ډوډۍ: د RYE GRAIN BREAD د سیسم کرسټ سره

غلې دانې وزن کړئ او جلا کړئ. ټول ډوله اوړه وزن کړئ او په مخلوط کڅوړه کې واچوئ. د جوارو وچه غوښه ** او وچ خمیر اضافه کړئ. په مالګه کې مخلوط کړئ. تر 28 درجو پورې اوبه ګرم کړئ (ترمامیتر)

اوبه د اوړو په مخلوط کې واچوئ او سمدلاسه کار وکړئ. یوځل چې ټول اوړه په کار واچول شي ، د غنمو انتخاب اضافه کړئ او هم ورسره کار وکړئ. کڅوړه د ټوکر سره پوښ ​​​​کړئ او د آرام کولو لپاره ګرم وساتئ. (شاوخوا 45 دقیقې) د اوړو تودوخه باید د امکان تر حده ثابت وي !!

د استراحت وخت وروسته، ټوخه باید په ښکاره توګه په حجم کې زیاتوالی ومومي. د کار سطحه د لږ غنمو اوړو سره وچ کړئ او پریږدئ چې اوړه په هغې باندې وغورځوئ. اوس خپل لاسونه اوړه کړئ او بیا په کلکه سره غوڅ کړئ. اوړه باید نور پاتې نشي.

ټوخه په یوه تار کې شکل کړئ (د بیکینګ پین اندازه). د تېلو تخمونه په ورک ټاپ کې واچوئ او د ټوټو پورتنۍ برخه په تخمونو کې واچوئ. ټوخه یو ځل بیا وګرځوئ او د غلو اړخ یې د بیکینګ پین کې ځای په ځای کړئ.

مولډ د ټوکر سره پوښ ​​​​کړئ او د آرام کولو لپاره ګرم وساتئ. (تقریبا 30-45 دقیقې.) یوځل چې ټوخه په ښکاره ډول پورته شي ... تنور تر 220 درجې ګرمې هوا / گردش هوا ته ګرم کړئ. اوس د تنور په ښکته برخه کې د 150 ملی لیتر اوبو سره یو کوچنی اور وژونکی کڅوړه کیږدئ.

مخکې له دې چې په تنور کې د پخولو پین واچوئ، سطح د ګرمو اوبو سره (د سپری بوتل په کارولو سره) سپری کړئ. ډوډۍ دومره ښه کرسۍ کرسټ ترلاسه کوي. مهرباني وکړئ یخې اوبه مه کاروئ ، که نه نو سطح به ولویږي.

کله چې د پخولو تودوخې ته ورسیږي، د پخلی کولو پین د تنور له ښکته څخه په دویمه کچه کېږدئ او د 2 دقیقو لپاره یې پخه کړئ. بیا د تودوخې درجه بیرته 15 ° ته واړوئ او ډوډۍ په 200 دقیقو کې پای ته ورسوئ.

د پخلي کڅوړه له تنور څخه وباسئ ... ډوډۍ له پین ​​څخه لرې کړئ او پریږدئ چې د تار په ریک کې یخ شي. کله چې یخ شي نو پرې کړئ، که نه نو دا به فشار شي.

* کله چې د مایع خرما کارول، اضافه 75 ګرامه ته وده ورکوي، ځکه چې دا دمخه د اوبو مقدار لري.

** د اوبو مقدار کله چې د مایع خرما اضافه کول 330 ملی لیتر ته راټیټیږي.