John Myers
پیژندنه: د مکسیکو اینچیلاداس صداقت کشف کول
د مکسیکو خواړه د بډایه او متنوع ذائقو لپاره په ټوله نړۍ کې مشهور دي. د ډیری لوښو په مینځ کې چې د دې خواړو څخه مشهور دي ، اینچیلاډاس ځانګړی ځای لري. پداسې حال کې چې اینچیلاډاس د مختلف تالو سره سم تنظیم شوي او تعدیل شوي، دا اړینه ده چې د دوی اصلي اصل وپلټئ ترڅو د دوی ریښتیني ماهیت پوه شي.
په دې مقاله کې، موږ به د اینچیلاداس تاریخ ته ژوره کتنه وکړو او هغه کلیدي اجزاو تحلیل کړو چې دا ډوډۍ بې ساري کوي. موږ به د اینچیلاداس مختلف سیمه ایز سټایلونه هم وپلټو او هغه تخنیکونه به زده کړو چې د دې خوندور ډوډۍ راټولولو لپاره کارول کیږي.
د اینچیلاډاس اصل: د ډوډۍ لنډ تاریخ
اینچیلاډاس اوږد او پیچلی تاریخ لري چې د میان دورې ته بیرته موندل کیدی شي. میانانو به د وړو کبانو یا لوبیا په شاوخوا کې د جوارو تورټیلونه اچول او د مرچ ساس سره به یې پوښل. دا ډوډۍ په ناهاتل ژبه کې 'چلمولي' نومیږي، چې معنی یې د مرچ ساس پوښل شوي خواړه دي.
د مکسیکو د هسپانوي فتح وروسته، د چرګانو، غوښې او پنیر په څیر نوي اجزاو ډوډۍ ته معرفي شول، او نوي تغیرات راڅرګند شول. نن ورځ، اینچیلاداس په مکسیکو کې یو مشهور ډوډۍ ده او د مختلفو ډکولو او ساسونو سره خوند اخلي.
د اینچیلاډا له مینځه وړل: کلیدي اجزا څه دي؟
اصلي اجزا چې اینچیلاډا جوړوي د جوار ټارتیلا، ډکول، او ساس دي. ډکول د مختلف اجزاو لکه غوښې ، سبزیجاتو یا پنیر سره رامینځته کیدی شي. ساس په عموم ډول د مرچ مرچ، روميانو او مصالحو سره جوړ شوی.
تورټیلا د ډوډۍ یوه اړینه برخه ده او د جوارو دانې په مسا اوړه کې د پیسولو له لارې جوړیږي. ټوخه بیا په نریو حلقو کې اچول کیږي او په یوه کڅوړه کې پخیږي. بیا ګرم ټارټیلا د مطلوب ډکولو سره ډک شوي، پورته شوي، او د ساس سره پوښل شوي.
د مکسیکو په خواړو کې د جوار تورټیلا اهمیت
د جوار تورټیلا د مکسیکو په خواړو کې خورا مهم دی او د پیړیو راهیسې د ډول ډول خواړو جوړولو لپاره کارول کیږي. د مکسیکو په خواړو کې د جوار کارول د پخوانیو وختونو پورې اړه لري، او دا لاهم یو اړین اجزا دی چې په ډیری لوښو کې کارول کیږي.
د جوارو تورټیلونه نه یوازې خوندور دي بلکه د اوړو ټورټیلا لپاره صحي بدیل هم دي. دوی د ګلوټین څخه پاک دي او د کاربوهایډریټ او فایبر لویه سرچینه ده. د جوار ټورتیلا هم یو ځانګړی خوند او جوړښت لري چې د ډش عمومي خوند ته اضافه کوي.
ساس هرڅه دي: د اینچیلاډا ساس تغیراتو پوهیدل
ساس د اینچیلډا یوه اړینه برخه ده او کولی شي ډش جوړ یا مات کړي. ساس د مختلف مرچ مرچ سره جوړ کیدی شي، پشمول د اینچو، ګواجیلو، یا چپوټل مرچ. روميان، هوږه، زنجبيل او نور مصالحات هم په ساس کې اضافه شوي ترڅو د هغې خوند ښه کړي.
د اینچیلادا ساس ډیری ډولونه شتون لري، مګر دوه خورا مشهور سور ساس او شنه ساس دي. سور ساس د وچو مرچو سره جوړیږي او معمولا د شنه ساس په پرتله ډیر مساله وي، کوم چې د تازه مرچ مرچ سره جوړیږي.
