د بوټولیزم څخه خطر: پاکوالی د ساتنې په وخت کې د ټولو او پای دی

د میوو، سبزیجاتو او نورو خواړو کین کول په وروستیو کلونو کې یو ځل بیا د زیاتیدونکي شهرت څخه خوند اخلي. د ساتنې دا طریقه اجازه ورکوي چې ځانګړي وړاندیزونه او د باغ خپل حاصلات په تخلیقي ډول پروسس شي. تاسو کولی شئ ډیری ضایعات هم خوندي کړئ. په هرصورت، د پخلی کولو په وخت کې ډیری غلط کیدی شي. په بدترین حالت کې، خطرناک بوټولیزم میکروبونه په خوړو کې خپریږي.

بوټولیزم څه شی دی؟

بوټولیزم یو نادر مګر خورا جدي زهر دی. دا د کلستریډیم بوټولینوم باکتریا لخوا رامینځته کیږي ، کوم چې په عمده توګه د پروټین بډایه خواړو او د هوا په نشتوالي کې ضرب کیږي. دا په کنډ شوي خواړو کې د تکثیر لپاره غوره شرایط پیدا کوي.

د باکتریا تخمونه پراخه دي او د مثال په توګه په سبزیجاتو، شاتو یا پنیر کې موندل کیدی شي. دا یوازې هغه وخت خطرناک کیږي کله چې تخمونه په خلا کې ټوکیدل پیل کړي. دوی اوس د بوټولینوم توکسین (بوټوکس) تولیدوي، یو زهر چې کولی شي د اعصابو زیان، د بدن فلج، او حتی د مړینې لامل شي.

په هرصورت، د رابرټ کوچ انسټیټیوټ د ځان ساتل شوي خواړو څخه د اخته کیدو خطر ټیټ طبقه بندي کوي. خطر هم تقریبا په بشپړ ډول د سم کار کولو له لارې له مینځه وړل کیدی شي.

خوندي ساتل او اچار کول

د زهرجن موادو د رامینځته کیدو څخه مخنیوي لپاره ، خواړه باید تر سل درجو پورې تودوخه شي. د فزیکي دلیلونو لپاره، دا د دودیز کورني پخلي سره ممکنه نه ده. له همدې امله، ډاډ ترلاسه کړئ چې لاندې ټکو ته پام وکړئ:

• په ډیر پاک ډول کار وکړئ او جارونه په احتیاط سره تعقیم کړئ.
• زخمونه پټ کړئ ځکه چې د بوټوکس میکروبونه کولی شي د دوی له لارې دننه شي.
• د پروټین بډایه سبزیجات لکه لوبیا یا asparagus په 48 ساعتونو کې دوه ځله جوش کړئ.
• د حرارت درجه 100 درجې وساتئ.
• ذخیره کول د خونې په حرارت درجه کې د ساتلو غونډو ترمنځ ساتل کیږي.

په تیلو کې ساتل شوي بوټي او مصالحې هم د بوټولیزم خطر رامینځته کوي. له همدې امله ، د بوټو غوړ په لوی مقدار کې مه تولیدوئ او تل یې په یخچال کې وساتئ. محصولات ژر تر ژره وخورئ. که تاسو غواړئ په خوندي اړخ کې اوسئ، تاسو باید د مصرف کولو دمخه تیل ګرم کړئ.

د بوټوولیزم مخنیوی

اخیستل شوی، د ویکیوم بسته شوي خواړه هم کولی شي خطر رامنځته کړي. د بوټوکس زهر بې خوند دی. د دې دلیل لپاره، تاسو باید حتما لاندې قواعد تعقیب کړئ:

• ګازونه په بلینګ کینونو کې رامینځته شوي چې ورته بمونه ویل کیږي. دوی له مینځه یوسي او په هیڅ حالت کې مواد مه خورئ.
• له اتو درجو څخه ښکته تودوخې کې د ویکیوم بسته شوي خواړه ذخیره کړئ. په یخچال کې د حرارت درجه د ترمامیتر سره وګورئ.
• که ممکنه وي، د 100 دقیقو لپاره د پروټین لرونکي خواړه 15 درجو ته تودوخه کړئ. دا د بوټوکس زهرجن له منځه وړي.
• د یو کال څخه کم عمر ماشومانو ته شات مه ورکوئ، ځکه چې کیدای شي د باکتریا تخمونه ولري.