John Myers
پیژندنه: د اندونیزیا د خواړو بډایه سپړنه
د اندونیزیا خواړه د مصالحو او اجزاو یو متحرک او خوندور ترکیب دی چې د هیواد متنوع کلتوري اغیزې منعکس کوي. د 17,000 څخه زیاتو ټاپوګانو سره، دا د حیرانتیا خبره نده چې د اندونیزیا خواړه هغومره متنوع دي څومره چې خوندور دي. پخلنځی یو لړ لوښي وړاندې کوي چې د هرې سیمې ځانګړي خوندونه او تخنیکونه ښیې. د جاوا ټاپو څخه تر مالوکو بډایه ولایت پورې ، هره سیمه خپل د پام وړ خواړه لري چې ډاډه دي چې ستاسو د خوند غوټۍ خوندور کړي.
د اندونیزیا خواړه د هیواد تاریخ، جغرافیه، او کلتوري تنوع منعکس کوي. د اندونیزیا خواړه د ناریل شیدې، مونګ، مرچ، املی، او لیمونګراس په څیر عناصر لري. دا اجزا د یو لړ لوښو جوړولو لپاره کارول کیږي چې دواړه خواږه او خوندور دي. د اندونیزیا خواړه هم د مصالحو لړۍ لري، په شمول د دنیا، جیرا، ادرک، او turmeric. که تاسو خواړه یاست یا یوازې د نوي خوندونو موندلو په لټه کې یاست ، د اندونیزیا خواړه باید هڅه وکړئ.
د اندونیزیا غوره 10 دودیز خواړه چې تاسو یې باید هڅه وکړئ
اندونیزیا د دودیزو خواړو متنوع لړۍ کور دی چې ډاډه دي چې هر ډول تالو پوره کوي. د مسالې پخلي څخه تر خوندور کچالو غوښو پورې، د اندونیزیا خواړه یو لړ لوښي وړاندې کوي چې د هرې سیمې ځانګړي خوندونه او د پخلي تخنیکونه روښانه کوي. دلته غوره 10 دودیز خواړه دي چې تاسو یې باید په اندونیزیا کې هڅه وکړئ:
- ناسي ګورګین
- سیټ
- Gado-gado
- رینډنګ
- ديسيتو
- سمبل
- توده
- بکسو
- مارټاباک
- بابي ګلینګ
دا لوښي د اندونیزیا د بډایه پاک میراث انعکاس دي او ډاډه دي چې تاسو به نور څه وغواړئ.
ناسي ګورینګ: د اندونیزیا ملي ډوډۍ
ناسي ګورینګ، چې په اندونیزیا کې د "تورو وريجو" معنی لري، د اندونیزیا ملي ډوډۍ ده. دا ډوډۍ د پخلي وریجو څخه جوړه شوې ده چې د مختلفو سبزیجاتو، غوښې او مصالحو سره مینځل کیږي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د پخې شوې هګۍ سره په پورتنۍ برخه کې خدمت کیږي، او په اندونیزیا کې د ناري مشهوره ډوډۍ ده.
دقیق اجزا چې د نسي ګورینګ جوړولو لپاره کارول کیږي د سیمې پورې اړه لري توپیر کولی شي، مګر په ډوډۍ کې معمولا پیاز، لہسن، مرچ، کیکپ مانیس (خوږ سویا ساس)، او د زینګ پیسټ شامل دي. نور عام اجزاو کې چرګ، مرغان، توفو، او سبزیجات لکه گاجر او نخود شامل دي. دا ډوډۍ د خپلو پیچلو خوندونو لپاره پیژندل کیږي، کوم چې د خوږو، خواږو او خوندور اجزاو د ترکیب پایله ده.
Sate: د خړوب شوي غوښې خوند
ساټ، چې د ساتا په نوم هم یادیږي، د اندونیزیا یو مشهور ډوډۍ ده چې د غوښې کوچنۍ ټوټې لري چې د خلاصې اور په اوږدو کې پخې شوي او پخې شوي دي. غوښه د پخلی کیدو دمخه د مختلف مصالحو او ساسونو سره مینځل کیږي ، دا یو بډایه او لوګی خوند ورکوي.
سیټ د چرګانو، غوښې او پسه په شمول د مختلفو غوښو سره جوړ کیدی شي، او ډیری وختونه د مونګ ساس او د وريجو کیک سره خدمت کیږي. دا ډوډۍ معمولا د ناشونی یا اشتها په توګه خوړل کیږي، مګر د اصلي کورس په توګه هم کارول کیدی شي. Sate یو خوندور او اطمینان لرونکی ډوډۍ ده چې د هر فرصت لپاره مناسبه ده.
Gado-gado: د سبزیجاتو سلاد د مغز لرونکی ټیسټ سره
Gado-gado د اندونیزیا دودیز سبزیج سلاد دی چې د خوندور مونګ ساس سره پورته کیږي. دا ډوډۍ مختلف ډوله سبزیجات لري، لکه جوش شوي کچالو، شنه لوبیا، او کباب، چې بیا د توفو او لوبیا انعطاف سره مخلوط کیږي. د مونګ ساس د ځمکی مونګ، د ناریل شیدو، او مختلف مصالحو سره جوړ شوی، دا یو خوږ او مغز لرونکی خوند ورکوي.
