John Myers
پیژندنه: د انټیګوان او باربوډان خواړه په لنډه توګه
انټيګوا او باربودا د کیریبین هیواد دی چې د بډایه او متنوع کلتور کلتور لري. د دې خواړه د نورو په مینځ کې د افریقایي ، هسپانوي ، فرانسوي او برتانوي خواړو څخه اغیزمن شوي. د هیواد ځانګړی موقعیت د دې د پخلي تنوع کې هم مرسته کړې ، د سمندري غذا په ډیری لوښو کې د پام وړ ځانګړتیا ده.
د انټیګوان او باربوډان خواړه د هیواد تاریخ او کلتوري میراث منعکس کوي. د هیواد خواړه د طبیعي اجزاو لکه تازه میوو، سبزیجاتو، سمندري غذا، او غوښې په کارولو سره ځانګړتیا لري. د هیواد دودیز خواړه بډایه، خوندور او زړه راښکونکي دي، د خوږو او خوندور خوندونو بشپړ توازن سره.
د انټيګوان او باربوډان په خواړو کې د مصالحو رول
مصالحې د انټيګوان او باربوډان په خواړو کې مهم رول لوبوي. دوی د لوښو د خوند او بوی لوړولو لپاره کارول کیږي، او همدارنګه په ځینو لوښو کې د تودوخې اضافه کولو لپاره کارول کیږي. د انټيګوان او باربوډان خواړه د مصالحو پراخه لړۍ کاروي، پشمول زنجبیل، جائفل، دارچیني، آلسپیس، تییم او د خلیج پاڼي.
یو له خورا مشهور مصالحو څخه چې په انټيګوان او باربوډان کې کارول کیږي "ګرم مرچ" دی. مرچ په ډیری لوښو کې کارول کیږي، خواړو ته تودوخه او خوند زیاتوي. مرچ په سوپونو، سټیو او ساسونو کې، او همدارنګه د غوښې او سمندري غذا لپاره اضافه کیږي. دا د مصالحې، اچار، یا د ګرمو ساس په بڼه هم کارول کیږي.
په انټيګوان او باربوډان خواړو کې ترټولو خوندور خواړه
د انټيګوان او باربوډان خواړه د هغو کسانو لپاره چې د دوی په خواړو کې تودوخه خوښوي د مساله لرونکي خواړو پراخه لړۍ وړاندې کوي. د انټيګوان او باربوډان خواړو کې یو له خورا خوندور خواړو څخه "د مرچ کڅوړه" ده. دا ډوډۍ د غوښې، سبزیجاتو، د ناریل شیدو، او ډیری ګرمو مرچو څخه جوړه شوې ډوډۍ ده. دا په دودیز ډول د جوارو ډمپلینګ یا ډوډۍ سره خدمت کیږي.
د انټيګوان او باربوډان خواړو کې بل مساله لرونکی خواړه "کري وزه" ده. دا ډوډۍ د وزې له غوښې څخه جوړه شوې ده، د مصالحو په ترکیب کې پخه شوې، پشمول ګرم مرچ، ژیړه، دانه او توره. دا لوښي د څو ساعتونو لپاره په ورو پخیږي، په پایله کې یو نرم او خوندور غوښه چې د تودوخې او بوی سره مینځل کیږي.
په پایله کې، د انټیګوان او باربوډان خواړه د خوږو او خوندور خوندونو یو بشپړ ترکیب دی، چې مصالحې د خواړو د خوند او بوی په لوړولو کې مهم رول لوبوي. پداسې حال کې چې خواړه تل مساله نه وي، دا د هغو کسانو لپاره ډیری اختیارونه وړاندې کوي څوک چې په خواړو کې تودوخه خوښوي. د مرچ له کڅوړې څخه تر وزې پورې ، انټيګوان او باربوډان خواړه د هرچا لپاره یو څه لري.
