د شمالي آلمان د خواړو ترکیبونه

شمال خپلو میلمنو ته په زړه پوري ، له ځمکې څخه تر ځمکې پورې خواړو سره ښه راغلاست وايي ، په هرصورت ، د ځینې غیر متوقع اصالحاتو سره راځي. موږ به تاسو ته د آلمان د شمالي سیمو د ځانګړتیاوو او خواړو عادتونو په اړه هرڅه ووایو او "ژباړئ" خواړه لکه د ماک ټرټل سوپ ستاسو لپاره.

د شمالي آلمان خواړه: د کبانو ترکیبونه او نور ډیر څه

په ځمکه او سمندر کې د سخت کار له امله، په شمال کې د سیمه ایزو محصولاتو سره یو مغذي الماني خواړه راڅرګند شول. البته، د کب سره ترکیبونه د شمالي آلمان په خواړو کې لوی رول لوبوي، مګر کچالو، کالي، چقندر، سپین کباب، اسپرګوس، او شلغم هم د مختلف سټیو لوښو لکه Schnüsch کې اړین دي. که څه هم د شمالي آلمان د خواړو ډیری ځانګړتیاوې په ټولو سیمو کې په کور کې دي، د ځایی ځانګړتیاوو لوی شمیر شتون لري.

د لوئر سیکسن خواړه او د ختیځ فریزین چای کلتور

له لونبرګ هیت څخه تر بحر پورې ، د ساحې پورې اړه لري خورا مختلف خواړه شتون لري. کچالو او اسپرګوس په دودیز ډول د تودوخې ځمکې په مینځ کې کرل کیږي. کله چې ډډ سبزیجات او لومړی نوي کچالو راټول شي، نه یوازې د لوډ سیکسوني خلک د بوټو یا هام سره د اسپرګوس څخه خوند اخلي. د روغتیا منظرې د Heidschnuke لخوا ساتل کیږي. د پسونو د دې ځانګړي نسل غوښه یو څه وحشي خوند لري او معمولا د ریښو په توګه کارول کیږي. د رڼا-هیدر شګه خپل نوم یو ډول پیسټري ته ورکوي چې د مکھن، بورې او اوړو څخه جوړ شوي. که تاسو خواږه خوښ کړئ، تاسو به نه یوازې د مرمر ډبرې شګو څخه خوند واخلئ، بلکې د خوندور، طلایی هیدر شات څخه هم خوند واخلئ.

د انګریزانو په څیر، ختیځ فریسیان د چای کلتور ماسټران دي. په آلمان کې هیڅ ځای د چای مصرف دومره لوړ ندی لکه په ساحل کې. چای معمولا د ډیری کلونجیس (کینډي شکر) سره څښل کیږي. کله چې ګرم، ډیر قوي چای د کڅوړې څخه په کلونټجیس کې واچول شي، یو ځانګړی کریکنګ واقع کیږي. د "ولکجي" (بادل) د ښه راپورته کیدو لپاره ، کریم په احتیاط سره د پیالې په څنډه کې د ځانګړي کریم چمچ سره چای ته اچول کیږي. د لارې په اوږدو کې، حرکت کول منع دي - لږترلږه د ریښتیني ختیځ فریسیانو لپاره!

د لوئر ساکسوني څخه آلماني ځانګړتیاوې

کلی د اولډنبرګ پالم په اصطلاح پیژندل شوی. په ژمي کې دا یو ډیر نازک سبزیج دی چې نه یوازې په اولډنبرګ سیمه کې بلکې په ټول شمالي آلمان کې مشهور دی. په ځینو سیمو کې کیلې د نسواري کباب په نوم هم یادیږي. دا په دودیز ډول د پنکل سره خدمت کیږي، یو سګرټ شوی ګرټزورسټ. Bregenwurst، یو لږ سګرټ یا خام Mettwurst، د کباب ساسیج، د خنزیر ګیلاس، او ډیری کچالو هم د دې برخه دي. په بدیل سره، کیسلر یو مناسب اضافه ده. په لاره کې، Mettwurst یا د کباب ساسیج هم زموږ په زړه پورې دال ډوډۍ کې د کباب ساسیج سره پای ته رسیږي.

د جعلي کچو سوپ هم د اولډنبرګ څخه راځي. منابعو شیفانو د غوښې د غوښې د مختلفو کټارو سره د پخوانۍ خوړل شوي کچی سوپ لپاره بدیل رامینځته کړی، له همدې امله نوم (مک: انګلیسي د تقلید لپاره، جعلي). که څه هم هره کورنۍ خپل ترکیب لري، د هر جعلي کچو سوپ د اساسي اجزاو په توګه کوچني غوښې بالونه لري.

"Bookweeten Janhinnerk" په ایمسلینډ او ختیځ فریزلینډ کې خدمت کیږي ، یو زړه راښکونکی بکوایټ پینکیک چې پکې د بیکن پټې پخیږي. په سیمه پورې اړه لري، ټوخه د چای یا کافي سره مخلوط کیږي. د چوغندر شربت، شات، یا مڼې د مغز لرونکو پینکیکونو سره خدمت کیږي. بکواه په خاصه توګه د لوئر ساکسوني د غذايي موادو په کمو خاورو کې ښه وده کوي.

