John Myers
پیژندنه: د مکسیکو ټیکو شپې هنر
د مکسیکو خواړه د خپلو زړورو خوندونو او رنګارنګ لوښو لپاره پیژندل کیږي، او هیڅ شی دا د عاجز ټیکو څخه ډیر نه احساسوي. د ټیکو شپې لپاره د ملګرو او کورنۍ راټولول د مکسیکو پخلي مختلف خوندونو سپړلو لپاره ساتیري او خوندور لاره ده. د خولۍ له ټوټو څخه د غوښې سیزیل پورې ، د ټیکو هر عنصر په دقت سره جوړ شوی ترڅو د خولې اوبه کولو تجربه رامینځته کړي.
د مکسیکو ټیکو شپې د هنر ریښتینې ستاینه کولو لپاره، دا مهمه ده چې د تاریخ او اجزاوو په اړه پوه شئ چې په هر ډوډۍ کې ځي. د دې محبوب خواړو د ریښو په سپړلو سره، تاسو کولی شئ د مستند خوندونو لپاره ژوره ستاینه ترلاسه کړئ چې دا خورا ځانګړی کوي.
د ټیکوس تاریخ: له ازټیک څخه عصري وختونو ته
د ټیکو اصلیت بیرته ازټیکس ته موندل کیدی شي ، چا چې تورکیلا د خپل خواړو خوړلو لپاره د پورټ وړ لارې په توګه کارولي. هسپانوي نوي اجزاو لکه غوښه، خنزیر او پنیر معرفي کړل، کوم چې په دودیز ډوډۍ کې شامل شوي. د وخت په تیریدو سره، ټیکوس وده وکړه چې د ډکولو پراخه لړۍ پکې شامله وي، د کب او ژینګ څخه تر نباتاتو او کیکټس پورې.
په عصري وختونو کې، ټیکوس د سړکونو مشهور خواړه ګرځیدلي او په ټوله نړۍ کې خوند اخیستل کیږي. په هرصورت، دا مهمه ده چې د دې ډوډۍ کلتوري اهمیت په یاد ولرئ او هغه دودونو ته درناوی وکړئ چې د نسلونو له لارې تیر شوي.
اجزا: د کامل ټیکو لپاره اړین توکي
د هر ښه ټیکو بنسټ تورټیلا دی. د جوارو ټورټیلا خورا دودیز انتخاب دی، مګر د اوړو تورټیلا هم مشهور دي. ډکول کیدای شي د غوښې، چرګ، یا د خنزیر له غوښې څخه نیولې تر کب، زینګ یا سبزیجاتو انتخابونو لکه لوبیا یا توفو پورې وي.
په نورو اړینو اجزاوو کې پیاز، سیلانټرو او د لیمو جوس شامل دي، کوم چې په ډوډۍ کې خوند او تازهتوب زیاتوي. ټاپنګونه مه هیروئ لکه ټوټه شوي پنیر، سور کریم، او ګواکامول ترڅو خپل ټیکوس بلې کچې ته ورسوي.
مصالحې او بوټي: د مستند ذائق راز
د مکسیکو خواړه د مصالحو او بوټو د زړور کارونې لپاره پیژندل کیږي. جیرا، د مرچ پوډر، او پیپریکا د ټیکو په موسم کې عام اجزا دي، پداسې حال کې چې تازه بوټي لکه اوریګانو او سیلانټرو د ذائق او ژوروالی روښانه کوي.
په ریښتیا د مکسیکو د پخلي مستند خوندونو نیولو لپاره، دا مهمه ده چې د لوړ کیفیت مصالحې او بوټو څخه کار واخلئ. د مختلف ترکیبونو تجربه کولو څخه مه ویره مه کوئ تر هغه چې تاسو د خپل خوند لپاره مناسب ترکیب ومومئ.
د ټیکوس ډولونه: له کلاسیک څخه تر تخلیقي پورې
د سپړلو لپاره د ټیکوس نه ختمیدونکي تغیرات شتون لري ، د کلاسیک غوښې یا چرګ څخه تر تخلیقي اختیارونو پورې لکه کب ، کینګ یا حتی ډیزرټ ټیکوس. ځینې مشهور ډولونه شامل دي کارنیټاس (د خنزیر غوښه)، ال پادری (د خنزیر خنزیر)، او بارباکو (وروسته پخه شوې غوښه).
د سبزیجاتو او سبزیجاتو اختیارونه لکه تور لوبیا یا توفو ټیکوس هم خوندور او صحي انتخابونه دي. د خپل ځانګړي ټیکو ماسټر پیس رامینځته کولو لپاره د مختلف ډکولو او ټاپنګونو تجربه کولو څخه مه ویره مه کوئ.
سالاس او ساس: د ټیکوس لپاره مناسب تکمیل
سالاس او ساس د هرې ټیکو شپې لازمي برخه ده. تازه سالسا لکه پیکو دي ګالو او سالسا ورد د خوند یو روښانه بوی اضافه کوي، پداسې حال کې چې کریمي ساس لکه چیپوټل میو یا ایوکاډو کریما بډایه او ژورتیا چمتو کوي.
