پیژندنه: د مکسیکو مرچ تنوع

د مکسیکو خواړه د هغې د زړور او خوندور خوندونو لپاره مشهور دي، چې په لویه کچه د مرچ کارولو ته منسوب شوي. دا کوچني او رنګین مرچ په مختلفو شکلونو، اندازو، او د تودوخې کچې کې راځي، چې دوی د مکسیکو پخلی کې یو متنوع او اړین اجزا جوړوي. د معتدل او میوه لرونکي ګواجیلو څخه تر ګرمو ګرمو هابانیرو پورې، د مکسیکو مرچ د خواړو لپاره ژوروالی، پیچلتیا او په زړه پورې کټ اضافه کوي. په دې لارښود کې، موږ به د مکسیکو خورا مشهور مرچ وپلټئ او څنګه یې ستاسو په پخلی کې وکاروو.

د سکویل تودوخې واحدونو پوهیدل (SHU)

مخکې له دې چې موږ د مکسیکو مرچ مختلف ډولونو ته پام وکړو، دا مهمه ده چې د Scoville Heat Units (SHU) مفهوم پوه شو. په 1912 کې د امریکایی درمل جوړونکي ولبر سکاویل لخوا رامینځته شوی ، د SHU پیمانه د مرچ مرچ مساله یا تیزوالي اندازه کوي. پیمانه له 0 (نه تودوخه) څخه تر 2 ملیون (ډیر ګرم) پورې اړه لري. د مرچ د تودوخې کچه د capsaicin د مقدار په واسطه ټاکل کیږي، یو مرکب چې په خوله کې د سوځیدنې احساس رامنځته کوي. کله چې د مرچو سره پخلی کوئ، دا مهمه ده چې د خپل ترکیب او شخصي خوند لپاره د تودوخې سمه کچه غوره کړئ.