Elizabeth Bailey
هیکوري د شدید بوی مینه والو لپاره مناسب لرګی دی ځکه چې دا قوي خوند لري. ډیری خلک د غوښې سګرټ څښلو لپاره د هیکوري لرګي کاروي ، مګر دا د پنیر سګرټ څښلو لپاره هم غوره دی. دا د چیری، مڼې او میپل په څیر یو نرم انتخاب ندی، مګر د هیکوري ذائق به د پنیر طبیعي خوندونو سیوري نه کوي.
د پنیر لپاره کوم ګولۍ کارول کیږي؟
نرم او معتدل لوګی د سګرټ څکولو لپاره غوره دی. د لرګیو ګولۍ لکه بلوط، پیکان، چیری، یا مڼه به د پنیر لپاره ښه ذائق چمتو کړي.
د پنیر څکول څومره وخت نیسي؟
خپل پنیر د 2 څخه تر 4 ساعتونو پورې وڅښئ. رڼا، دوامداره لوګي وساتئ. د سګرټ څکولو وسیله وکاروئ، یا په منظمه وقفو کې ګولۍ یا د لرګیو چپس اضافه کړئ ترڅو د سګرټ دوامداره جریان وساتي.
کوم سګرټ څکوونکی پنیر څکوي؟
د دې لپاره چې ستاسو گرل په سړه سګرټ کې جوړ کړئ، زه د ټیوب سګرټ کاروم. مختلف اندازې او ډولونه شتون لري، مګر زه ګورم چې زه د دې 12 انچ ټیوب سګرټ څخه ډیره ګټه اخلم ځکه چې دا د پنیر د ډنډ د سګرټ کولو لپاره کافي اوږد وخت نیسي مګر په ګرل کې ډیر ځای نه نیسي. تر هغه ځایه چې لوګی، زه د لرګیو د نرمو ډولونو کارولو ته ترجیح ورکوم.
ایا بلوط د پنیر سګرټ څښلو لپاره ښه دی؟
د سګرټ څکولو لپاره یو له خورا مشهور دودیزو انتخابونو څخه، د بلوط لرګی د قوي ذائق پروفایل لري چې کولی شي د هر هغه پنیر سره ښه جوړه کړي چې په سمه توګه ولاړ وي. خوندونه یې دي او واقعیا کولی شي سخت او ډیر خوندور پنیر لکه چیډر بشپړ کړي.
په کوم حرارت کې تاسو پنیر څکوئ؟
خپل سګرټ څکونکی تنظیم کړئ ترڅو د حرارت درجه له 90 ° F (32 ° C) څخه کم وساتئ. دا اړینه ده چې تودوخه له 90 ° F (32 ° C) څخه لوړه نه وي ترڅو د پنیر د خړوبیدو مخه ونیسي. د سړې لوګي رامینځته کولو لپاره ، پنیر د خپل سګرټ څکونکي په ښيښه کې ځای په ځای کړئ.
ایا تاسو کولی شئ پنیر سګرټ وڅښئ؟
پنیر د غوښې په پرتله ګړندي خوند جذبوي. که چیرې دا د سګرټ سره مخ شي، دا به یو تیز، قوي خوند ولري. که تاسو یو سخت نیم سخت پنیر کاروئ، لکه ګوډا یا چیډر، دا د 2 ساعتونو لپاره په سګرټ کې پریږدئ. دا باید یو ښه رنګ رامینځته کړي پرته لدې چې سګرټ ته ډیر تماس ولري.
ایا سګرټ شوی پنیر صحي دی؟
ایا نور څکول شوي خواړه ستاسو لپاره بد دي؟ بد خبر: دا یوازې غوښه نه ده. سګرټ شوي پنیر موندل شوي چې دا زیان رسونکي PAHs هم لري. کلبرټسن وايي: "ازموینې د پنیر په داخلي برخه کې PAH موندلی، مګر دا په رند کې متمرکز دی."
