sól do smaku
- 5 tbsp Olej rzepakowy
- 2 łyżeczka Masło
- 50 ml Białe wino wytrawne
- 200 ml Kremy
- W przypadku placków ziemniaczanych:
- 350 g Ziemniaki w mundurkach, najlepiej ugotować dzień wcześniej
- Sól
- Pepper
- 1 Punkt noża Startej gałki muszkatołowej
- 3 tbsp Olej rzepakowy
Instrukcje
- Zürcher – poza Szwajcarią także Züricher Geschnetzeltes to jedno z moich ulubionych dań ze Szwajcarii. Tradycyjnie podaje się z nim Rösti. Zürcher Geschnetzeltes to naprawdę przyjemność. Delikatna cielęcina i grzyby w kremowym sosie na bazie śmietanki z lekką nutą białego wina... Niezależnie od tego, czy do rösti użyjesz surowych, czy gotowanych ziemniaków, opinie nawet w Szwajcarii są podzielone. Wolę gotowane ziemniaki. Placki ziemniaczane są cudownie chrupiące na zewnątrz i przyjemne i miękkie w środku.
Przygotowanie placków ziemniaczanych:
- Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki obrać i zetrzeć na grubej tarce. Dopraw solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Teraz uformuj 6 małych placków ziemniaczanych i smaż je na złoty kolor z obu stron.
- Zdjąć z patelni, odtłuścić na papierze kuchennym i trzymać w cieple.
Przygotowanie rozdrobnionego mięsa:
- Cielęcinę pokroić na ok. Plastry o grubości 1 cm i włóż do miski
- Pieczarki oczyścić i pokroić w plastry
- Drobno posiekaj szalotkę lub małą cebulę
- Teraz dopraw cielęcinę papryką, solą i pieprzem i delikatnie oprósz łyżeczką mąki
- Na większej patelni rozgrzać olej 3 łyżki i smażyć porcjami mięso na dużym ogniu krótko (około 2 do 3 minut) na złoty kolor. Przełożyć na sito i odstawić, zbierając sok z mięsa
- Teraz na zestawie do pieczenia rozgrzewamy pozostały olej i 2 łyżeczki masła, dodajemy szalotkę i grzyby i smażymy około 2-3 minuty
- Zdeglasować białym winem i dodać śmietanę. Teraz zredukuj trochę sos, aż będzie przyjemny i kremowy
- Mięso wraz z sokiem mięsnym wrzucamy na patelnię i gotujemy na wolnym ogniu przez około 5 minut na małym ogniu! Nie dopuść do wrzenia!
- Posyp Zürcher Geschnetzelte posiekaną natką pietruszki i podawaj z ziemniakami ziemniaczanymi na talerzu ♥ Smacznego posiłku ♥
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 663kcalGruby: 75g
