پیژندنه: د مکسیکو په خواړو کې د تور مول اصل او اهمیت

تور مول چې د مول نیګرو په نوم هم پیژندل کیږي، یو بډایه او پیچلي ساس دی چې د مکسیکو د خواړو لازمي برخه ده. د دې اصلیت د کولمبیا څخه دمخه وختونو کې موندل کیدی شي کله چې د مکسیکو اصلي خلکو کاکو او نور اجزا د ساس جوړولو لپاره کارولي چې په مذهبي مراسمو کې کارول کیده. د وخت په تیریدو سره، ترکیب وده وکړه او اصلاح شوه، او نن ورځ، تور مول د مکسیکو په خواړو کې یو له خورا مهم لوښو څخه شمیرل کیږي.

تور مول یو پیچلی ساس دی چې له 20 څخه ډیر اجزا لري، په شمول د څو ډوله چیلیس، مصالحې، مغز لرونکي، تخمونه او چاکلیټ. داسې ویل کیږي چې ساس د مکسیکو بیلابیلو سیمو استازیتوب کوي، د هر اجزا سره د مختلف کلتوري نفوذ سمبول دی. ساس په عمومي ډول د چرګانو، فیل مرغۍ یا خنزیر په غوښه خوړل کیږي، مګر دا د سبزیجاتو لپاره د اچار یا ډپ په توګه هم کارول کیدی شي. د دې بډایه او پیچلي خوندونه دا د ځانګړو پیښو لکه ودونو، بپتسما، او نورو جشنونو لپاره یو مشهور ډوډۍ جوړوي.

د تور مول پیچلي اجزا: د پخلنځي ساہسک

د تور تل اجزا هغه څه دي چې ساس ته ځانګړي او پیچلي خوند ورکوي. په ځینو مهمو اجزاوو کې چیلز شامل دي، لکه اینچو، پاسیلا، او ملاټو؛ مغز، لکه بادام او مونګ؛ تخمونه، لکه تل او کدو؛ او مصالحې، لکه دارچینی، جیرا، او لونګ. برسېره پردې، ساس چاکلیټ لري، کوم چې دا یو بډایه او ځمکني ذائق ورکوي.

ډیری اجزا چې په تور تیو کې کارول کیږي مخکې له دې چې په ساس کې اضافه شي پخه شوي یا پخیږي. دا پروسه د دوی خوندونه زیاتوي او ساس ته لوګی او مغز لرونکی خوند ورکوي. ژېړي هم معمولاً له مخلوطولو مخکې په اوبو کې لمده کېږي، چې د هغوی په نرمولو کې مرسته کوي او په اسانۍ سره ګډېږي.

د تور تل رامینځته کول د پخلي ساہسک دی چې توضیحاتو ته صبر او پاملرنې ته اړتیا لري. دا پروسه څو ساعته وخت نیسي، او هر اجزا په ځانګړي وخت کې په ساس کې اضافه کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دا په سمه توګه پخلی شوی. پایله یو ساس دی چې دواړه بډایه او پیچلي دي، د ذائق ژور سره چې د مکسیکو په خواړو کې بې ساري دي.