نو د Schleswig-Holstein او Hamburg څخه خوند واخلئ

په سمندر کې محاصره شوي Schleswig-Holstein کې، د شمالي او بالتیک بحرونو څخه خوندور خواړه د آلمان د خواړو لپاره د مینو په سر کې دي. د زینګ سربیره ، فلاونډر ، پلیس ، کوډ او هیرینګ خورا مشهور دي - په هرصورت ، دوی په نسواري ډوډۍ کې هم خوند اخلي ، لکه څنګه چې زموږ د پمپرنیکل ترکیبونه ثابتوي. د کیل سپریټ یو ځانګړی سګرټ شوی کب ځانګړی ګڼل کیږي. دا کبونه چې تر 20 سانتي مترو پورې اندازه لري، سګرټ څښل کیږي او خپل ځانګړی طلایی رنګ ترلاسه کوي. بل سګرټ څښل شوی ځانګړتیا، هولسټین کاټینشینکن، د هیواد له پولو هاخوا خورا ښه شهرت لري. هغه څه چې Heidschnuke د ټیټ ساکسوني لپاره معنی لري د Schleswig-Holstein خلکو ته د دوی د مالګې میډو پسه ده. د حیواناتو نرمه غوښه چې وده کوي او د ډیکونو په شا او مخ کې څاري په ځانګړي ډول مساله لرونکي یادونه لري. او دلته - د شمالي بحر د ډیکونو شاته - ډیری کباب وده کوي ، کوم چې شمالي آلمانان هڅوي چې زړه راښکونکي خواړه لکه د کباب پوډر یا د کباب رولاډونه رامینځته کړي.

د Schleswig-Holstein سټایل پخول

د خوږو او خوږو ترکیب د دې سیمې ځانګړی دی. نو دا دود دی چې کالي د یو چټک بورې سره موسم کړئ. د "بروکن سوټ" په نوم د خوندونو ترکیب هم په مشهور "ناشپاتی ، لوبیا او بیکن" سټیو کې موندل کیدی شي. د پخلي کوچني ناکونه د تازه شنه لوبیا او سګرټ بیکن سره پدې خورا آرامۍ خواړه کې ترکیب کوي.

مساله لرونکي سټوز او سوپ د شمالي آلمان د خواړو نور ځانګړي مثالونه دي چې په ناڅاپه ساحل کې دي: د هولسټین کچالو سوپ، شلجم سټیو، شلجم پیوری، یا د میوه لرونکی لوی بیری سوپ د سمولینا ډمپلینګ سره. زموږ د شلجم سټیو د آسیا خوندونو سره هڅه وکړئ.

لکه د "مهلبډلز" (د اوړو کڅوړو) په څیر، "ګروب هانس" په دودیز ډول ایښودل شوي میز پورې اړه لري. دا پیسټری د غنمو له ډوډی یا خمیره اوړو څخه جوړ شوی د خوږ یا خوندور په توګه خوند اخیستل کیدی شي. ټوخه په پوډینګ مولډ کې پخه شوې او بیا یې وګرځوله. پاتې شوني په بله ورځ په پین ​​​​کې پخې کیدی شي. بل ډول د رسک سره چمتو کول دي.

د هامبورګ خواړه

په بندري ښار کې لکه هامبورګ کې، کب د مینو په سر کې دی. هیرینګ په ټولو ډولونو کې شتون لري ، که د هیرینګ ، بسمارک هیرینګ یا غوړ شوي هیرینګ په څیر - په ځانګړي توګه د هیرینګ ترکیبونه خورا متنوع دي ، چې یو یې زموږ د هیرینګ سلاد دی. د Finkenwerder ځای هم یو مشهور ځانګړتیا ده. په دې پورې اړه لري چې دا څنګه چمتو کیږي، فلیټ فش د ډیس شوي هام سره پخه شوی یا په تنور کې د هام او د شمالي بحر ژینګ سره پخیږي. یو پاتې شوی خواړه هامبرګر پینفش دی. پاتې ماهي په یوه پین ​​​​کې پرته له سر څخه پخیږي او د سرې ساس او غوړ شوي کچالو سره خدمت کیږي. د هامبورګ د کبانو یو بل مشهور ډش لیبسکاس دی، چې د پخې شوې غوښې، چقندر او کچالو یو زړه راښکونکی ترکیب دی، چې د پخې شوې هګۍ او هیرینګ فلیټ یا رول شوي موپس سره سینګار شوی. د اییل سوپ هم ډیری وختونه په مینو کې وي.

د شمالي آلمان د خواړو څخه خواږه ترکیبونه

د خوږو لپاره، په شمال کې خلک د سرو میوو جیلی خوښوي چې هر هغه څه چې باغ یا بازار یې وړاندې کوي. "Rode Grütt" په دودیز ډول د مایع کریم سره سینګار شوی. فرانزبروچین د هامبورګ پیسټري ځانګړتیا ده. د دود له مخې، دا خورا خوږ، د دارچیني مساله لرونکي ډنمارکي پیسټري د یو نانځکې لخوا اختراع شوې وه چې په اصل کې یې د کروسینټ پخول غوښتل. د نجلۍ سور تر شا د Schleswig-Holstein څخه یوه خوږه ده. د دې ډوډۍ لپاره، د هګۍ سپین د بورې او کرینټ جوس سره یوځای شوي. جیلاټین د ساتلو لپاره چمتو کوي. په یخچال کې د څو ساعتونو وروسته، کریم د وینیلا ساس سره خدمت کیږي. د وینیلا ساس د مهلپټ یوه برخه هم ده، د ختیځ فریزین د خمیر د خواړو ځانګړتیا چې د اوبو په حمام کې پخیږي. په هانوور کې د ګیلف د تخت د 200 کلیزې په مناسبت، د ګیلف ډش سره د عالي کورنۍ په رنګونو کې یوه خوږه جوړه شوې وه. لاندینۍ سپینه طبقه د شیدو - وینیلا کریم څخه جوړه ده، چې د هغې لاندې په کلکه وهل شوي هګۍ سپینې پورته کیږي. ټول شی د ژیړ شراب کریم سره پورته شوی.