Brioche Buns - د برګر بنس

• یو کامل بن د کامل برګر سره ځي. تاسو کولی شئ د برګر بنس هم وپیرئ، مګر دا معمولا ډیر خوندور وي او په اسانۍ سره جلا کیږي. دلته قاعده دا ده: دا غوره ده چې دا پخپله وکړئ! د برګر غوره بنسونه په خپله پخه شوي دي. دا د حیرانتیا وړ اسانه ده، ځکه چې تاسو ټول هغه څه ته اړتیا لرئ چې د خمیر ښه ټوخه دي. د بریوچ بنس د برګر بنونو په څیر مثالی دی: دوی په ورته وخت کې خوندور او مستحکم دي - نو دوی کولی شي د یو څه ساس او پیټي جوس سره مقاومت وکړي.
• هغه څوک چې پخپله د برګر بنس جوړوي لویې ګټې لري: تاسو کولی شئ په سمه توګه تطبیق کړئ څنګه چې تاسو غواړئ بنس جوړ کړئ. که تاسو Bürgerbrötchen یو څه پیاوړی غواړئ، تاسو کولی شئ د 1050 ډوله اوړو یوه برخه د ټول غلې سره بدله کړئ. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې د غنمو ټول اوړه نور مایع راوباسي او په اوړه کې لږ څه اوبه اضافه کړئ.

او دا څنګه ترسره کیږي:

• شیدې، نیمایي اوبه او بوره په یوه پیاله کې مخلوط کړئ. په خمیر کې ټوټه ټوټه کړئ او په احتیاط سره حل کړئ. اجازه راکړئ د پنځو دقیقو لپاره ودریږئ تر هغه چې یو روښانه فوم جوړ شي.
• اوړه په لوی مخلوط کڅوړه کې واچوئ، په مالګه کې واچوئ. یو څاه جوړه کړئ، د مکھن فلیکس کې واچوئ. د خمیر مخلوط، هګۍ او پاتې اوبه اضافه کړئ او ورو ورو د اوړو سره د فورک سره ووهئ تر هغه چې مخلوط په فورک پورې ودریږي. بیا یا په خپلو لاسونو یا د لاسي مکسر سره د شاوخوا 8 دقیقو لپاره غوڅ کړئ ترڅو یو لچک لرونکي ټوخه جوړه کړئ چې نور په کڅوړه کې پاتې نشي. په لاره کې، د خمیر ټوخه هم په ترمامیکس کې د چمتو کولو لپاره خورا ښه ده.
• پریږدئ چې ټوخه د یو څخه تر دوه ساعتونو پورې په تودوخې، مسوده نه پاک ځای کې د تازه چای تولیه پوښل شي تر هغه چې دوه چنده شي.
• بیا ټوخه یو ځل بیا په لنډه توګه وخورئ، بیا یې د اوړو په اتو مساوي ټوټو وویشئ. ټوټې په بالونو او "ګول" شکل کړئ. د دې کولو لپاره، یو بال په غیر اوړه شوي کاري سطح کې ځای په ځای کړئ او خپل لږ ګردي لاس په هغې کېږدئ. اوس بال لږ څه په یوه دایره کې وګرځوئ تر هغه چې سطح ټیټ وي.
• د اوړو ټوټې د بیکینګ کاغذ سره په لیکه شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ او پریږدئ چې د شاوخوا یو ساعت لپاره بیا پوښل شي.
• تنور تر 200 درجو پورته / ښکته تودوخې ته ګرم کړئ.
• هګۍ، اوبه او شیدې د کرسټ لپاره یوځای وخورئ. پاملرنه: هرڅه باید د خونې د حرارت درجه وي! مخلوط په رولونو برش کړئ. که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شئ همدا اوس د تیلو سره وخورئ.
• رولونه د 15 څخه تر 20 دقیقو پورې پخه کړئ تر هغه چې دوی مطلوب نسواري رنګ ولري. رولونه لرې کړئ او پریږدئ چې د تار په ریک کې یخ شي.
• د ټاپ کولو څخه لږ وخت دمخه خلاص شوي رولونه پرې کړئ او د څو ثانیو لپاره یې په کټ شوي سطح کې په گرل کې ځای په ځای کړئ.