پاک چوی: په اسانۍ سره د هضم وړ آسیای کباب

هر هغه څوک چې هیڅکله یې پاک چوی نه دی خوړلی باید جرئت وکړي چې له هغه سره تاریخ ته لاړ شي. ځکه چې صحي آسیایي کباب په حیاتي موادو کې بډای دی او د خامو خواړو په څیر قانع کوي او همدارنګه په وکر کې. مساله لرونکی سبزی په سوپونو، کریری، د ډمپلینګونو د ډکولو په توګه، یا په ریسوټو کې هم په زړه پورې بڼه پرې کوي.

پاک چوی: د چینایي کباب خپلوان

بوک چای (Brassica rapa subsp. Chinensis) یو څه د چینایي کباب او سویس چارډ تر منځ د کراس په څیر ښکاري، د هغې روښانه شنه غوښه لرونکي پوستکي او اوږدې تیاره شنه پاڼې. د چینایي کباب سره ډیرې اړیکې شتون لري ځکه چې چینایي کباب او پاک چوی دواړه د کرسیفیرس کورنۍ پورې اړه لري او دواړه د کباب کورنۍ پورې اړه لري. چارډ، له بل پلوه، د شلجم نسل استازی دی - د شلجم سره ګډوډ نه دی، د نبات ډول چې په پایله کې اوس پاک چوی او چینایي کباب شامل دي.

د پاک چوی اصل

پاک چوی په اصل کې د چین څخه راځي او له همدې امله ځینې وختونه د چینایي پاڼی کباب یا د چین سرس کباب هم ویل کیږي. د سرچینو په وینا، دا د پنځمې پیړۍ په پیل کې د چین په سویل کې کرل کیده. له هغه ځایه ، د کباب مطلوب نبات د مینځني سلطنت له لارې لاره پیدا کړه.

پاک چوی یو ځل په سهار کې راټول شوي او بیا په بازارونو کې وړاندې کیږي. که قیمتي، حساس سبزیجات د ماسپښین لخوا وپلورل شي، نو دوی په خړوبونو کې اچول شوي ترڅو د میاشتو لپاره یې وساتي.

په نورو آسیایی هیوادونو لکه جاپان او مالیزیا کې، پاک چوی د بهرنی چینایانو لخوا معرفي شوی. ځکه چې د دوی سره تخمونه وو او هر چیرې چې دوی اوسیدل سبزیجات یې کرل. نن ورځ، پاک چوی په آسیا کې په لویه کچه کرل کیږي - په ځانګړې توګه په چین کې.

په دې توګه پاک چوی اروپا ته راغی

د هغه څه برعکس چې ډیری وختونه راپور شوي، پاک چوی د 18 پیړۍ په نیمایي کې اروپا ته لاره پیدا کړه. او په حیرانتیا سره، موږ حتی په سمه توګه پوهیږو چې هغه وخت چا تخمونه له ځان سره راوړي وو: سویډني طبیعت پوه او د نړۍ مسافر پیهر اوسبیک. خو د پاک چوی د اروپایی هیوادونو پام ځان ته اړولو لپاره پیړۍ کلونه وشول.

په دې وروستیو کلونو کې، چینایي کلی (پاک چوی) ډیری وختونه په سوپر مارکیټونو او عضوي پلورنځیو کې موندل شوي. مګر دا لاهم یو نویتوب ګڼل کیږي. ډیری خلک حیران دي چې دا څه ډول عجیب سبزیج دی، دا څنګه خوند لري او څنګه چمتو کیږي. موږ اوس غواړو تاسو پاک چوی ته یو څه نږدې کړو. ځکه چې دا د هغه سره ملګري کول د پاک او روغتیا په معنی کې تادیه کوي.

په بوک چای کې غذایی مواد

د غذايي موادو په برخه کې، دا ښیي چې پاک چوی نه یوازې د لید له پلوه د چینایي کباب سره ډیر نږدې تړاو لري. دواړه یو څه ډیر اوبه او غوړ لري، مګر لږ پروټین او کاربوهایډریټ لري د بیلګې په توګه B. بروکولي او کیله.