ګرم ساس یو بل مهم عنصر دی ، د هر ډول خوند سره سم له معتدل څخه تر مسالې پورې اختیارونو سره. په څنګ کې د ډیری اضافي سالسا او ساسونو خدمت کول مه هیروئ نو هرڅوک کولی شي خپل ټیکوس د خپلې خوښې سره تنظیم کړي.
څښاک: د ټیکو شپې لپاره غوره څښاک جوړه
د مکسیکو خواړه د خپل متحرک او تازه څښاک لپاره پیژندل کیږي، او ستاسو د ټیکو شپې میلې سره د یوځای کولو لپاره د اختیارونو کمښت شتون نلري. مارګریټاس، پالوماس او موجیتوس کلاسیک انتخابونه دي، پداسې حال کې چې د مکسیکو بیر لکه کورونا، ټیکټ، او ماډلو هم مشهور دي.
د غیر الکولي انتخاب لپاره، هورکتا هڅه وکړئ، د خوږو او کریمي وريجو شیدو څښاک، یا اګوا فریسکا، د تازه میوو سره مینځل شوي اوبه. هر هغه څه چې تاسو یې غوره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د بشپړ متوازن خواړو لپاره ستاسو د ټیکوس خوندونه بشپړوي.
خواږه: خوندور خواړه ته خواږه پای
هیڅ خواړه د خوږ پای پرته بشپړ ندي ، او د مکسیکو خواړه د غوره کولو لپاره خورا خوندور ډیزرټ اختیارونه لري. Churros، flan، او tres leches کیک کلاسیک انتخابونه دي، پداسې حال کې چې د مکسیکو چاکلیټ یا دار چینی کوکیز په کور کې د جوړولو لپاره یو ساتیري او اسانه انتخاب دی.
هر هغه څه چې تاسو یې غوره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا روښانه او خوږه ده ترڅو ستاسو د ټیکوس زړور خوندونه توازن کړي. او د پای ته رسولو لپاره د ویپډ کریم یوه ګولۍ یا د وینیلا آیس کریم یو سکوپ مه هیروئ.
د ټیکو شپې ترکیبونه: ګام په ګام لارښوونې
د خپل ټیکو شپې دود پیل کولو لپاره چمتو یاست؟ د کلاسیک غوښې، چرګانو، او سبزیجاتو ټیکوس لپاره دا ګام په ګام ترکیبونه هڅه وکړئ:
کلاسیک بیف ټیکوس:
- نسواري 1 پونډه د ځمکې غوښه په متوسط تودوخه کې په یوه کڅوړه کې.
- 1 کڅوړه د ټیکو مصالحې او 1/2 پیاله اوبه اضافه کړئ. د 5 دقیقو لپاره وخورئ.
- د جوارو تورټیلا په جلا کڅوړه یا تنور کې ګرم کړئ.
- ټیکوس د غوښې، ټوټې شوي پنیر، لیټیو، روميانو او سالسا سره راټول کړئ.
کلاسیک چکن ټیکوس:
- فصل 1 پونډه د چرګانو سینه د مالګې، مرچ او جیرو سره. تر هغه وخته پورې پخه کړئ یا پخه کړئ.
- پریږدئ چې چرګ یخ شي، بیا د ټوخی سره ټوټه ټوټه کړئ.
- د اوړو تودوخه په جلا کڅوړه یا تنور کې ګرم کړئ.
- ټیکوس د چرګ، کټ شوي پیاز، تازه سیلانټرو، د لیمو جوس، او ګرمو ساس سره راټول کړئ.
د سبزیجاتو ټیکوس:
- د تور لوبیا 1 کین وچ کړئ او وینځئ. د فورک سره میش کړئ.
- ۱/۲ کاشوغه جیره، ۱/۲ کاشوغه د مرچ پوډر، او ۱/۴ کاشوغه د لہسن پوډر اضافه کړئ.
- د جوارو تورټیلا په جلا کڅوړه یا تنور کې ګرم کړئ.
- ټیکوس د تور لوبیا، ټوټو ټماټو، ټوټه شوي لیټیو، ایوکاډو او سالسا سره راټول کړئ.
پایله: د مکسیکو غوره خواړو څخه خوند اخیستل
د ټیکو شپه د مکسیکو خواړو مستند خوندونو سپړلو لپاره ساتیري او خوندوره لاره ده. د لوړ کیفیت اجزاو، زړور مصالحو او بوټو، او ډیری تازه سالسا او ساسونو په کارولو سره، تاسو کولی شئ داسې خواړه جوړ کړئ چې د خوند او رنګ سره ډک وي.
نو خپل ملګري او کورنۍ راټول کړئ، یو څه مارجریتا مخلوط کړئ، او د مکسیکو غوره خوړو خوند کولو لپاره چمتو شئ. د نه ختمیدونکي تغیراتو او امکاناتو سره ، ستاسو د ټیکو شپې میلې یوازینی حد ستاسو تصور دی.