ایا تاسو کولی شئ په ګولی سګرټ کې پنیر وڅښئ؟
معتدل پنیر کولی شي د یو څه قوي سګرټ څکولو ګولیو څخه خوند ته وده ورکړي ، پداسې حال کې چې قوي پنیر باید یوازې د سګرټ خوند لږ اضافه ترلاسه کړي. البته، دا ټول په پای کې ستاسو غوره توب ته راځي، نو د خوند ترکیبونو لړۍ سره تجربه کړئ ترڅو وګورئ چې تاسو څه فکر کوئ غوره خوند لري.
تاسو څومره وخت د سګرټ ټیوب سره پنیر سګرټ کوئ؟
پریږدئ چې پنیر د 2 ساعتونو لپاره وڅښئ. یو ساعت وروسته پنیر وګرځوئ او پریږدئ چې د بل ساعت لپاره سګرټ څښلو ته دوام ورکړي. وروسته لدې چې د سګرټ څکولو پروسه ترسره شي پنیر له ګرل څخه لرې کړئ.
ایا تاسو کولی شئ په 180 درجو کې پنیر وخورئ؟
دا سګرټ شوی کریم پنیر هیڅ اسانه نه ترلاسه کوي. دا په حقیقت کې یوازې د کریم پنیر یو بلاک دی، یو څه د زیتون غوړ، او ستاسو د خوښې مسح. په سګرټ څکونکي کې د څو ساعتونو او BAM لپاره په 180-200 ° کې.
ایا تاسو باید سګرټ شوي پنیر سیل کړئ؟
د ویکیوم سیل کول ، یا د زپ سټایل کڅوړه کې ځای په ځای کول ، او په یخچال کې د پنیر ذخیره کول به دا خوند ترلاسه کړي چې د پنیر له لارې سم راوباسي او تاسو به په پورتنۍ اغیزه کې د لوګي سره پاتې نه شئ.
سګرټ شوي پنیر څومره وخت دوام کوي؟
لږترلږه یو ساعت سګرټ څښلو وروسته ، ستاسو پنیر ترسره کیږي. تاسو کولی شئ سمدلاسه یې خدمت وکړئ یا یې په مهر شوي کڅوړو کې واچوئ او تر دوه اونیو پورې یې په یخچال کې وساتئ. تاسو کولی شئ دا په پلاستيکي لپاس کې په کلکه وتړئ، مګر ځینې وختونه د لوګي بوی کولی شي یخچال ډک کړي که چیرې ښه نه وي.
د بلوط سګرټ شوي پنیر خوند څه ډول دی؟
د پنیر سګرټ څښل یو ځانګړی خوند ورکوي ، په ځانګړي توګه کله چې د نرم او تجربه لرونکي لاس لخوا ترسره کیږي. د دې پرځای چې د پنیر بوی ډیر کړي ترڅو دا یوازې "لوګي" خوند واخلي ، د پنیر سګرټ څښل کولی شي د غوښې ، خاورې او خوندور خوندونو فرعي باریکي اضافه کړي.
ایا د مڼې څکول شوي پنیر د مڼې په څیر خوند لري؟
د سګرټ څکولو څخه مخکې، د مڼې سګرټ شوي پنیر د خوند لوړولو لپاره عمر لري. پنیر جوړونکي بیا په تدریجي او طبیعي ډول د پنیر هره ټوټه د یو ځانګړي عمر لرونکي مڼې د غوښې او سخت لرګیو سره سګرټ څکوي ترڅو د مڼې د بوی نښه په هره تیزه بډایه ذائقه کې وخوړل شي.
ایا د ګوډا پنیر څکول کیږي؟
سګرټ شوی ګوډا د دې مشهور پنیر یو ډول دی چیرې چې دا د خښتو په لرغونو تنورونو کې د سوځیدونکي هیکوري چپ انبرونو څخه څکول کیږي. د بیر سره حساس، دا سخت پنیر د خوړو وړ، نسواري رنګ او کریمي، ژیړ داخلي لري. دا کولی شي په بشپړ ډول خوندور ناشونې لکه میوې، مغز لرونکي او تیاره چاکلیټ بشپړ کړي.
ایا د پنیر سګرټ څکول د مولډ مخه نیسي؟
داسې راپورونه شتون لري چې په سګرټ کې موندل شوي فینولیک مرکبات په سګرټ شوي چادر پنیر کې د مولډ وده منع کوي (وینډورف ایټ ال.، 1993).