Gado-gado په اندونیزیا کې د سړکونو یو مشهور خواړه دی، او ډیری وختونه د سپکې ډوډۍ یا ناشونې په توګه کارول کیږي. دا ډوډۍ دواړه خوندور او صحي دي، دا د سبزیجاتو او روغتیا په اړه هوښیار خوړونکي لپاره غوره انتخاب جوړوي.
رینډینګ: په مساله لرونکي ناریل ساس کې ورو پخه شوې غوښه
رینډینګ یو ورو پخه شوی غوښه ده چې په مساله لرونکي ناریل ساس کې پخیږي. دا ډوډۍ د مختلفو غوښو سره جوړ کیدی شي، لکه د غوښې یا پسه، او د هغې د بډایه او پیچلي خوندونو لپاره پیژندل کیږي. رینډانګ په اندونیزیا کې یو مشهور ډوډۍ ده، په ځانګړې توګه د لویدیځ سوماترا په ولایت کې، چیرې چې دا یو ځانګړی ګڼل کیږي.
دا لوښي د غوښې په پخولو سره د مختلف مصالحو او بوټو سره جوړیږي ، پشمول د لیمون ګراس ، زنجبیل او ګیلنګل. بیا د ناریل شیدې اضافه کیږي، ډوډۍ خپل بډایه او کریمي جوړښت ورکوي. رینډینګ په عموم ډول د جوش شوي وریجو سره خدمت کیږي او یو زړه او اطمینان لرونکی خواړه دی.
سوټو: د هر فرصت لپاره زړه راښکونکی سوپ
سوتو یو دودیز اندونیزیا سوپ دی چې د غوښې، کچالو او سبزیجاتو په ګډون د مختلفو اجزاوو سره جوړ شوی. سوپ په عموم ډول د لیمون ګراس، ادرک او turmeric سره خوندور دی، دا یو ځانګړی او خوشبوونکی خوند ورکوي.
په ټول اندونیزیا کې د سوټو ډیری بیلابیل نسخې شتون لري، چې هره سیمه د خپل لاسلیک ترکیب لري. په عام ډولونو کې سوتو ایام (د چرګانو سوپ)، سوتو بابت (د غوښې د تریپ سوپ) او سوتو بیتاوي (د جاکارتا په بڼه د غوښې سوپ) شامل دي. سوټو یو راحته او زړه راښکونکی ډش دی چې د هر فرصت لپاره مناسب دی.
سمبل: هغه سوځیدونکی مصالحه چې هر ډوډۍ ته وده ورکوي
سمبل یو مساله لرونکی مصالحه ده چې معمولا د اندونیزیا په خواړو کې کارول کیږي. مصالحه په عمومي ډول د مرچو، شین مرچو او د لیمو له جوس څخه جوړه شوې ده، چې دا یو خوندور او خوندور بوی ورکوي.
سمبل د مختلفو خواړو د خوند لوړولو لپاره کارول کیدی شي، لکه نسي ګورینګ یا ساټ. مصالحه معمولا د سبزیجاتو یا غوړ شوي خواړو لپاره د ډپ کولو ساس په توګه کارول کیږي. سمبل یو څو اړخیزه مصالحه ده چې په هر ډوډۍ کې د بوی یوه ګونډه اضافه کوي.
Tempeh: د سویابین څو اړخیز کیک
Tempeh د اندونیزیا دودیز خواړه دي چې د خمیر شوي سویابین څخه جوړ شوي. سویابین لندبل شوي، پخلی شوي او بیا د داسې کلتور سره مخلوط شوي چې دوی ته د خمیر کولو اجازه ورکوي. پایله د سویا بین یو قوي کیک دی چې په پروټین او خوند کې بډای دی.
Tempeh په مختلفو لارو پخلی کیدی شي، لکه په پخلی شوي یا ګرم شوي، او ډیری وختونه په سبزیجاتو کې د غوښې بدیل په توګه کارول کیږي. د سویا بین کیک مغز لرونکی او خاوری خوند لري، دا د اندونیزیا په خواړو کې یو خوندور او هر اړخیز اجزا جوړوي.
د اندونیزیا ډیسرټونه: ستاسو خواړو ته یو خوږ پای
د اندونیزیا خواړه مختلف خواږه خواړه او ډیسرټونه وړاندې کوي چې ستاسو د خوږ غاښ د رضایت لپاره مناسب دي. یو مشهور خواږه کلیپون دی، د خوږو وریجو کیک چې د ناریل شکر څخه ډک شوی او په ګرد شوي ناریل کې پوښل شوی. بله مشهوره خواږه Es Cendol ده، یو خوږ او تازه څښاک دی چې د ناریل شیدو، پام بوره، او شنه جیلی نوډلونو سره جوړ شوی.
د اندونیزیا په نورو مشهورو خوږو کې کیو لمپور (د خټو کیک)، پیسنګ ګورینګ (تړل شوې کیله) او روجاک (د مساله لرونکي میوو سلاد) شامل دي. دا ډیسټونه د هر ډول خواړو پای ته رسولو لپاره خوندور او اطمینان لرونکی لاره ده.
