John Myers
پیژندنه: خوندور مکسیکو چیلی ورډ
د مکسیکو خواړه د خپلو زړورو خوندونو او د مصالحو ځانګړي ترکیبونو لپاره پیژندل کیږي، او یو ډوډۍ چې دا په بشپړه توګه جذبوي د چیلي ورډ دی. دا خوندور سټیو د مکسیکو په خواړو کې خورا مهم دی، او د هغې شهرت په ټوله نړۍ کې خپور شوی. د چیلي ورډ د خنزیر، چرګ یا غوښې یو خوندور ترکیب دی چې په بډایه، خوندور ساس کې پخیږي چې له شنو مرچو، ټماټیلو، پیاز او لہسن څخه جوړ شوی. دا ډوډۍ د هر فرصت لپاره مناسبه ده، که دا د کورنۍ ډوډۍ وي یا د ملګرو سره د جشن غونډه وي.
د چیلی ورډ څه شی دی؟
د چیلي ورډ د مکسیکو دودیز خواړه دي چې د شنو مرچو سره جوړ شوي، چې ډیری وختونه د خنزیر، چرګ، یا غوښې سره یوځای کیږي. دا ډوډۍ د ساس د زرغون رنګ په نوم نومول شوې، چې د ټماټیلو، شنه مرچو، پیاز، لہسن او سلینټرو په مخلوطولو سره جوړیږي. د چیلي ورډ د نورو لوښو لکه ټیکوس یا بوریټو سره یوځای کولو لپاره د سټیو یا ساس په توګه خدمت کیدی شي. دا ډوډۍ د هغې د زړور، مسالې ذائق لپاره پیژندل کیږي او د مکسیکو په خواړو کې یو مهم دی.
د چیلي ورد اصل
د چیلی ورډ اصلیت بیرته مکسیکو ته موندل کیدی شي ، چیرې چې دا د پیړیو راهیسې د مکسیکو په دودیز خواړو کې اصلي ځای و. داسې انګیرل کیږي چې دا ډوډۍ د مکسیکو په شمالي سیمو کې رامینځته شوې، چیرې چې شنه مرچ ډیر دي. دا ډوډۍ د وخت په تیریدو سره وده کړې، د مکسیکو مختلفو سیمو سره خپل ځانګړي خوندونه او اجزاوې ډش ته اضافه کوي. نن ورځ، چیلي ورډ د متحده ایالاتو او اروپا په ګډون د نړۍ په ډیری برخو کې موندل کیدی شي.
اجزا چې په چیلي ورډ کې کارول کیږي
د چیلي ورډ د تازه اجزاو ترکیب په کارولو سره رامینځته شوی ، پشمول شنه مرچ ، ټماټیلوز ، پیاز ، هوږه او سیلانټرو. ډوډۍ ډیری وختونه د خنزیر، چرګ یا غوښې سره جوړه شوې، کوم چې په ساس کې پخیږي ترڅو یو بډایه او خوندور سټیو جوړ کړي. نور اجزا، لکه جیرا، اوریګانو، او د خلیج پاڼي، ډیری وختونه د ډوډۍ ذائق لوړولو لپاره اضافه کیږي.
د چیلي ورډ لپاره د پخلي تخنیکونه
د چیلي ورډ په عموم ډول په سټوټوپ یا په ورو ککر کې پخیږي ، چې خوندونو ته اجازه ورکوي چې د وخت په تیریدو سره یوځای شي. ساس د اجزاو سره یو ځای په بلینڈر یا د خوړو پروسیسر کې مخلوط کولو سره جوړ شوی، بیا مخلوط په ټویټاپ کې تر هغه وخته پورې وخورئ چې دا ضخامت وي. بیا غوښه په ساس کې اضافه کیږي او تر هغه وخته پورې پخه کیږي چې دا نرم او خوندور وي.
د نورو خواړو سره د چیلي ورډ یوځای کول
د چیلي ورډ یو څو اړخیز ډش دی چې د نورو خواړو سره یوځای کیدی شي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د وريجو، لوبیا یا تورټیلا سره کارول کیږي، کوم چې د خوندور ساس په مینځلو کې مرسته کوي. د چیلي ورډ د نورو لوښو لکه ټیکوس یا بوریتوس سره د ساس په توګه هم کارول کیدی شي.
په مکسیکو کې د چیلي ورډ سیمه ایز تغیرات
د چیلي ورډ د مکسیکو په ډیری بیلابیلو سیمو کې یو مشهور ډوډۍ ده، او هره سیمه د ډوډۍ خپل ځانګړی توپیر لري. د مثال په توګه، د مکسیکو په شمالي سیمو کې، چیلي ورډ اکثرا د غوښې سره جوړیږي، پداسې حال کې چې په سویلي سیمو کې، دا د چرګانو سره ډیر عام دی. ځینې سیمې هم په ډش کې ځانګړي اجزا اضافه کوي ، لکه هومیني یا کچالو.
د چیلی ورډ روغتیایی ګټې
د چیلي ورډ د تازه اجزاو او ټیټ غوړ مینځپانګې له امله ډیری روغتیایی ګټې لري. شین مرچ د ویټامین سي ښه سرچینه بلل کیږي او د معافیت سیسټم په پیاوړتیا کې مرسته کوي. توماتیلو هم په ویټامینونو او انټي اکسیډنټ کې لوړ دي ، کوم چې کولی شي په بدن کې د سوزش کمولو کې مرسته وکړي.
د چیلي ورډ لپاره دودیز او عصري ترکیبونه
د چیلي ورډ لپاره ډیری دودیز او عصري ترکیبونه شتون لري، هر یو په کلاسیک ډوډۍ کې د خپل ځانګړي موړ سره. دودیز ترکیبونه ډیری وختونه په چټلیو کې د ډش ورو پخولو غوښتنه کوي ، پداسې حال کې چې عصري ترکیبونه ممکن د ګړندي پخولو وختونو لپاره ورو کوکر یا فوري کڅوړه وکاروي. ځینې ترکیبونه کیدای شي ځانګړي اجزاوې هم شاملې کړي، لکه اناناس یا آم، په کلاسیک ډوډۍ کې د تودوخې موړ لپاره.
پایله: د چیلي ورډ ډیری خوندونو څخه خوند اخیستل
د چیلي ورډ یو خوندور او څو اړخیز خواړه دي چې په ډیری بیلابیلو لارو خوند اخیستل کیدی شي. که تاسو په سړه ورځ کې د تودوخې لپاره د زړه راښکونکي سټیو په لټه کې یاست ، یا ستاسو د خوښې مکسیکو خواړو سره د خوندور ساس په لټه کې یاست ، د چیلي ورډ غوره انتخاب دی. د خپلو زړورو خوندونو او تازه اجزاو سره ، چیلي ورډ ډاډه دی چې په هیڅ وخت کې به د کورنۍ خوښې شي.