ایا زه کولی شم سګرټ شوي پنیر په موم کاغذ کې لپاسه کړم؟
پلاستيکي لپاس د پوښتنې څخه بهر دی - په حقیقت کې، په پلاستيکي لفاف کې د پنیر لپاس کول به یوازې دا په چټکۍ سره خراب کړي. پرځای یې، د پارچمینټ کاغذ یا موم کاغذ غوره کړئ، کوم چې پنیر ته اجازه ورکوي چې تنفس وکړي او د اضافي رطوبت مخه ونیسي.
ایا تاسو کولی شئ په بریښنایی سګرټ کې پنیر وڅښئ؟
د پنیر په کوچنیو ټوټو ویشل به د پنیر په هره ټوټه کې ډیر لوګی انفیوژن چمتو کړي. د داخلي سګرټ څکونکي مثالي تودوخه نږدې 20 درجې سانتي ګراد ده. د پنیر د خړوبولو څخه ډډه وکړئ د تودوخې له 30 درجې څخه زیات نه. د 2-6 ساعتونو لپاره سګرټ وڅښئ.
سګرټ شوي پنیر څومره وخت کولی شي ناست وي؟
د ځان د باکتریایی ودې یا خرابیدو څخه خوندي ساتلو لپاره ، تاسو باید یوازې د څلورو ساعتونو لپاره پنیر وساتئ ، د اډم بروک په وینا ، د ویسکانسن د لبنیاتو بزګرانو کې د خواړو خوندیتوب ، کیفیت ، او تنظیمي اطاعت رییس.
ایا تاسو کولی شئ په 100 درجو کې پنیر وخورئ؟
خپل گرل نږدې یا د 100 درجو لاندې وساتئ. د پنیر اضافه کولو دمخه د سګرټ څښونکي داخلي تودوخې وګورئ. په مثالي توګه تاسو دا د 100 درجو لاندې غواړئ. د ورځې د تودوخې او د میسکویټ لرګیو له امله، زموږ ترټولو ټیټه تودوخه د 110 او 120 درجو ترمنځ وه.
تاسو څنګه د سګرټ ټوپک سره پنیر سګرټ کوئ؟
پنیر په یوه کوچني کانتینر کې واچوئ او دا کانټینر د سوس ویډ کانټینر کې ځای په ځای کړئ. کانتینر د ورق سره وتړئ. د سګرټ څکولو ټوپک ته د لرګیو پتنګ اضافه کړئ او د شاوخوا 20 ثانیو لپاره یې وګرځوئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې کانټینر په بشپړ ډول له لوګي ډک شوی او هڅه وکړئ چې د امکان تر حده لږ لوګی پریږدئ.
تاسو څنګه په ماسټر جوړ شوي سګرټ کې پنیر څکوئ؟
- سګرټ څښونکي د نه پوښل شوي چیډر پنیر بلاکونو سره بار کړئ.
- سړه لوګی د 3 - 4 ساعتونو لپاره په 80 ° F - 90 ° F کې.
- په یخچال کې د 24 ساعتونو لپاره ذخیره کړئ.
- د ویکیوم سیل بلاکونه او لږترلږه د 2 اونیو لپاره ذخیره کړئ.
تاسو څنګه په پیټ باس کې پنیر څکوئ؟
ایا سګرټ څښل شوي پنیر سرطان لري؟
سګرټ څښل شوي خواړه ممکن د N-nitroso مرکبات هم ولري، لکه N-nitrosodimethylamine. دا نایتروسامین د ډیری سرطاني موادو څخه دي چې مطالعه شوي.
ایا تاسو کولی شئ د سګرټ بهر پرت د پنیر سره وخورئ؟
دا د پنیر بهرنۍ طبقه ده، د وچولو پروسې لخوا سخته شوې، او د خوړو رنګ کولو سره نسواري رنګ لري ترڅو د نورو هنري سګرټ شوي پنیرونو تقلید وکړي (چیرې چې دا واقعیا د لوګي له امله نسواري وي). دا په بشپړه توګه د خوړو وړ دی، او په عمومي ډول د نورو پنیر خواړو څخه هیڅ توپیر نلري.