د اینچیلاډاس لپاره دودیز ډکول: له غوښې څخه سبزیجاتو ته
اینچیلاداس د ډیری اجزاوو سره ډک کیدی شي، دا یو څو اړخیز ډوډۍ جوړوي. په دودیز ډکولو کې ټوټه شوې چرګ، د ځمکې غوښه، لوبیا، یا پنیر شامل دي. سبزیجات لکه پالک، مشروم او زچیني هم د ډکولو په توګه کارول کیدی شي.
ډکول د اضافه خوند لپاره د مصالحو او بوټو سره پخیږي او بیا یې د پورته کولو دمخه په تورټیلا کې کیښودل کیږي. ډکول بیا د مطلوب ساس او پنیر سره پورته کیږي مخکې لدې چې په تنور کې پخه شي.
پنیر یا پنیر نشته؟ د اینچیلاډا لوی بحث
د پنیر اضافه کول یوه ګرمه بحث شوې موضوع ده کله چې د اینچیلاداس خبره راځي. پداسې حال کې چې ځینې پاکوونکي استدلال کوي چې پنیر باید په ډوډۍ کې اضافه نه شي، نور په دې باور دي چې پنیر د اینچیلډا اړینه برخه ده.
په دودیز ډول، queso fresco په اینچیلاداس کې کارول کیده، مګر نن ورځ، چیډر، مونټیري جیک، او نور ډولونه پنیر کارول کیږي. پنیر په ډکولو کې اضافه کیږي یا د پخولو دمخه د ساس په سر کې اچول کیږي.
سیمه ایز اینچیلاډا سټایلونه: څه شی دوی ځانګړی کوي؟
Enchiladas په مکسیکو کې یو مشهور ډوډۍ ده، او هره سیمه د دوی د جوړولو ځانګړی سټایل لري. په شمال کې، اینچیلاډاس د غوښې ډکولو سره جوړ شوي او په سور ساس پوښل شوي. په سویل کې، د تل ساس کارول کیږي، او ډکول د چرګانو یا غوښې سره جوړ کیدی شي.
په ساحلي سیمو کې، سمندري غذا اینچیلاداس مشهور دي، او په مرکزي مکسیکو کې، پنیر اینچیلاداس مشهور دي. هره سیمه خپل ځانګړي خوندونه او اجزا لري چې د دوی اینچیلاډاس جلا کوي.
د اینچیلاډا مجلس هنر: لارښوونې او تخنیکونه
د اینچیلاداس راټولول یو هنر دی، او سم تخنیک کولی شي ټول توپیر رامنځته کړي. تورټیلا باید د ډکولو دمخه ګرم شي ترڅو د ماتیدو مخه ونیسي. ډکول باید په مساوي ډول وویشل شي، او تورټیلا باید په کلکه ودرول شي ترڅو د ډکولو څخه مخنیوی وشي.
ساس باید په مساوي ډول په اینچیلاداس باندې واچول شي ، او پنیر باید د پخولو دمخه په سر باندې وویشل شي. د تازه بوټو یا کټ شوي پیاز سره ګارنش کول کولی شي په ډوډۍ کې د ذائق اضافي پرت اضافه کړي.
پایله: د مکسیکو اینچیلاډاس ریښتیني خوندونه منل
د مکسیکو اینچیلاډاس صداقت سپړنه د هیواد بډایه تاریخ او متنوع کلتور له لارې سفر و. Enchiladas یوازې یو ډوډۍ نه ده؛ دوی د مکسیکو د خوندونو او دودونو استازیتوب کوي.
د کلیدي اجزاو ، ډکولو او ساسونو په پوهیدو سره چې اینچیلاډاس رامینځته کوي ، موږ کولی شو دا ډش په خپل مستند شکل کې جوړ کړو او واقعیا د مکسیکو خوندونه ومومو. که دا د شمال څخه د غوښې اینچیلاډا یا د ساحل څخه د سمندري غذا اینچیلاډا وي ، هر سټایل خپل ځانګړی خوند لري چې د تجربه کولو ارزښت لري. نو ، مخکې لاړشئ او د مکسیکو اینچیلاډاس ریښتیني خوندونه وخورئ.
