Melis Campbell
د چقندر یخ کول اوس د دې ارزښت لري، ځکه چې د ژمي محلي سبزیجات د سپتمبر څخه تر مارچ پورې په موسم کې وي. که غواړئ په پسرلي کې له تازه خوند واخلئ، له یخنۍ څخه به ګټه پورته کړئ.
چوغندر منجمد کړئ: خام یا پخلی؟
تر ټولو مهمه لارښوونه مخکې له دې چې تاسو پیل کړئ: تازه چوغندر باید پخلی شي مخکې له دې چې منجمد شي. که چیرې چوغندر خام منجمد شوی وي، نو د تودوخې وروسته به دا د pulpy slush کې ټوټه ټوټه شي چې د ژمي د خړوبولو سبزیجاتو سره هیڅ تړاو نلري.
چوغندر: دا څنګه تاسو ښه چوغندر پیژنئ
دا غوره ده چې تازه، عضوي چقندر وپیرئ چې د امکان تر حده لږ آفت وژونکي لري. تل کوچني چوغندر وکاروئ ځکه چې دوی ډیر خوندور دي. نوډولونه څومره چې لوی وي، د لرګیو لرونکی وي.
د پیرودلو پر مهال دوه شیانو ته هم پام وکړئ: چقندر باید د امکان تر حده قوي احساس وکړي او پوټکی باید بې زیانه وي.
چغندر ډیر صحي دی
چغندر یو له صحي کورنیو سبزیجاتو څخه دی. د نورو شیانو په مینځ کې، سبزی د وینې جوړونې اغیز لري: 100 ګرامه چقندر شاوخوا 50 μg فولیک اسید او 0.8 ملی ګرامه اوسپنه لري. دا په دې توګه د سپارښت شوي ورځني مقدار شاوخوا 10 سلنه اوسپنه او له 30 سلنې څخه ډیر د فولیک اسید وړاندیز شوي ورځني مقدار پوښي. د نباتاتو ثانوي مواد چې په دې کې شامل دي، بیټین، فینولیک اسیدونه، فلاوونایډز او ساپونین په بدن کې د التهابي پروسې مخنیوی کوي، پداسې حال کې چې د طبیعي رنګ کولو اجنټ بیټینین (د چوغندر سور په نوم هم پیژندل کیږي) د انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري. دا بدن د وړیا رادیکالونو څخه ساتي چې د حجرو زیان لامل کیږي.
پخه شوي چقندر منجمد کړئ: دلته یې څنګه دی
احتیاط: د تیارولو په وخت کې د چقندر داغونه ډیریږي. نو دا غوره ده چې د کور دستکشې واغوندئ کله چې لاندې چمتووالي مرحلې ترسره کړئ:
- د چوغندر پاڼې او ډډونه لرې کړئ، پوستکی پریږدي
- تیوبرونه د سبزیجاتو برش سره پاک کړئ
- چوغندر د یخ اوبو سره په ساسپین کې واچوئ او جوش ته یې راوړئ
- د جوش کولو وروسته، چوغندر د 30-60 دقیقو لپاره پریږدئ، د دوی د اندازې پورې اړه لري
- ژر تر ژره یې وباسئ کله چې پوستکی په اسانۍ سره خلاص شي
- تیوبرونه د یخ اوبو سره ومینځئ او بیا یې پاک کړئ
- چوغندر ټوټه یا ټوټه کړئ او په کوچنیو برخو کې کنګل کړئ
د غوړولو لپاره دا کافي ده چې چقندر له فریزر څخه وباسئ. بیا جوش یا تودوخه اړین ندي. ژور منجمد چوغندر شاوخوا اتو میاشتو لپاره ساتل کیږي.
چقندر منجمد کړئ: دوه ګټورې لارښوونې
له بده مرغه، د چقندر پاڼو یخ کول کار نه کوي ځکه چې پاڼي د تودوخې په وخت کې ماتیږي. په هرصورت، تاسو کولی شئ دوی وکاروئ. څرنګه چې چقندر له بوټيکي پلوه له چارډ سره نږدې تړاو لري، نو پاڼي په سلادونو کې د یوې ښې نښې په توګه یا په شنه خواړو کې د اجزاو په توګه کارول کیدی شي.
ایا د چوغندر د چمتو کولو پر مهال ستاسو په پوستکي داغونه جوړ شوي؟ د لیمو لږ جوس به په نرمۍ سره د داغونو لرې کولو کې مرسته وکړي. نو تاسو کولی شئ پخه شوي چقندر پرته له دې چې وروسته د ځورونکي پوټکي رنګ کولو په اړه ناراضه شئ کنګل کړئ.