ایا تاسو کولی شئ د پنیر سګرټ څښلو لپاره ټریګر وکاروئ؟
په ټریګر کې د سګرټ څکولو له لارې ستاسو د خوښې پنیر کې د لرګیو بډایه ذائقه واچوئ. د کریکر، شراب، یا اچار شوي سبزیجاتو سره د مناسب ناشتا لپاره جوړه کړئ.
موززاریلا پنیر څنګه څکوئ؟
موزاریلا د ګریل شاته په ګریټونو کې واچوئ مګر د مستقیم تودوخې څخه لرې. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو خپل پنیر د سګرټ څښونکي پاکو ریکونو کې ځای په ځای کړئ. پنیر ته د حرارت درجه اضافه کړئ. سګرټ تر هغه وخته پورې وخورئ چې داخلي تودوخه 90F وي.
ایا سګرټ شوي شیډر پنیر باید یخچال ته اړتیا ولري؟
نرم پنیر لکه کریم پنیر، کاټیج پنیر، ټوټه شوي پنیر، او د وزې پنیر باید د خوندیتوب لپاره په یخچال کې وساتل شي. د عمومي قاعدې په توګه، سخت پنیر لکه چیډر، پروسس شوي پنیر (امریکایي)، او دواړه بلاک او ګرد شوي پیرمیسن د خوندیتوب لپاره یخچال ته اړتیا نلري، مګر دا به ډیر دوام وکړي که چیرې په یخچال کې وساتل شي.
ایا تاسو کولی شئ سګرټ شوي شیډر پنیر کنګل کړئ؟
سخت او نیمه سخت پنیر لکه چیډر، سویس، د خښتو پنیر، او نیلي پنیر منجمد کیدی شي، مګر د دوی جوړښت به ډیری وختونه ټوټه ټوټه او خوندور شي.
په سګرټ څکونکي کې پنیر څنګه سګرټ څښئ؟
ایا سګرټ شوي پنیر خوري؟
په یاد ولرئ چې د پنیر سګرټ څښل د غوښې یا نورو خواړو په پرتله ټیټ تودوخې ته اړتیا لري. که ستاسو سګرټ څښونکی یا د چارکول گرل ډیر ګرم وي ، پنیر به مات شي یا حتی وسوځي.
ولې زما سګرټ شوي پنیر تریخ خوند لري؟
لکه څنګه چې تاسو شاید د پیرودلو په وخت کې یادونه وکړئ، د سګرټ څکولو لپاره ترټولو عام لرګي هیکوري او مڼې دي. هیکوري یو ډیر پیاوړی لرګی دی او کیدای شي پنیر غښتلي کړي، دا خوند تریخ کوي.
ایا سګرټ شوی پنیر واقعیا سګرټ څښل کیږي؟
سګرټ شوی پنیر معمولا د ګرم یا سګرټ څکولو پروسې سره جوړیږي. د سګرټ څکولو په طریقه کې، پنیر د یخ د ټوټو په سر کې ایښودل کیږي ترڅو پنیر د پخلی کولو مخه ونیسي پداسې حال کې چې دا د لرګیو چپسونو سره د اور څخه لوګی جذبوي. مڼه، بلوط، شات، هیکوري، یا د لرګیو چپس معمولا د سګرټ څکولو لپاره کارول کیږي.
د سګرټ څښل ګرییر خوند څه ډول دی؟
دا خوند د سګرټ شوي ګوډا سره ورته دی. سګرټ دومره قوي دی چې خوندور وي مګر زورور نه وي. زه به خامخا بیا د ماک او پنیر لپاره واخلم او یوازې د خوړلو لپاره.
ولې څکول شوي ګوډا نه خوري؟
د ګوډا پنیر چې ډیر عمر لري ښه نه پخیږي ځکه چې دننه لږ رطوبت لري. د ټیټ رطوبت پنیر په اسانۍ سره نه منحل کیږي او معمولا یو څه ټوټی پای ته رسیږي.
ایا تاسو کولی شئ سګرټ شوي پنیر وخورئ؟
لکه څنګه چې د رند په اړه، البته دا د خوړو وړ دی، دا په موم کې پوښل شوی بیبیبل نه دی!
