John Myers
موږ هیګ سنکلیر لرو چې د نړۍ ترټولو خوندور روغتیا رازونو څخه مننه وکړو
برتانوي بایوکیمیسټ په 1944 کې په ګوته کړه چې د ګرینلینډ اصلي اوسیدونکي په سختۍ سره د زړه ناروغي لري. هغه شک درلود چې لامل یې د کبانو بډایه رژیم و. په حقیقت کې، موږ اوس پوهیږو چې دا په عمده توګه په سالمن کې د اومیګا 3 فیټي اسیدونه دي. دوی د وینې رګونه پاکوي، د وینې د ټوټې څخه ساتنه کوي، او د کولیسټرول کچه ښه کوي. متخصصین په اونۍ کې دوه ځله د کب خوړلو سپارښتنه کوي. 15 ګرامه سالمن هره ورځ د 500 ملی ګرامه اومیګا 3 فیټي اسیدونو اړتیا پوره کوي.
له سالمو سره نه یوازې زړه موسکا کوي
دا ویټامین B 12 او D، پوټاشیم، زنک او آیوډین لري او د خواړو لپاره مثالی دی (د دې مسلې په اضافي مسله کې د چیری رژیم وګورئ): هغه پروټین چې پدې کې شتون لري د غوړ سوځیدنه ډیروي ، او ټایروسین چمتو کوي چې بدن یې بدلوي. د سلمینګ اجنټ ډوپامین او نورادرینالین بیا جوړ شوی.
د بالتیک سمندر او شمالي اتلانتیک څخه د اتلانتیک سالمون ترټولو غوره پلورل کیږي، وزن یې تر 36 کیلو پورې دی
په هرصورت، زموږ لخوا پلورل شوي د اتلانتیک سالمون له 90 سلنې څخه ډیر د آیرلینډ، ناروې او سکاټلینډ له فارمونو څخه راځي، ځکه چې وحشي سالمون د بندونو، ډیر کب نیولو او د اوبو د ککړتیا له امله نادره شوي او له همدې امله ګران شوي.
تاسو کولی شئ په سختۍ سره د کرنې او وحشي سالمون ترمنځ توپیر ووایاست، په ځانګړې توګه د غوښې رنګ
دا په ځنګلي سالمن کې د کیکانو او زینګونو او د دوی سور خولۍ خوړلو سره پیښیږي. د فارم سالمون په تغذیه کې مصنوعي رنګ رنګونه ترلاسه کوي.
ریښتیني وحشي سالمون خپل قیمت لري ځکه چې دا نادر دی ، غوښه یې قوي ، ډیر خوشبوونکی او د کره شوي سالمون په پرتله لږ غوړ دی
نو ځکه، که "وحشي سالمن" په ارزانه محصولاتو لیکل شوی وي، شک مناسب دی. د "وحشي اوبو سالمون"، "ریښتیني اتلانتیک سالمون" یا "fjord سالمون" په څیر شرایطو سره محتاط اوسئ. دوی یوازې وايي چې د نسل پالنې فارم په خلاص "وحشي" اتلانتیک یا د ناروې fjords کې موقعیت لري. لارښوونه: که تاسو غواړئ ځنګلي سالمن او خپل بټوه خوندي کړئ، د Bioverband Naturland e څخه پیرود یا امر وکړئ. V. یا Deutscher د سالمون تصدیق شوي محصولات پرته له دې چې د ودې هڅوونکي یا درمل وګورئ (د مثال په توګه د www.premiumlachs.de یا www.wechsler-feinfisch.de له لارې).
د سوشي بوم سالمون نور هم مشهور کړی دی
که تاسو غواړئ پخپله سوشي چمتو کړئ، یوازې تازه کب وکاروئ! تاسو کولی شئ دا د بوی له لارې وپیژنئ ځکه چې تازه کب "ماهی" نه کوي مګر یوازې د سمندر، مالګې اوبو یا سمندري اوبو لږ بوی کوي.
تازه سالمون اکثرا په سویلي آلمان کې راوړل سخت وي
بیا منجمد کب ته ورسیږئ. دا د تازه محصولاتو څخه بد نه دی، دا په شاک سره منجمد او بسته شوی دی پداسې حال کې چې دا لاهم په سمندر کې "حاصل" تازه دی، پداسې حال کې چې تازه تولید ډیری وختونه پیرودونکي ته د رسیدو لپاره څو ورځې وخت نیسي. تازه کب په یخچال کې یوازې دوه ورځې دوام کوي، او منجمد کب تر پنځو میاشتو پورې په فریزر کې.
خام سالمن د یوې اونۍ لپاره ساتل کیږي که چیرې د خوږ او مالګې ډیل مخلوط کې مینځل شي
"ګرااد سالمون" د سکینډینیوینیا د دې ځانګړتیا نوم دی، چې په اسانۍ سره د 6 چمچ مالګې، 2 چمچ شکر، ډیری ډیلونه او تور مرچ د هر کیلو کب کب سره جوړ کړئ. د دې کولو لپاره، د پوستکي سره فلټونه د پوسټ کارډ په ټوټو کې پرې کړئ، بوره د مالګې سره مخلوط کړئ او د غوښې اړخونه یې وخورئ. بیا تاسو د بورې مالګې او سالمون بدیل پرتونه د ډیل او مرچ سره واچوئ ، هرڅه د 2-3 ورځو لپاره پریږدئ ، مصالحې او بوټي لرې کړئ او د سالمون ویفر پتلی پرې کړئ.
د شیلف اوږد ژوند: د یخچالې برخې څخه بسته شوي سګرټ شوي سالمون (لږترلږه دوه اونۍ)
ځکه چې دا سالمون معمولا دمخه ژور کنګل شوی وي، دا د مایکروبونو په څیر حساس دی لکه د غوښې غوښې. دا باید ژر تر ژره وخوړل شي، د پرانیستلو وروسته سمدلاسه. امیندواره میرمنې باید د 9 میاشتو لپاره د سوشي او سګرټ سالمون څخه ډډه وکړي. د ډیر پخ شوي سالمون سره هیڅ خطر نشته.
پوټکی پریږدئ کله چې غوړ کړئ
دا غوښه ساتي او بوی ساتي. ستاسو د سالمون فلیټ به روښانه او خوندور وي که تاسو دا په المونیم ورق کې د بوټو (لکه ګلابي ، تیم) ، مالګه ، مرچ ، لږ زیتون غوړ او د لیمو جوس سره لپاسه کړئ او په تنور کې یې په 180 درجو کې د 20 دقیقو لپاره بخار کړئ.
