د کچالو اوبو بیا کارول: هغه څه چې تاسو یې باید په پام کې ونیسئ

[lwptoc]

کچالو خوندور او مغذي دي - پرته له شکه. ډیری خلک تیوبر خوښوي په ځانګړي توګه کله چې دا جوش او پوټکی وي. دا د شرم ځای دی چې ارزښتناکه غذايي مواد د کچالو اوبو سره د فاضله اوبو سیسټم ته ځي. موږ تشریح کوو چې تاسو د کچالو څخه د پخلي اوبو سره څه کولی شئ او څه ته باید پاملرنه وکړئ.

د خوړو او کرنې فدرالي وزارت (BMEL) محاسبه کړې چې د آلمان د کچالو مصرف په 2020/21 بازار موندنې کال کې د سړي سر دوه کیلو ګرامه لوړ شوی: د هر آلماني وګړي شاوخوا 60 کیلو کچالو ته. دا شاوخوا 24 کیلوګرامه د "تازو کچالو" کټګورۍ کې راوتلي او په میز کې د فرانسوي وریجو، کچالو ویجز یا کریسپس په توګه پای ته نه رسیدلي، مګر تازه پخه شوي، پخه شوي یا جوش شوي.

د کچالو اوبه د ضایع کولو پرځای استعمال کړئ

په ځانګړې توګه وروستنۍ - یعنی جوش شوي کچالو - یو څو کلن غوره دی. د کچالو سلاد لپاره هم، تاسو باید لومړی کچالو په ښه توګه وخورئ. ډیر بد هغه مایع چې د کچالو په جوش کولو کې کارول کیږي نږدې تل د اوبو لاندې تیریږي.

یو ښه نظر: د کچالو اوبه په دوهم کڅوړه کې ونیسئ. موږ د معنی (نور) کارونې لپاره یو څو نظرونه لرو.

کچالو: دا غوره ده چې د پخلی کولو دمخه یې وخورئ

مخکې له دې، دا مهمه ده چې پوه شئ: که تاسو د کچالو اوبه بیا کارولو پلان لرئ، تاسو باید د پخلی کولو دمخه کچالو پاک کړئ.

دلیل: کچالو د ګلایکولکلایډ سولانین تشکیلوي، یو کیمیاوي مرکب دی چې کولی شي په انسانانو کې د مسمومیت نښې نښانې رامینځته کړي، په ځانګړې توګه په پوستکي کې، په مستقیم ډول د پوټکي لاندې او د مینځلو ځایونو کې. زاړه، وچ شوي، ټوکیدونکي کچالو یا هغه چې شنه داغونه لري باید ونه خوړل شي ځکه چې دوی مخکې له مخکې ډیر سولانین لري. د کچالو پوستکي هم باید یوازې هغه وخت وخوړل شي چې دوی د قوي او تازه کچالو څخه راځي، لکه څنګه چې د خطر ارزونې فدرالي انسټیټیوټ (BfR) لخوا وړاندیز شوی، د نورو په منځ کې.

سولانین په عمده توګه په خولۍ کې موندل کیږي

څرنګه چې د کچالو د پوستکي څخه ځینې سولانین د پخلی پرمهال ګرمو اوبو ته خوشې کیدی شي، د خوندي اړخ لپاره تاسو باید یوازې د کچالو اوبه بیا وکاروئ که چیرې تاسو لومړی تیوبرونه پاک کړي او پدې توګه د سولانین خورا مهم سرچینې لرې کړي.

پدې توګه تاسو دا هم ډاډه کوئ چې نور خاوره یا کثافات ستاسو کچالو ته نه پاتې کیږي. دا په ځانګړې توګه د پام وړ دی که چیری د پخلی یا پخلی لپاره وکارول شی.

1. ګلونه/نباتات د کچالو اوبو سره

ستاسو ګلونه او بوټي نه یوازې د نل عادي اوبه څښي، بلکې د استعمال شوي کچالو اوبو څخه هم خوښ دي - کوم چې البته باید په کافی اندازه یخ شي. نباتات هم د هغو منرالونو څخه ګټه پورته کوي کوم چې کچالو د پخلي په اوبو کې خوشې کوي. په ژمي کې ، د کچالو اوبه په پوټکي بوټو کې کارول کیدی شي ، په دوبي کې دا په بالکوني یا باغ کې د اوبو کولو لپاره هم مناسب دی.

مهم: د اوبو کولو لپاره د کچالو ډیرې مالګې اوبه مه کاروئ، ځکه چې دا به نباتات زیانمن کړي.

2. د کچالو اوبه د سټیو، ساس او نورو لپاره د اجزا په توګه.

کچالو کې نشایسته زیاته وي، او د کچالو اوبه هم. که تاسو وغواړئ، تاسو کولی شئ (په جزوي توګه) د کاربوهایډریټ بډایه پخلي اوبه په سټیو، ساس، سوپ او نورو کې د "بهیدو" لپاره وکاروئ. د مالګې یو چڼاسکه، چې دمخه د پخلي په اوبو کې وي، دلته کومه ستونزه نده او حتی د پام وړ ده.

3. د پخولو د ترکیبونو لپاره د کچالو اوبه وکاروئ

د پخولو ځینې ترکیبونه په چټکۍ سره 100 ملی لیټره مایع یا ډیرو ته اړتیا لري، د بیلګې په توګه د پیزا یا ډوډۍ لپاره د اوړو ترکیبونه. د کچالو اوبه هم دلته د منرالونو او نشایسته بډایه اجزا په توګه شتون لري. او دلته هم د مالګې یوه (اضافي) برخه ډیره ګټه ده.

4. د کچالو په اوبو کې لوبیا ډوب کړئ

کچالو د نورو شیانو په منځ کې کاربوهایډریټ، پروټین، پوټاشیم، مګنیزیم او اوسپنه لري: غذايي مواد او منرالونه، چې ځینې یې په اوبو کې خوشې کیږي کله چې پخیږي. د مثال په توګه، د کچالو اوبه (د مخکینیو پوستکي کچالو څخه) وکاروئ (سرخ) دال، لوبیا یا چرګ په کې ډوب کړئ. د کچالو په اوبو کې د منرالونو څخه هم دانه هم ګټه پورته کوي.

او: له پخولو وروسته د وريجو اوبه او د پاستا اوبه هم د کچالو اوبو ته ورته ترکیب لري او په زیاته اندازه نشایسته لري. له همدې امله، دوی "نور پخلی" یا د اوبو لګولو لپاره کارول کیدی شي.