100 ګرامه خام پاک چوی لري:

• اوبه 94 g
• کاربوهایډریټ 4 g
• پروټین 1 ګرامه
• غوړ 0.3g

کالوري په بوک چای کې

د پاک چوی کالوري مواد خورا ټیټ دي، حتی د نورو ډولونو کبابونو په پرتله، او په هر 14 ګرامه خام سبزیجاتو کې یوازې 100 کیلو کیلوری دی. په پرتله، د کیلو په ورته اندازه 37 کالوري لري.

په بوک چای کې ویټامینونه

پاک چوی یو ډیر ویټامین لرونکی سبزیج دی. د بیټا کیروټین، فولیک اسید، او ویټامین سي لوړ محتوي باید ټینګار وشي، په کوم کې چې وړاندیز شوی ورځنی دوز د 20 ګرامو خامو سبزیجاتو سره د 100 سلنې څخه ډیر پوره کیدی شي.

په هرصورت، لکه څنګه چې د چینایي کباب سره، د ویټامین K1 مینځپانګه ریکارډ ماتونکی دی. که تاسو د 100 ګرامه پاک چوی څخه خوند اخلئ، نو ستاسو ورځنی اړتیا د 351 سلنې په زړه پورې پوښل کیږي. ویټامین K1 د وینې د جمع کولو او هډوکي میټابولیزم لپاره یو مهم دی او د عصبي کلسیفیکیشن سره مبارزه کوي.

زموږ د ویټامین جدول تاسو ته په 100 ګرامه تازه پاک چوی کې د ویټامین مینځپانګې په اړه مفصل معلومات درکوي: په پاک چوی کې ویټامینونه.

په بوک چای کې منرالونه

د نورو سبزیجاتو په څیر، پاک چوی هم ډیری منرالونه او ټریس عناصر لري چې د روغتیا ساتلو کې مرسته کوي. زموږ د منرال جدول ته یو نظر وګورئ: په پاک چوی کې معدنيات.

بوک چای او د وینې په کمولو باندې یې اغیز

هغه ناروغان چې د وینی د کمولو ضد درمل اخلي اکثرا ورته ویل کیږي چې هغه خواړه ونه خوري چې په ویټامین K کې لوړ وي. پدې کې د بیلګې په توګه B. پاک چوی، د برسلز سپراوټ، پالک او سیورکروټ شامل دي. دا استدلال کیږي چې ویټامین K د وینې د ټوټې کولو په پروسه کې دخیل دی او پدې توګه د انټيکوګولینټ ضد په توګه کار کوي.

د روم د ساپینزا پوهنتون څیړونکي په 2016 کې په دقت سره د دې افواه پای ته رسیدلي او لاندې پایلې ته رسیدلي: دا هیڅ معنی نلري چې د لوړ ویټامین K مینځپانګې لرونکي خواړو څخه ډډه وکړئ ، په ځانګړي توګه ځکه چې دا د انټي کوګولینټ اغیزې منفي اغیزه نه کوي. . په هرصورت، که تاسو د درملو پیل کولو دمخه په ندرت سره په ویټامین K کې بډایه سبزیجات وخورئ ، نو تاسو باید په ناڅاپي ډول د سبزیجاتو بډایه رژیم ته لاړ نه شئ.

د میونخ تخنیکي پوهنتون تغذیه پوهان عموما مشوره ورکوي کله چې خپل رژیم بدل کړئ ترڅو ستاسو د جماع ارزښتونه د احتیاط په توګه ډیر نږدې وڅیړئ. په هرصورت، د ویټامین K چمتووالی باید مخنیوی وشي یا یوازې د ډاکټر سره مشورې وروسته واخلئ چې ستاسو درملنه کوي.

د بوک چای ګلاسیمیک بار

100 ګرامه پاک چوی د 0.1 خورا ټیټ ګلاسیمیک بار لري (تر 10 پورې ارزښتونه ټیټ ګڼل کیږي). له همدې امله ، سبزیجات د وینې د شکر کچه او د انسولین خوشې کولو اغیزه نه کوي.

