د بیکر د کچالو سره د تنور څخه د Veal غوټۍ

پیاز پاک کړئ، تقریبا ټوټه ټوټه کړئ. هوږه پوستکی کړئ، په ټوټو کې پرې کړئ او بیا یو څه پرې کړئ. گاجر پاک کړئ، هم په کافي اندازه ټوټه کړئ. په نښه شوي مرچ ومینځئ، وچ کړئ، په نیمایي کې پرې کړئ، تخمونه لرې کړئ او په لویو ټوټو کې پرې کړئ. د پښې ټوټه په یخ اوبو کې ومینځئ او ښه وچ کړئ. مرچ او مالګه په شاوخوا کې واچوئ او په اوړه کې په نرمۍ سره وخورئ. هر ډول اضافي بند کړئ.

تنور د 160 ° O / لاندې تودوخې ته پری ګرم کړئ. یو کوچنی روستر چمتو کړئ. غوښه په یوه پین ​​​​کې په 3 چمچ تیلو کې شاوخوا وخورئ. کله چې دا رنګ بدل شي، له پین ​​څخه یې وباسئ او د لنډ وخت لپاره یې په ذخیره کې وساتئ. د غوړیو غوړ له پین ​​​​څخه وباسئ، ښه یې پاک کړئ، بیا پاتې 3 چمچ غوړ ګرم کړئ او لومړی یې پیاز او هوږه په کې واچوئ. لږ وروسته سبزیجات اضافه کړئ او په نرمۍ سره یې وخورئ. د روميانو په پیسټ کې وخورئ، په لنډ ډول خوله وکړئ او بیا سمدلاسه هرڅه د شراب، ذخیره او اوبو سره پاک کړئ. د مرچ جوار او د خلیج پاڼي وویشئ، 1 نور په لنډ ډول جوش ته راوړو او روستر ته یې انتقال کړئ. غوښه په کې کېږدئ، د تایمیم سپریګونه په سر کې واچوئ، د پخلی کولو پین یا د پوټکي یا المونیم ورق سره وتړئ او په 2 ریلونو کې یې له لاندې څخه تنور ته واچوئ.

د پخلی کولو ټول وخت نږدې دی. 2 ساعته 15 دقیقې. نږدې وروسته. 1 ساعت، د المونیم ورق لرې کړئ، غوښه وګرځوئ، روسټر بیرته تنور ته واچوئ - اوس د ورق پرته - او د پاتې یو ساعت لپاره یې وخورئ او رنګ یې پریږدئ. اضافي ټاکل شوي 15 دقیقې د "وخت سره د جانګلینګ" لپاره دي او اختیاري دي.

پیاز پوستکی کړئ، ښه ټوټه کړئ، کچالو ټوخه کړئ او پتلی پرې کړئ. په یوه کڅوړه کې پیاز سره یوځای کړئ او په ښه توګه مرچ، مالګه او یو څه جائفل سره مخلوط کړئ. یو لوی یا 3 کوچني casserole / gratin مولډ او طبقه غوړ کړئ او د کچالو ټوټې یې په هغې کې تنظیم کړئ ، یو څه مستقیم او پاڼي. د لہسن لونګ پاک کړئ، په ذخیره کې یې واچوئ، ښه یې وخورئ او په کچالو یې واچوئ ترڅو د دوی پورتنۍ څنډې یې راښکته شي (ټول ذخیره ته اړتیا نه وي). بیا مکھن په کوچنیو فلزونو وویشئ او شاوخوا 20 دقیقې مخکې له دې چې غوښه پخه شي په تنور کې یې واچوئ.

کله چې غوښه جوړه شي او له تنور څخه راووځي، سمدلاسه یې 220 ° ته واړوئ او کچالو د نورو 20 دقیقو لپاره پخلی کړئ. په دې توګه د 10 دقیقو وروسته پارمیسن باید په سطحه خپور شي.

غوښه له سټاک څخه پورته کړئ، په المونیم ورق کې یې وتړئ او "په ګرم بستر کې یې واچوئ" (د ګران بیه تودوخې څراغونو لپاره ځای په ځای کول ... ؛-))) سبزیجات د کڅوړو له لارې واچوئ، ذخیره په کڅوړه کې راټول کړئ، جوش یې کړئ او بیا یې پریږدئ تر هغه چې یو څه کم شي. که اړتیا وي، د 10 ګرامه جوار نشایسته په اوبو کې مخلوط کړئ او په پای کې په یو چمچ خړوب کریم کې وخورئ او خپل خوند ته موسم ورکړئ.

کله چې خدمت کول، کچالو په جلا توګه لاس ته راوړو ترڅو هرڅوک د ځان سره مرسته وکړي. د سبزیجاتو اړخ ډش لوبیا وه چې په بیکن کې پوښل شوې وه. ستاسو چمتووالی په ترکیب کې په پام کې نه نیول کیږي، مګر دا کولی شي تر څنګ وګرځي، پرته له دې چې کوم اړخ ډش غوره شوی وي.