John Myers
د هندي غوښې خواړو پیژندنه
هندي خواړه د خپلو بډایه او متنوع خوندونو لپاره په ټوله نړۍ کې مشهور دي، او د غوښې خواړه یې یوه مهمه برخه ده. په هندویزم کې د غوښې په مصرف باندې د مذهبي محدودیتونو سره سره ، هند د پام وړ مسلمان نفوس کور دی چې د دوی د ورځني رژیم د یوې برخې په توګه د غوښې غوښې خوند اخلي. په هند کې د کلتورونو او خواړو انتخابي ترکیب د غوښې د خواړو لړۍ رامینځته کړې چې په ټول هیواد کې خوند اخیستل کیږي.
د هند د غوښې د خواړو خوندونه مختلف دي، د لږ مساله لرونکي څخه تر ګرمو پورې. د پخلي تخنیکونه هم متفاوت دي، ځینې لوښي د ساعتونو لپاره ورو پخیږي، پداسې حال کې چې نور یې په چټکۍ سره پخې شوي یا ګرل شوي دي. له کریري او کبابونو څخه تر بریاني او سټو پورې ، په هندي خواړو کې د غوښې د خوندور خواړو کمښت شتون نلري.
په هند کې د غوښې د مصرف تاریخ
د هند لرغونی تاریخ د غوښې د مصرف په حواله ډک شوی دی. په هرصورت، د غوښې د مصرف دود د استعمار په دوره کې یوه جنجالي مسله شوه، برتانويانو په ځینو سیمو کې د غواګانو حلال منع کړ. نن ورځ، د غوښې مصرف په هند کې یوه جنجالي موضوع ده، په ځینو ایالتونو کې یې په بشپړ ډول بندیز لګولی.
د مذهبي حساسیتونو سره سره، د غوښې غوښې په هند کې د مسلمان نفوس په منځ کې مشهور دي. سربیره پردې، د غوښې غوښې هم د ځینو هندو ټولنو په ځانګړي ډول په سویلي ایالتونو کې د پخلي دودونو ته لاره موندلې ده.
د هندي غوښې د خواړو سیمه ایز ډولونه
هندي خواړه خورا متفاوت دي، او د غوښې خواړه استثنا نه دي. په هند کې هره سیمه د غوښې ځانګړي خواړه لري، چې د ځایی کلتور او اجزاوو لخوا شکل شوي. په شمال کې، کباب او کري مشهور دي، په داسې حال کې چې په سویلي ایالتونو کې د سټیو او بریانی ډیر پراخ ډولونه شتون لري.
په شمال ختیځ کې، غوښه اکثرا د بانس د شاټونو او محلي مصالحو سره پخیږي، په داسې حال کې چې د لویدیځ مهاراشترا ایالت کې، غوښه د کولهاپوري په نوم مساله لرونکي کري جوړولو لپاره کارول کیږي. د ګوا ساحلي ایالت د ویندالو کري لپاره مشهور دی، چې په سرکه او مصالحو کې د غوښې له مینځه وړل کیږي.
د هندي غوښې پخولو کې مصالحې او موسمونه
مصالحې او مصالحې د هندي خواړو لازمي برخه ده، او د غوښې خواړه استثنا نه دي. د مصالحو کارول له سیمې څخه بلې سیمې ته توپیر لري، ځینې خواړه یوازې یو څو مصالحې کاروي، پداسې حال کې چې نور د مصالحو پیچلي مخلوط کاروي.
عام مصالحې چې د هند د غوښې په خواړو کې کارول کیږي عبارت دي له جیرا، دنیا، تورو، الائچي، دارچیني، او لونګ. مرچ هم د هندي خواړو یوه مهمه برخه ده، او دوی د تودوخې او خوند اضافه کولو لپاره د غوښې په لوښو کې په پراخه کچه کارول کیږي.
د هندي غوښې د سړکونو مشهور خواړه
د سړک خواړه د هندي خواړو یوه لازمي برخه ده، او د غوښې غوښې د هیواد په ډیری برخو کې د سړکونو مشهور خواړه دي. د غوښې د سړکونو یو له خورا مشهور خواړه سیخ کباب دی چې د مساله شوي کیما شوي غوښې په مینځلو او په چارکول باندې د پخولو له لارې جوړیږي.
