John Myers
د سعودي د خواړو پیژندنه
سعودي خواړه د منځني ختیځ، آسیا او افریقایي اغیزو ترکیب دی. دا د اروماتیک بوټو او مصالحو لکه جیرو، turmeric، الائچی، او زعفرانو د کارولو ځانګړتیا ده. دا خواړه د غوښې، وریجو او سبزیجاتو د سخاوتمندانه کارونې لپاره هم پیژندل کیږي. دودیز خواړه د پیړیو په اوږدو کې رامینځته شوي او د سیمې د کوچیانو پخوانۍ ، د ښکار او څارویو کلتور او اسلامي عقیدې منعکس کوي.
د دودیزو خواړو اهمیت
په سعودي عربستان کې دودیز خواړه د هیواد د کلتوري میراث یوه نه بیلیدونکې برخه ده. دا خواړه نه یوازې خوندور دي بلکې د سیمې د تاریخ او دودونو کیسې هم بیانوي. دوی ډیری وختونه د ځانګړو پیښو او کورنیو غونډو لپاره چمتو کیږي، او د دوی ترکیبونه له نسل څخه نسل ته لیږدول کیږي. ځینې دودیز خواړه دومره مشهور شوي چې اوس د سعودي عربستان ملي خواړه ګڼل کیږي.
الکبسا: د سعودي عربستان ملي ډوډۍ
الکبسا د وریجو پر بنسټ یو ډوډۍ ده چې د غوښې، سبزیجاتو او مصالحو څخه جوړه شوې ده. دا د سعودي عربستان ملي ډوډۍ ګڼل کیږي او ډیری سیمه ایز توپیرونه لري. په الکبسا کې کارول شوي غوښه د چرګ، پسه یا غوښې غوښه وي، او ډیری وختونه د روميانو، پیاز او مرچ سره پخیږي. وریجې د زعفرانو او نورو مصالحو سره خوندور دي او د غوښې څخه په شوربت کې پخیږي.
د مچبوس بډایه خوندونه
مچبوس د وريجو او غوښې مشهور خواړه دي چې الکبسا ته ورته دي. په هرصورت، دا د ډیرو مصالحو سره خوندور دی، په شمول د دارچینی، لونګ، او جایفت. هغه غوښه چې په مچبوس کې کارول کیږي کیدای شي چرګ، پسه یا کب وي. ډش ډیری وختونه د جوش شوي پیاز سره پورته کیږي او د سلاد یو اړخ سره خدمت کیږي.
مساله لرونکی او تنګی شوربا
شوربا یو مساله لرونکی سوپ دی چې د سعودي په خواړو کې خورا مهم دی. دا د سبزیجاتو، غوښې، او خوشبوي مصالحو سره جوړ شوی دی لکه تور، جیرا او دانی. سوپ اکثرا د کورنۍ غونډو او ځانګړو فرصتونو کې د سټارټر په توګه کارول کیږي.
د فاول میډیمونو نه هیریدونکی خوند
فاول میډیمز د لوبیا ډش دی چې په سعودي عربستان کې د ناري یو مشهور توکی دی. دا د فاوا لوبیا سره جوړ شوی چې د لہسن، لیمو جوس، او زیتون غوړ سره پخیږي. ډش ډیری وختونه د ډوډۍ او د مستۍ یو اړخ سره ورکول کیږي.
د ناري مشهور ډوډۍ: باللیټ
بالیت یو خواږه ورمیسي او د هګیو ډوډۍ ده چې ډیری وختونه په سعودي عربستان کې د سهار د ناشتې لپاره ورکول کیږي. ورمیسیلي د هګیو، بورې او زعفرانو سره پخیږي او ډیری وختونه د مغز او ممیزو سره ګنډل کیږي. دا یو خوندور او ډک ناری دی چې د ورځې پیل کولو لپاره مناسب دی.
کلاسیک سامبوسا
سامبوسا په سعودي عربستان کې یو مشهور ناشونی دی چې د هندي سموسا سره ورته دی. دا یو پیسټري ده چې د مساله غوښې یا سبزیجاتو څخه ډکه وي او ډیری وختونه ژوره پخه کیږي. ناشته د ماسپښین د چای وقفې یا د خواړو دمخه د اشتها کولو لپاره مناسبه ده.
د لقامت خواږه نعمتونه
لوقیمت یو خوږ پیسټری دی چې ډیری وختونه په سعودي عربستان کې د میوې په توګه کارول کیږي. دا د اوړو، بورې او خمیر سره جوړ شوی او تر طلایی نسواري پورې ژور غوړ شوی. پیسټری بیا د شاتو په شربت کې ډوب کیږي او ډیری وختونه د تیو تخمونو سره مینځل کیږي.
تازه سعودی مشروبات
سعودي عربستان د خپلو تازه څښاکونو لپاره پیژندل کیږي چې د تودوخې ماتولو لپاره مناسب دي. په دې مشروباتو کې جلب شامل دي، چې له خرما، انګورو او ګلابو اوبو څخه جوړیږي، او لابان، چې د مستو پر بنسټ جوړ شوی څښاک دی چې ډیری وختونه د پودینې یا ککرو سره خوندور وي. قهوه هم شته، کوم چې یو قوي قهوه ده چې د الائچی سره خوند لري او ډیری وختونه د خرما سره خدمت کیږي. دا مشروبات نه یوازې خوندور بلکې د سعودي کلتور تجربه کولو عالي لاره هم ده.
په پایله کې، په سعودي عربستان کې دودیز خواړه د هیواد د بډایه کلتور او تاریخ انعکاس دی. د ملي ډش الکبسه څخه د خوږ پیسټری لوقیمت پورې ، سعودي خواړه د خوندونو او جوړښتونو پراخه لړۍ وړاندې کوي چې ډاډه دي چې د خواړو مینه وال به خوښ کړي. د دې دودیزو خواړو په هڅه کولو سره ، تاسو کولی شئ د سعودي ریښتیني خوند تجربه کړئ او ومومئ چې ولې یې خواړه په ټوله نړۍ کې خوښیږي.