په پرتله، د سپینې ډوډۍ 100 ګرامه ګلاسیمیک بار 38.8 دی. دا په واضح ډول ښیې چې ولې تاسو باید د سینڈوچ پرځای د غرمې ډوډۍ لپاره خوندور سلاد یا پاک چوی وخورئ.

پاک چوی په ټیټ کاربوهایډریټ او کیټوجینک رژیم کې

ټیټ کاربوهایډریټ او کیټوجینک خواړه ټول د کاربوهایډریټ مصرف کمولو په اړه دي. مګر پداسې حال کې چې د ټیټ کاربوهایډریټ رژیم باید هره ورځ د 50 څخه تر 130 ګرامه کاربوهایډریټ مصرف کړي ، د کیټوجینک رژیم اعظمي حد 50 ګرامه لري.

په هر 4 ګرامه سبزیجاتو کې یوازې 100 ګرامه کاربوهایډریټ سره، پاک چوی د دې دواړو خواړو لپاره غوره دی.

په پاک چوی کې فعال اجزا

د نورو کرکیفیرس سبزیجاتو په څیر، پاک چوی نه یوازې ارزښتناکه غذايي مواد لري بلکې ځانګړي فعال اجزا هم لري چې د سرې غوړ ګلایکوسایډ په نوم پیژندل کیږي. دا د نباتاتو ثانوي مواد دي - په دقیق ډول، د سلفر مرکبات. دوی د نباتاتو سره مرسته کوي ترڅو خپل ځان د خوندور حشراتو څخه وساتي.

تر اوسه پورې، شاوخوا 120 مختلف د سرسونو غوړ ګلایکوسایډونه پیژندل شوي. هر کرسیفیرس سبزیج د سرس د تیلو د ګالیکوسایډونو شتون او حاکمیت لخوا مشخص کیږي، د ګوتو ځانګړي نښې رامینځته کوي. په پاک چوی کې د ګلوکوبراسیناپین، ګلوکوالیسین او ګلوکوزامین شتون لري، د سرسونو پخوانی غوړ ګلایکوسایډ سره ټون ترتیبوي.

پاک چوی د بروکولي په څیر صحي دی

د سرسونو د تیلو ګلایکوسایډونو ټول مینځپانګې ته په پام سره ، د چینایي سرسۍ کباب (پاک چوی) د نورو کبابو بوټو سره پرتله کولو کې شرم نه کوي ، د واګینینګ پوهنتون د بیاکتنې له مخې په هر 39 ګرامه سبزیجاتو کې له 70.4 څخه تر 100 ملی ګرامه پورې.

د بروکولي په حالت کې، کوم چې د اوریډیا پوهنتون د تحلیلونو له مخې، معمولا د دې هټ لیست مشري کوي، ټول مینځپانګه د 19 څخه تر 127 ملی ګرامه پورې ده. د ارزښتونو لړۍ د دې حقیقت له امله ده چې محتوا په ډیری فکتورونو پورې اړه لري لکه جینیات.

مګر د پاک چوی په څیر د کبابونو لپاره د دوی ځانګړي ذائق او شفاهي ملکیتونو رامینځته کولو لپاره ، کیمیاوي پروسې ته اړتیا ده. د سرې د تیلو پراخه ډولونه د سرې د تیلو ګلایکوسایډونو څخه رامینځته کیږي.

د سرې غوړي په پاک چوی کې

لکه څنګه چې د کباب په نورو بوټو کې، د سرسونو د تیلو ګلایکوسایډونه او یو انزایم چې مایروسیناز نومیږي په پاک چوی کې د دوه چیمبر سیسټم په واسطه له یو بل څخه جلا کیږي. دا مواد یوازې هغه وخت پوره کیږي کله چې سبزیجات د څارویو یا انسانانو لخوا خلاص شوي یا پرې شوي وي.