د سړکونو بل مشهور خواړه د بیف سموسا دی، کوم چې یو ژور غوړ شوی پیسټری دی چې د مساله شوي غوښې څخه ډک شوی. د کیرالا په ساحلي ایالت کې، د غوښې غوښه د سړکونو یو مشهور خواړه دي چې د کري پاڼو او مصالحو سره د غوښې د غوړولو په واسطه جوړ شوي.
د غوښینو دودیز کیری او سټیز
کري او سټوز د هندي خواړو لازمي برخه ده ، او د غوښې پخې او سټوز د ډیری هنديانو په زړونو کې ځانګړی ځای لري. د غوښې کلاسیک کري د مصالحو، پیازو او روميانو په ترکیب سره ورو پخیږي، چې په پایله کې یو بډایه او خوندور ډوډۍ ده.
د غوښې سټیو ، لکه د کیرالا سټایل بیف سټو هم مشهور دي. دا ډډونه معمولا د ناریل له شیدو څخه جوړ شوي او د مصالحو لکه الائچی، دارچینی او لونګ سره خوندور کیږي.
بې ساري هندي کبابونه او ټیککا
کباب او ټیککا په هند کې د غوښې د غوښې مشهور خواړه دي. دا لوښي د مسالې او مستۍ په مخلوط کې د غوښې د ټوټو په مینځلو سره جوړ شوي او بیا یې د چارکول په اور کې ګرل کوي.
د تندوري بیف ټیکا په شمالي هند کې یو مشهور ډوډۍ ده. دا د غوښې د غوښې ټوټې په مساله شوي مستې مریینډ کې مینځل کیږي او بیا یې په تندور تنور کې پخوي. ګلوټي کباب، چې د لکنو په ښار کې پیدا شوی، ستاسو په خوله کې د غوښې کباب دی چې د مصالحو سره خوندور دی.
د غوښې بریاني او پلوو: د وريجو حتمي خواړه
بریاني او پلوو په هند کې د وريجو دوه خورا مشهور خواړه دي، او د غوښې نسخې په ورته ډول مشهور دي. د بیف بریانی د وریجو یو خوندور ډش دی چې د مساله شوي غوښې ، باسمتي وریجو او مختلف خوشبوي مصالحو څخه جوړ شوی.
د غوښې پلاو یو ساده ډوډۍ ده چې د غوښې او وریجو څخه جوړه شوې، د مصالحو لکه جیرو، دارچیني او الائچی سره خوندور. غوښه معمولا په جلا توګه پخیږي مخکې له دې چې وريجو ته اضافه شي.
د هند د غوښې فیوژن خواړه او عصري ټویټس
هندي خواړه د خپلو فیوژن لوښو لپاره پیژندل کیږي، او د غوښې خواړه استثنا نه دي. عصري هندي شیف د نوي خوندونو او اجزاو سره تجربه کوي ترڅو د غوښې نوي په زړه پوري خواړه رامینځته کړي.
ځینې مشهور فیوژن خواړه کې د بیف وینډالو پیزا او د بیف خیما کویسادیلا شامل دي. دا لوښي د هندي غوښې د خواړو خوندونه د غربي خواړو سره ترکیب کوي ترڅو د پخلي ځانګړې تجربه رامینځته کړي.
چیرته چې د هندي غوښې مستند خوندور خواړه ومومئ
د هندي غوښې مستند خواړه په ټول هیواد کې په رستورانتونو او د سړک د خواړو پلورنځیو کې موندل کیدی شي. د ریښتیني مستند تجربې لپاره ، ځایی بازارونو ته لاړشئ او د سړک خواړو هڅه وکړئ. په بدیل سره، یو رستورانت ته لاړ شئ چې د غوښې په خواړو کې تخصص لري، لکه په نوي ډیلي کې مشهور کریم یا په ممبۍ کې شالیمار.
په پایله کې، د هند د غوښې خواړه د خوندونو، مصالحو، او پخلي تخنیکونو بډایه او متنوع نړۍ ده. په هند کې د سپړلو لپاره له ورو پخو شویو پخو شویو کبابونو څخه د غوښې د خوندور خوراکونو کمښت نشته.
