Emma Miller
کچالو بې له شکه د اوکراین په خواړو کې ترټولو مشهور سبزیج دی. موږ تقریبا هره ورځ د کچالو سره خواړه پخوو. مګر یوازې په ترکیب کې پاتې کیدل د خوندور پایلې لپاره کافي ندي. دا هم مهمه ده چې صحیح کچالو غوره کړئ ځکه چې هر ډول مختلف ملکیتونه لري.
د غوړولو لپاره کچالو څنګه غوره کړئ
که تاسو په بازار کې کچالو اخلئ، نو د پلورونکي څخه د هغوی ډولونه مشخص کړئ. ډولونه "هیله"، "ژوکوفسکي"، "لیډر" او "براینسکایا" د غوړولو لپاره خورا ښه دي. که تاسو د کچالو ډول نه پوهیږئ، د پوستکي جوړښت ته پام وکړئ. کچالو د نرم پوستکي سره پرته له سختۍ څخه غوره کړئ. کوچني اوږد یا بیضوي تیوبرونه د غوړولو لپاره ښه دي - دوی د اوریدو پرمهال نه جلا کیږي او دننه نرم وي.
که تاسو کچالو وخورئ چې ډیر نشایسته وي، دوی به چپچیني او ډیر نرم وي. د دې لپاره چې پخې شوي کچالو خوندور وي، په ګرمو تیلو کې یې واچوئ او د غوړیدو په پای کې یې مالګه کړئ.
څنګه د میش شوي کچالو لپاره کچالو غوره کړئ
د "نیلي سترګو" ډوله کچالو د میش شوي کچالو لپاره غوره دي. د دې پیژندل اسانه دي: دا ارغواني یا ګلابي "سترګې" لري. کوچني کچالو غوره کړئ - دوی ډیر نشایسته دي. همدارنګه، نرم او هوا لرونکي کچالو د کچالو څخه راځي چې د کچالو یا ټوټه شوي پوستکي سره. نشایسته شوي کچالو په چاقو پورې تړلي وي کله چې پرې شي او نشایسته پاتې پاتې شي.
که تاسو غلط ډول لرئ، نو دا به غوره نه وي چې کچالو په غلط کچالو کې میش نه کړئ. دا به اوبه لرونکی او لوند وي. دا غوره ده چې په ټوله ټوټو کې د شنو او مکھن سره خدمت وکړئ. د کچالو د خوندور کولو لپاره، کچالو په ګرمو اوبو کې واچوئ او په پای کې ګرم، نه سړه، شیدې واچوئ.
د سوپ یا سلاد لپاره کچالو څنګه غوره کړئ
د سوپ او سلاد لپاره، د مومی کچالو څخه کار واخلئ کوم چې جوش نه کوي او خپل شکل ښه ساتي. د ټیټ نشایسته موادو سره ډولونه وکاروئ: "فرانکولین" ، "ریډ سکارلیټ" ، "نیوسکي" ، "او بخت". که نوعه نامعلومه وي، کچالو د سور یا ګلابي رنګونو سره غوره کړئ. د "سترګو" پرته تیوبر خپل شکل ښه ساتي. که په کچالو کې لږ نشایسته وي، نو د ټوټې کولو په وخت کې په چاقو پورې نه تړل کیږي.
فرانسوي غوړي: څنګه ډول ډول غوره کړئ
د اوړو ډولونه د اوړو پخولو لپاره کارول کیږي. تاسو کولی شئ دوی د ټوټې کولو په وخت کې وپیژنئ: چاقو باید د نشایسته پوښ سره پوښل شي، او د پرې کولو ټوله تخته سپینه وي.