د پایلې په توګه، د سرې غوړ جوړیږي، کوم چې د خورا اغیزمن انټي اکسیډنټ په توګه کار کوي او د اوږدې مودې لپاره د بدن دفاعي میکانیزمونه حرکت کوي. د بېلګې په توګه، په پاک چوی B کې د سرې له تېلو ګلوکوزایډ څخه چې ګلوکوبراسیکین نومېږي، د سرې له تېلو څخه براسیکاناپین جوړېږي او د سرې له تېلو ګلوکوزایډ ګلوکوزامین څخه د سرې د تېلو نیپکن جوړېږي.

له یوې خوا، د سرې غوړي د پاک چوی مساله خوند یقیني کوي او له بلې خوا، دوی د درملنې ځانګړتیا لري. په دودیز چینایي درملو کې، پاک چوی یو له درملو بوټو څخه دی.

پاک چوی ډیر صحتمند دی

په کیل کې د کرسچن-البریچټس پوهنتون د څیړونکو په وینا، اوس یو شمیر څیړنو ښودلې چې هغه خلک چې په منظمه توګه د کباب بوټي خوري د مزمنو ناروغیو خطر کم دی. د سرې غوړي پدې کې مرسته کوي ځکه چې دوی د مثال په توګه د باکتریا ، التهاب او ارتیروسکلروسیس پروړاندې عمل کوي او کولی شي د سرطان حجرو ویجاړولو لامل شي.

مګر د سرس د تیلو ګلایکوسایډونو سربیره ، په پاک چوی کې ډیری نور ثانوي نباتاتي مادې شتون لري. د یوې امریکایی څیړنې له مخې، پدې کې کیروټینایډونه شامل دي لکه بیټا کیروټین، کلوروفیل، او مختلف فینولیک مرکبات لکه کیټچین، کویرسټین، کیمفیرول، او انتوکیانین. لکه د سرې د تیلو ګلایکوسایډونو په څیر، دا ټول مادې د وړیا رادیکالونو په توګه هم کار کوي، د معافیت سیسټم پیاوړی کوي او د بدن پوستکي کموي. د زړه د ناروغۍ او سرطان خطر.

د یوې نړیوالې څیړنې له مخې، میوې او سبزیجات عموما د ناروغیو په مخنیوي کې مرسته کوي. په هرصورت، د کباب جینس استازي اکثرا په دې برخه کې په ګوته شوي. دا ځکه چې په داسې حال کې چې هره میوه او سبزیجات ویټامینونه، منرالونه او فایټو کیمیکلونه لري، یوازې کرسیفیرس سبزیجات د سرې غوړ لري. د دې بایو اکټیف موادو تعامل پاک چوی او د هغې خپلوان په ځانګړي توګه صحي معاصران جوړوي.

ارغواني بوک چای او د هغې ګټې

په تجارت کې وړاندیز شوي ډیری پاک چوی سپین یا سپک شنه ډډونه او تیاره شنه پاڼې لري. په هرصورت، داسې ډولونه هم شتون لري لکه B. Red Choi د روښانه ارغواني پاڼو سره. ارغواني رنګ پاک چوی د رنګونو لخوا مشخص کیږي چې د انتوکیانین په نوم پیژندل کیږي، کوم چې د ثانوي نباتاتو مرکبونو پورې اړه لري.

د مطالعاتو په وینا، انتوکیانین کولی شي د شکر ناروغۍ، د زړه ناروغۍ، عصبي ناروغیو، او سرطان مخنیوي کې مرسته وکړي او د سترګو روغتیا ته وده ورکړي. ارغواني رنګ لرونکي میوې او سبزیجات په عمومي ډول د شنو میوو په پرتله قوي انټي اکسیډنټ ، انټي مایکروبیل ، انټي ډایبېټیک او د التهاب ضد ملکیتونه لري.

د چنګنام ملي پوهنتون د یوې مطالعې له مخې، دا یوازې انتوکیانین نه دي چې د دې لپاره مسؤل دي. د ارغواني او شین پاک چوی پرتله کول وښودله چې د ثانوي نباتاتو مادې quercetin او kaempferol یوازې په ارغواني ډولونو کې شتون لري او د مختلفو موادو لکه B. rutin مواد خورا لوړ وو.

