John Myers
پیژندنه: یمني خواړه او سبزیجات
یمني خواړه د خپل بډایه او متنوع خوندونو لپاره پیژندل کیږي، د هیواد جغرافیه او تاریخ لخوا اغیزمن شوي. په هرصورت، د سبزیجاتو لپاره، دا ممکن د ننګونو په څیر ښکاري چې د انتخابونو موندلو لپاره چې غوښه یا د څارویو محصولات پکې شامل نه وي. سبزیجات په یمن کې پراخه مفهوم نه دی، چیرې چې غوښه په عام ډول مصرف کیږي، مګر لاهم د سبزیجاتو سره دوستانه خواړه شتون لري چې کولی شي هغه کسان راضي کړي چې د نبات پر بنسټ خواړه غوره کوي.
د یمني خواړو اصلي اجزا
د یمني خواړه خورا په حبوباتو، دانو او مصالحو باندې تکیه کوي، ډیری وختونه د غوښې یا کب سره. په یمني خواړو کې ځینې اصلي اجزا شامل دي وریجې، غنم، وربشې، دال، مرغۍ او د فاوا لوبیا. سبزیجات لکه روميان، پیاز، هوږه او هګۍ هم په عام ډول په یمني پخلی کې کارول کیږي، د بوټو او مصالحو سره لکه جیره، دنیا، الوچۍ او الائچی.
په یمن کې د سبزیجاتو مشهور خواړه
په یمني خواړو کې د غوښې شتون سره سره ، یو څو سبزیجات خواړه شتون لري چې د ځایی خلکو او لیدونکو لخوا ورته خوښ دي. یو له ورته ډوډۍ سلتا هارا دی، یو مساله لرونکی سلاد چې د روميانو، پیاز، شنه مرچ او مرچ مرچ څخه جوړ شوی، د لیمو جوس او زیتون غوړ سره پوښل شوی. بل د سبزیجاتو لپاره دوستانه انتخاب فاسولیا دی، یو سټیو چې د فاوا لوبیا، روميانو او مصالحو څخه جوړ شوی.
په یمني خواړو کې د غوښې بدیل
پداسې حال کې چې سبزیجات عموما په یمن کې نه کارول کیږي، د غوښې بدیلونه شتون لري چې په دودیزو لوښو کې کارول کیدی شي. د مثال په توګه، په مشهور ډوډۍ کې د غوښې کارولو پرځای، په زوربیان کې، چې د مسالو او روميانو ساس سره د وريجو ډوډۍ ده، یو څوک کولی شي د بدیل په توګه مرخیړي یا توفو وکاروي. په همدې ډول د غوښې پر ځای دال یا مرغۍ په نورو لوښو کې لکه مراق او سالته کارول کېدای شي.
سیمه ایز تغیرات او د سبزیجاتو اختیارونه
یمني خواړه د هیواد په بیلابیلو سیمو کې توپیر لري، او ځینې سیمې شتون لري چې د سبزیجاتو دوستانه انتخابونه لري. د یمن په سویلي سیمه کې، چیرې چې سمندري غذا ډیره ده، د سمندري غذا ډیری خواړه شتون لري چې غوښه پکې شامله نه ده. سربیره پردې، د هیواد په غرنیو سیمو کې، د سبزیجاتو اختیارونه شتون لري لکه شاشکوکا، یو ډوډۍ چې د روميانو، پیاز، هګیو او مصالحو څخه جوړه شوې ده.
پایله: په یمني خواړو کې د سبزیجاتو اختیارونو په اړه پریکړه
په پایله کې، پداسې حال کې چې یمني خواړه د غوښې پر بنسټ د خواړو لپاره پیژندل کیږي، لاهم د سبزیجاتو ځینې اختیارونه شتون لري. د عمده اجزاوو سره لکه غلې، دانه، سبزیجات او مصالحې، ډیری خواړه شتون لري چې کولی شي د سبزیجاتو تالو پوره کړي. پداسې حال کې چې دا ممکن په یمن کې د سبزیجاتو اختیارونو موندلو لپاره یو څه څیړنې او خلاقیت ته اړتیا ولري ، دا ممکنه ده چې د یو چا د رژیم غوره توبونو سره موافقت کولو پرته د خواړو بډایه او متنوع خوندونو څخه خوند واخلئ.
