د کوریا خواړه - دا خورا مشهور خواړه دي

دا د کوریا خواړه ځانګړتیاوي

که څه هم کوریا په سویلي او شمالي کوریا ویشل شوې، خو د دواړو هیوادونو خواړه یو شان دي.

• په کوریایي خواړو کې، وريجې د خوړو تر ټولو مهمه سرچینه ده. سوپونه، چې په کوریا کې د هر ډوډۍ سره خدمت کیږي، تقریبا په ورته کچه دي.
• د سوپ سربیره، خواړه هم د مختلفو خواوو لوښو (بانچان) بشپړ لړۍ لري. دا کیدای شي اچار شوي سبزیجات وي، د بیلګې په توګه.
• سمندري غذا، کب، سکویډ، او سمندري غذا هم تقریبا تل د کوریا په خواړو کې اجزا دي. توفو او سویا ساس هم ښه استازیتوب کوي.
• په ورته وخت کې، کوریایان هم ډیره غوښه خوري، او د غوښې او خنزیر غوښه دلته په ځانګړې توګه مشهور دي. غوښه ټوټه ټوټه کیږي او بیا یا تودوخه یا جوش شوي خدمت کیږي.
• د لاندې اجزاوو مخلوط د کوریا د خواړو خوند جوړوي: د تل غوړ، دوینجینګ (د خمیر شوي لوبیا پیسټ)، سویا ساس، مالګه، لہسن، زنجبیل، مرچ فلیکس، او ګوچوجنګ (د خمیر شوي سور مرچ پیسټ)، او ناپا کباب.
• په شمالي کوریا کې، نوډلونه د وريجو او توفو سربیره خورا مهم خواړه دي. د غوښې او سمندري غذا سربیره، چرګان او مرغان هم خوړل کیږي.
• په عموم کې، د شمالي کوریا خواړه د سویلي کوریا په پرتله لږ مساله ګڼل کیږي. د دې په پرتله، د شمالي کوریا خواړه یو څه بنسټیز دي. دا په لویه کچه د ورک شوي اجزاو له امله دی ځکه چې هرڅه نشي وارد کیدی.

د کوریا ترټولو مشهور خواړه

د خورا مشهور خواړو په مینځ کې ، کیمچي شاید ترټولو غوره پیژندل شوی وي ، که څه هم دا ډش یوازې یو اړخ ډش دی.

• شاید د کوریا ترټولو مشهور خواړه کیمچي وي، یو اړخ ډش چې د خمیر شوي کباب څخه جوړ شوی. مګر نور سبزیجات هم په کیمچي کې موندل کیدی شي. دا د زنجبیل، اینچوویز، لہسن او د مرچ فلیکس د اچار سره ساتل کیږي. په کیمچي کې د پام وړ سیمه ایز توپیرونه شتون لري، چې پایله یې له سلو څخه ډیر ډولونه دي.
• کیمچي نه یوازې د اړخ ډش په توګه خوري بلکه د اصلي کورس په توګه هم خوړل کیږي. پدې کې شامل دي، د بیلګې په توګه، سټیز یا سوپ (ججیګی)، پینکیک (جیون)، یا د وريجو سره غوړ شوي (بوکیومباپ).
• ګمباپ د کوریا سوشي دی. دا د وريجو او سمندري غاز څخه هم جوړ دي. دا معمولا د پالک، هګۍ، غوښې، سورمي لرګیو او ډیکون مولی څخه ډک شوی. بیا بیا، ځینې توپیرونه شتون لري، نو د هر خوند لپاره یو څه شتون لري.
• Bibimbap د وریجو یوه کڅوړه لري چې تازه او خمیر شوي سبزیجات لري. د غوښې یا سمندري غذا مختلف ډولونه هم شتون لري لکه سکویډ او شریمپ. یوه پخه شوې هګۍ په بیبیمباپ کې ورته عام ده.
• بلګوګي په ځانګړي ډول ښه ، کارمل شوی او پخه شوې غوښه ده ، معمولا د لن څخه. اچار د پیاز، زنجبیل، هوږه، جوش، سویا ساس، د تل غوړي، بوره او مرچ شامل دي. هغه پټ مواد چې غوښه په ځانګړي ډول نرمه کوي ناشي ناشپاته ده.
• Tteokbokki د وریجو د کیک ډوډۍ ده. دا په مساله لرونکي ساس کې د مچھلی کیک (eomuk)، جوش شوي هګۍ او شالوټ سره یوځای پخیږي.
• Japchae د غوړ شوي شیشې نوډلونو او سبزیجاتو څخه جوړه ده. دا یو خوږ او خوندور خوند لري.
• Jjajangmyeon د کوریا ډوله چینایي نوډل ډوډۍ ده. دا د خوږ لوبیا ساس (چنجنګ) لخوا مشخص شوی. نور اجزا د خنزیر کیوبونه او سبزیجات یا سمندري خواړه دي.
• Naengmyeon یا Raengmyŏn د شمالي کوریا د نوډل ډوډۍ ده. اوږده پتلي نوډلونه د اوړو او نشایستو څخه د بکوایټ، کچالو، خواږه کچالو، اریرووټ او کدوزو څخه جوړ شوي دي. نوډلونه د غوښې یا چرګ سره په سړه توګه خدمت کیږي.
• هوټیوک یو خوږ پینکیک دی. مګر هغه څه چې دا خورا ځانګړي کوي د هغې ډکول دي. کوریایان خپل پینکیکونه د شاتو، دارچیني، نسواري شکر، او د مونګ یا اخروټ ټوټې سره ډکوي.