بوک چای او تایرایډ

د کباب بوټي په عموم ډول هڅول کیږي ځکه چې ویل کیږي دوی د تایرایډ غدې (ګوئټر) د پراخیدو لامل کیږي. د سرې د تیلو ځینې ګلایکوسایډونه (د مثال په توګه پروګویترین) په بدن کې په جزوي ډول په تیوساینټس بدلیږي چې د آیوډین جذب کموي.

په 2009 کې، سرلیکونه خپاره شول چې یوې زړې ښځې د خپل شکر ناروغۍ درملنې لپاره بوک چای هڅه وکړه او د غیر فعال تایرایډ څخه په کوما کې پای ته ورسیده. خو وروسته معلومه شوه چې هايپوتايرايډيزم د شکرې په ناروغۍ پورې اړه لري، نه دا چې د هغې د پاک چوى په مصرف پورې اړه لري، کوم چې په ورځ کې له 1 څخه تر 1.5 کيلوګرامه پورې و (په خام شکل کې).

د مطالعاتو له مخې، pak choi and co. یوازې د تایرایډ غدې ته زیان رسولی شي که چیرې خلک د میاشتو لپاره هره ورځ په غیر معمولي ډول خورا لوی مقدار وخوري او ممکن لاهم د آیوډین کمبود سیمه کې ژوند وکړي. په تصادفي توګه، پاک چوی د کبانو یو له هغو بوټو څخه دی چې یوازې د سرس د تیلو ګلایکوسایډونو خورا ټیټ محتوا لري.

که تاسو اوس هم په دې اړه اندیښمن یاست، خپل د آیوډین مصرف لږ څه زیات کړئ او خپل خواړه موسم کړئ، د بیلګې په توګه B. د سمندري سویډ فلیکس سره چې په لوړه کچه آیوډین لري.

د شکرې ناروغۍ لپاره پاک چای

پاک چوی په غوړ، کاربوهایډریټ او کالوری کې کم دی، دا د 2 ډوله شکرو ناروغانو لپاره یو غوره خواړه جوړوي. څرنګه چې سبزیجات د 0.1 ډیر ټیټ ګلاسیمیک بار لري، دا د لیوالتیا سره مبارزه کوي او اجازه ورکوي چې کیلو ټوټی شي. دا خورا مهم دی ، په ځانګړي توګه د ډیر وزن لرونکي شکر ناروغانو لپاره.

پاک چوی په اسانۍ سره د هضم وړ دی

کباب د زرګونو کلونو لپاره د هضمي ځانګړتیاوو لپاره پیژندل شوی. د دې لپاره د غذایی ریشې شتون مسؤل دی. په هرصورت، ډیری خلک د کباب لوښي په هیڅ ډول نشي زغملی او د خوړلو وروسته د ناخوښه تودوخې سره مخ کیږي. په هرصورت، پاک چوی یو له هغو کبانو بوټو څخه دی چې معمولا ښه زغمل کیږي.

دا ځینې وختونه د ځینې غذايي موادو د مینځپانګې له امله وي. پاک چوی د نورو ډولونو په پرتله کم فایبر لري. په داسې حال کې چې د مثال په توګه، 100 ګرامه کالي 4 ګرامه غذايي فایبر لري، په داسې حال کې چې د چینایي سرسري بنده (پاک چوی) یوازې نیمایي لري. د پاک چوی سپروټس او تش په نامه نرم ماشوم پاک چوی په ځانګړي ډول د هضم لپاره اسانه دي.

پاک چوی د فرکتوز عدم برداشت لپاره

پاک چوی په کمه اندازه بوره لري - یوازې 1 ګرام په هر 100 ګرامه سبزیجاتو کې چې 427 ملی ګرامه فرکتوز لري. سربیره پردې ، د فروټکوز او ګلوکوز ترمینځ تناسب په بشپړ ډول متوازن دی ، کوم چې د زغم وړتیا نوره هم زیاتوي. په دې معنی، پاک چوی یو له هغو خواړو څخه دی چې معمولا د فرکټوز عدم برداشت په حالت کې ښه زغمل کیږي.

