میټورسټ د منور سټایل له مخې په شیشې کې (د قصاب خواړه)

I got the recipe from an old cookbook with recipes from manor farms. In the original, 25 kg of meat, bacon and potatoes were always processed. I took the liberty of reducing the portions a little. When it came to spices, the original was then stingy with information on ingredients and quantities. Apparently they knew what belonged in at the time. That’s why the seasoning mixture grew on my dung. I found the potatoes in it interesting. It’s easy to manufacture.

1. ګام: غوښه پرې کړئ او د منځنۍ ټوټې له لارې 2 ځله پیس کړئ. تاسو کولی شئ د غوړ مینځپانګه هم زیاته کړئ او د بیکن په ګټه 200gr لږ غاړه واخلئ ، کوم چې وروسته په خپریدو کې د پام وړ دی. جوش شوي سړه کچالو، پیاز (نه پخه شوي) او هوږه (نه پخه شوي) هم د لیوه له لارې تیریږي.

2. Step: season and taste. The spices refer to the total mass. Be careful with salt and pepper. Better to keep something back and season it. The sausage goes into the glass. No loss through cooking !. What’s inside stays inside. So add the spices and mix the mixture well. Season to taste and, if necessary, add seasoning.

د موسم شوي غوښې اوړه په شیشې کې ډک کړئ. شیشې یوازې 3/4 ډک کړئ او رم پاک وساتئ. د ټوټیسټ بند سره پوښ ​​وتړئ. جوش کول. زما لپاره، کومبي سټیمر دا کوي. په اتوماتیک برنامه کې د بھاپ سره د 100 ساعتونو لپاره په 2 ° C کې.

د شیلف ژوند نیم کال دی. دا یو کال ته غزیدلی شي که چیرې د جوش کولو پروسه د 3 یا 4 ورځو وروسته تکرار شي. دا کولی شي د تخم جوړونکي باکتریا (کلستریډیم بوټولینم) له منځه یوسي کوم چې په غوښه کې موندل کیدی شي. بوټوولیزم د خواړو زهري کولو خورا نادر مګر خورا خطرناک ډول دی!