دال دال - صحي لوبیا

د لوبیا کورنۍ ترټولو کوچنی استازی په ډیری مختلف ډولونو کې شتون لري - له زړه څخه تر عالي پورې. پداسې حال کې چې نسواري یا شنه دال د زړه د غریب سړي خواړه ګڼل کیده، نن ورځ عالي ډولونه لکه شنه پیو یا تور بیلوګا دال حتی د ستوري خواړو کې خدمت کیږي. پوټکی سور او ژیړ دال په عمده توګه په هندي او عربي خواړو کې کارول کیږي.

منشا

دال د انسانانو یو له پخوانیو کرل شویو نباتاتو څخه دی: دوی په مصر کې د 10,000 کلونو لپاره کرل شوي. نن ورځ دوی په عمده توګه په اسپانیا، روسیه، سویلي امریکا، متحده ایالاتو، کاناډا او نږدې ختیځ کې کرل کیږي.

خوند

د نوعې پورې اړه لري، دال دال ډیر یا لږ مغز لرونکي، یو څه خوږ یا مساله لرونکي دي. څرنګه چې اروماتیک مواد چې خوند ټاکي په خولۍ کې دي، د خولو کوچني ډولونه د خولو لوړ تناسب سره د لوی ډولونو په پرتله ډیر خوند لري. یو کوچنی تیزاب، د بیلګې په توګه د سرې یا د لیمو جوس سره، د کوچنیو دانو بوی لوړوي. د خوږو دال ډولونه لکه پلیټ دال د سګرټ، قوي مني او ژمي سبزیجاتو او قوي مصالحو لکه کاراو یا خلیج پاڼي سره په بشپړه توګه همغږي کوي.

کارول

د دال د پخولو څخه مخکې لندبل ته اړتیا نلري، مګر لندبل دال د پخلی کولو په وخت کې ډیر احتمال لري چې خپل شکل وساتي. تاسو کولی شئ په خوندي ډول د پخلنځي پخوانی اصول هیر کړئ چې تاسو باید د پخلی کولو وروسته یوازې دال مالګه کړئ: دا هم پخیږي کله چې مالګه شي او پدې توګه ښه بوی ترلاسه کوي. دال دال په دودیز ډول د سټیو لپاره کارول کیږي - لکه د ساسیجونو سره کلاسیک دال دال سټیو - او سوپ. مګر دوی د کری، پیوری، پیسټ یا سپریډ، د غاړې ډوډۍ، پیټیو یا سلاد په څیر په بهر کې موسمي خوند هم لري. شنه پیو دال یا نسواري غرنۍ دال د سلاد لپاره غوره دي، ځکه چې دوی د پخلی کولو په وخت کې خپل خوله ساتي. له بلې خوا د پاکو یا کري لپاره، سور یا ژیړ دال غوره دي، ځکه چې د پخولو په وخت کې ژر تر ژره ماتیږي. دوی د چټک پخلي لپاره هم مناسب دي، ځکه چې دوی په 12-15 دقیقو کې پخوي. مخکې پخه شوي کین شوي دال هم د هغو کسانو لپاره غوره دي چې په بیړه کې دي. ایا تاسو غواړئ پخلی پیل کړئ؟ تاسو کولی شئ زموږ د دال ترکیبونه دلته ومومئ.

د زيرمتون

دال دال باید په وچ، یخ او تیاره ځای کې په کلکو تړل شویو کانتینرونو کې وساتل شي. نو شاوخوا 1 کال وساتئ. د پخلی وخت د عمر سره یو څه زیاتیږي.