د پاک چوی سپروټ ډیر صحي دي

له هغه وخته چې سپروټ نږدې په هر سوپر مارکیټ کې شتون لري، هرڅوک د کوچنیو په اړه خبرې کوي. خو انبارونه نه یوازې ښه خوند لري، بلکې خورا صحي دي. ځکه چې دوی د بالغ نباتاتو په پرتله د هضم لپاره اسانه دي او ډیری وختونه د بالغ نباتاتو په پرتله د بایو اکټیف موادو لوړه محتوا لري.

د یوې هسپانوي مطالعې له مخې چې په 2019 کې خپره شوې، د کباب انعطاف د نورو بوټو په پرتله ځانګړی اهمیت لري ځکه چې دوی د سرې غوړ ګلایکوسایډونه لري. مګر پداسې حال کې چې لا دمخه د بروکولي د بوټو د روغتیا ګټو په اړه پراخه انساني مطالعات شتون لري ، لاهم د نورو انعارو په اړه د ترسره کولو لپاره خورا ډیر څه شتون لري.

په هرصورت، دا لا دمخه ثابت شوی چې د پاک چوی سپروټ خورا لوړ انټي اکسیډینټ ظرفیت لري.

څنګه کولای شو چی د پاک choi sprouts وده

پداسې حال کې چې کریس یا الفافا اکثرا کارول کیږي، نازک پاک چوی سپروټونه لاهم یو داخلي ټیک دی. دوی د نرم کباب خوند او د زړه راښکونکي سرې نوټ لخوا مشخص شوي او د مثال په توګه د آسیایی خواړو سره په زړه پورې ځي.

له بده مرغه، د پاک چوی سپروټ په سختۍ سره په سوداګریزه توګه وړاندې کیږي. په هرصورت، دا په کور کې د دوی وده کول خورا اسانه دي. یوازې لاندې کارونه وکړئ:

• د پاک چوی تخمونه د 6 څخه تر 8 ساعتونو لپاره په سړو اوبو کې ډوب کړئ.
• بیا تخمونه په یخچال کې واچوئ او لندبل اوبه وچ کړئ.
• تخمونه په ښه توګه اوبه کړئ، ښه وچ کړئ، او په ګرمینټر کې ځای په ځای کړئ.
• دا غوره ده چې دا پروسه په هرو 8 څخه تر 12 ساعتونو کې د حاصل تر راټولولو پورې تکرار کړئ.
• د ټوکیدنې موده له 3 څخه تر 5 ورځو پورې ده. په دریمه ورځ، تاسو کولی شئ ګرمینیټر په روښانه ځای کې واچوئ مګر د مستقیم لمر وړانګو څخه ډډه وکړئ.
• د پاک چوی سپروټ د شپږمې او نهمې ورځې تر مینځ راټول کیدی شي. په هرصورت، د هسپانوي مطالعې په وینا، اتمه ورځ د کبانو د بوټو د راټولولو لپاره مناسب وخت دی، ځکه چې د سرسونو غوړ ګلایکوسایډ مواد خورا لوړ دي.

دا هغه ځای دی چې پاک چوی کرل کیږي

په چین کې، پاک چوی ترټولو مهم پاڼي لرونکي سبزیجات دي او د ټول سبزیجاتو په سلو کې 40 برخه جوړوي. برسېره پردې، د چین سرس کباب (pak choi) په عمده توګه په مالیزیا، فیلیپین، جاپان، کوریا، اندونیزیا او تایلینډ کې کرل کیږي.

وروسته له هغه چې پاک چوی د آسیایی مهاجرینو لخوا هالنډ ته راوړل شو، دا د شلمې پیړۍ په پای کې هلته په شنو خونو کې کرل پیل شول. په بریالیتوب سره، پاکسوی، لکه څنګه چې هلته پاک چوی ویل کیږي، اوس په هالنډ کې د کباب یو له خورا مشهور ډولونو څخه دی.

