John Myers
میوې ډیر ژر خرابیږي او له همدې امله باید تل د پیرودلو په ورځ چمتو وي. که تاسو د پخلي لپاره چمتو شوي کاپي نه اخلئ، نو تاسو باید د چمتو کولو دمخه دوی په بشپړه توګه پاک کړئ. مخکې لدې چې سمندري خواړه په کڅوړه کې د خولۍ په شمول پخ شي ، هغه میوې چې دمخه خلاص شوي باید ترتیب شي. وروسته له دې چې غوښې په جوش کې پخې شي، دوی ته خدمت کیږي او حتی د کټلري پرته خوړل کیدی شي.
چمتو کول یو له خورا مهم ګامونو څخه دی کله چې زموږ د میوز ترکیب هڅه وکړئ ، د مثال په توګه. نو د دې لپاره چې د دوی خوند په منفي ډول اغیزه ونلري، تاسو باید لومړی د شیل څخه د لیمسکیل پاتې شونه او بارنیکلونه لیرې کړئ. دواړه په احتیاط سره د چاقو سره لرې کیدی شي. بیا تاسو باید زنګونونه وتړئ: د خولۍ د خلاصیدو په اوږدو کې چاقو چل کړئ او هغه تریخ خوندور تارونه لرې کړئ چې په هغې سره میوه په تیږو ، پوستونو یا د سمندري تختو سره تړل کیږي. په کڅوړه کې لاهم شګه شتون لري ، دا د روانو اوبو لاندې مینځل کیدی شي.
بیا دا د خرابو میوو د تنظیم کولو مسله ده. پدې کې هغه نمونې شاملې دي چې په ښکاره ډول زیانمن شوي یا خلاص ګولۍ لري. یوه ازموینه ښیې چې ایا دا ډول میوې ممکن لاهم ښه وي: په نرمۍ سره د پخلنځي په تخته کې سمندري خواړه وخورئ. که چیرې میوه بیا وتړل شي ، دا لاهم په کڅوړه کې پای ته رسیدلی شي. نور ټول خراب ګڼل کیږي او د روغتیا دلایلو له مخې باید وغورځول شي.
پاتې میوې په ذخیره کې پخوي. کلاسیک لاره دا ده چې ریښې سبزیجات، پیاز، او لہسن په تیلو او موسم کې د مالګې او مرچ سره وخورئ. بیا د سپینو شراب او اوبو سره پاک کړئ او جوش ته راوړئ. په دې ورش کې میوې د 8 څخه تر 10 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې پخوي. د غوښې غوښه پخپله له منځه ځي.
سمندري غذا د شیل او یو څه بوش سره خدمت کیږي. هره غوښه چې په خولۍ کې پاتې وي په اسانۍ سره د ټومبلو ټانګونو سره لرې کیدی شي، تاسو کولی شئ د غوښې خالي خولۍ هم وکاروئ چې دمخه یې خوړلي وي. په هیڅ حالت کې باید د هغه میوو د خلاصولو او خوړلو لپاره له زور څخه کار وانخلئ چې د پخلی پرمهال خلاص شوي نه وي، بلکه دوی یې ترتیب کړئ او له مینځه یوسي، دا نمونې هم خرابیږي.