پاک چوی چې موږ یې ډیری پلورو د تایلینډ یا هالینډ څخه راځي. په عین وخت کې، که څه هم، بهرنۍ سبزيجات په آلماني ژبو هیوادونو کې په زیاتیدونکي توګه کرل کیږي، که څه هم په لږه کچه. په سویس کې، په 16 کې په 2018 هکتاره ځمکه کې د پاک چوی سره کرل شوي، او 455 ټنه حاصل شوي. ۹۳۰ ټنه وارد شوي.

پاک چوی د اوړي او مني په موسم کې وي

وارد شوی پاک چوی د کال په اوږدو کې شتون لري، پداسې حال کې چې ځایی، بهر کرل شوی پاک چوی په موسم کې د می څخه تر اکتوبر پورې وي.

په بوک چای کې آفت وژونکي

په سټټګارټ کې د کیمیاوي او وترنري تحقیقاتو دفتر لخوا تحلیل په 2018 کې بیا وښودله چې د عضوي سبزیجاتو پیرود معنی لري. ځکه چې هر 20 نمونه (که کلورایټ پکې شامل وي، هر پنځم نمونه) اعتراض شوی و ځکه چې اعظمي کچه لږترلږه یو ځل لوړه شوې وه!

د پاک چوی په اړه، پایله معنی نه وه ځکه چې یوازې یوه نمونه معاینه شوې. په هرصورت، دا ډیری پاتې شوني وښودل. په هرصورت، دا باید وویل شي چې پاڼي لرونکي سبزیجات په ټولیزه توګه د ټولو ډولونو سبزیجاتو آفت وژونکو سره خورا ډیر ککړ دي.

په 2016 کې، د روغتیا او خواړو خوندیتوب لپاره د اتریش ادارې د بهرنیو سبزیجاتو 27 نمونې معاینه کړې. د دوی په منځ کې 3 د پاک چوی نمونې وې (یو د هنګري څخه او دوه د هالنډ څخه) چې لاندې آفت وژونکي د قانوني اجازه ورکړل شوي حد څخه پورته دي:

• Fenvalerat: دا حشره وژونکي نور په الماني ژبو هیوادونو کې تصویب شوي ندي.
• Vinclozolin: دا فنګس وژونکي نور په ټوله EU او سویس کې تصویب شوي ندي ځکه چې دا د تکثیر لپاره زهرجن دی، د انډروکرین سیسټم اغیزه کوي، او د سرطان په اړه شک لري.

د پیرودلو پرمهال د اصلي هیواد ته پاملرنه وکړئ

د هالنډ وروسته، تایلینډ د پاک چوی اصلي تولید کونکی دی. تاسو باید پوه شئ چې د آسیا څخه په دودیز ډول کرل شوي میوې او سبزیجات اکثرا د آفت وژونکو سره خورا ډیر ککړ دي. د خوړو د خوندیتوب فدرالي دفتر باید په منظم ډول د زیوریخ او جینیوا په هوایی ډګرونو کې د سرحدي کنټرولونو څخه آسیایی میوې او سبزیجات وباسي.

په زیوریخ کې د کانټونال لابراتوار لخوا د یوې ازموینې له مخې، په 30 کې تر 2016 سلنې ډیر کنټرول شوي آسیا سبزیجات د زغم ارزښت څخه ډیر وو. د ټولو نمونو په 4 سلنې کې، د آفت وژونکو غلظت دومره لوړ و چې حتی یو مصرف کولی شي زیان ورسوي. روغتیا ته.

نو کله چې تاسو یې واخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو پوهیږئ چې پاک چوی له کوم ځای څخه راځي. د EU څخه د سبزیجاتو لپاره، د شکایت عمومي کچه په اوسط ډول یوازې 6 سلنه ده.

عضوي بوک چای غوره دی

تاسو کولی شئ یوځل بیا ولولئ چې عضوي میوه او - د بیلګې په توګه B. د عمومي چاپیریال ککړتیا او د تطبیق شوي آفت وژونکو د تیریدو له امله - په دودیز ډول کرل شوي څخه ډیر ښه ندي. په هرصورت، د بادن وورتمبرګ ایالت د چاپیریال څارنې یو ځل بیا په 2017 کې په ښکاره ډول سره مخالفت وکړ.

د عضوي کښت (عضوي میوو او سبزیجاتو) څخه د سبزیجاتو ډیری نمونو کې د آفت وژونکو پاتې شونو د کشف وړ ندي. که چیرې پاتې شونه وپیژندل شي، دوی معمولا د ټریس رینج کې وو (د 0.01 ملی ګرام څخه کم په هر کیلو سبزیجاتو کې). په پرتله، په دودیز ډول کرل شوي خواړه یوازې 10 سلنه د پاتې شونو څخه پاک دي. نو دا واقعیا د عضوي بوک چای پیرود لپاره تادیه کوي!

په دې توګه پاک چوی کرل کیږي

مګر تاسو اړتیا نلرئ پاک چوی واخلئ ، تاسو کولی شئ دا پخپله په خپل باغ یا بالکوني کې وده وکړئ. کله چې تخمونه واخلئ، په یاد ولرئ چې تاسو مختلف ډولونه اخلئ لکه B. Misome او Tatsoi ستاسو په سیمه کې د کښت لپاره مناسب انتخاب کړئ. د بالکوني لپاره د می کینګ چوی ډول سپارښتنه کیږي.

تاسو کولی شئ د اپریل څخه پاک چوی وکري او بیا د می په نیمایي کې داوطلبي تخمونه په بهر کې وکري یا په مستقیم ډول بهر وکرئ. دا مهمه ده چې د کښت کولو په وخت کې د یخنۍ تمه ونه شي. سبزیجات په معتدل ځایونو او همدارنګه د مغذي موادو څخه بډایه ، نرمه او کیلري خاوره کې نیم سیوري ځای ته لمر غوره کوي.

که تاسو بیا په منظمه توګه سبزیجاتو ته اوبه ورکړئ او د اوبو له مینځلو څخه مخنیوی وکړئ، هیڅ شی د ښه حاصل په لاره کې خنډ نشي. د نوعې پورې اړه لري، پاک چوی یوازې له پنځو څخه تر نهو اونیو وروسته حاصل کیدی شي. دا مهمه ده چې تاسو مخکې له دې چې بوټي ګلونه وده وکړي او پاڼي فایبر شي راټول کړئ.

د پاک چوی سره، په اوبو کې د ډډ ایښودلو اختیار هم شتون لري. نوي پاڼي د وخت په تیریدو سره راښکته کیږي. ډاډ ترلاسه کړئ چې اوبه هره ورځ بدلیږي او ډډ ښه لندبل شوی.

د پاک چوی ذخیره کولو څرنګوالی

د پاک چوی پاڼي تاسو ته په یو نظر کې درکوي چې سبزیجات څومره تازه دي: نو کله چې تاسو یې واخلئ ډاډ ترلاسه کړئ چې روښانه شنه، جوس او کرکره وي. ډډونه باید نسواري یا ژیړ داغونه ونه لري.

څرنګه چې پاک چوی د لوړ رطوبت مینځپانګه لري ، نو تاسو باید دا د امکان تر حده تازه پروسس کړئ. تازه پاک چوی د یخچال په سبزیجاتو کې د یوې اونۍ لپاره ساتل کیدی شي. سبزیجات په لنده ټوکر کې وتړل به دوی ډیر وخت تازه وساتي.

پاک چوی یخ کړئ

تاسو باید تازه پاک چوی یخ نه کړئ ځکه چې دا به کرچنۍ پاڼې بدې او خوږې کړي. په هرصورت، تاسو کولی شئ لومړی سبزیجات پاک کړئ، بیا یې په مناسبو کانتینرونو کې په برخو کې وساتئ او کنګل کړئ. منجمد پاک چوی به د 9 میاشتو لپاره وساتل شي. که تاسو غواړئ چې سبزیجات وکاروئ، نو تاسو باید شپه مخکې له فریزر څخه وباسئ او پریږدئ چې د شپې په ورو ورو په یخچال کې پریږدئ.

خام پاک چوی وخورئ

پاک چوی هم پرته له کومې ستونزې خام خوړل کیدی شي. دا د خام سبزیج په څیر په مخلوط سلاد کې یا په شنه مسو کې خورا ښه دی.