Kelly Turner
د رینش خواړه د زړه پورې خواړو لپاره پیژندل کیږي. هغې د هالنډ او بلجیم څخه نفوذ ترلاسه کړ. پدې مقاله کې به موږ تاسو ته د رینیش پخلي لوښو څخه کلاسیک خواړه معرفي کړو.
د رینش خواړو کلاسیکونه: دودیز خواړه او خواړه
د 'رینش پخلنځي' کلمه د ټیټ او مینځنۍ راین سیمه ایز خواړو لپاره یوه ډله ایزه اصطلاح ده ، لکه څنګه چې نن ورځ په راینلینډ - پالاټینیټ او شمالي راین - ویسټفالیا کې موندل کیږي. زړه راښکونکي او ساده خواړه د رینش خواړو ځانګړي دي. مګر زړه راښکونکي ډیسټرې هم د سیمه ایزو زیرمو برخه ده.
- د رینش ډوله مرغۍ د میوو، سپینو شرابو او ښیښه شوي سبزیجاتو څخه جوړ شوي دي. ټول شی د مصالحې، لہسن، خلیج پاڼو، یا لونګ سره موسم شوي دي. د مکھن سره د تور ډوډۍ یوه ټوټه په دودیز ډول د دې سره خدمت کیږي.
- تاسو کولی شئ په راینلینډ کې په ډیری پبونو کې د هیون هان امر وکړئ. په ساده ډول خواړه د روګیلچین (رای بن) څخه جوړ دی چې د مکھن، جغل (منځنی عمر ګوډا)، سرسۍ، اچار، پیاز او د پاپریکا پوډر سره وړاندې کیږي.
- Himmel und Ääd (اسمان او ځمکه) هم یو ساده اختر دی چې معمولا د کچالو یا میش شوي کچالو او مڼو یا مڼو ساس سره جوړیږي. د تور پوډر یا د جگر ساسیج هم شتون لري.
- د ګولۍ کیک د کچالو پینکیکونو رینیش برګ نسخه ده. کچالو، په نریو پټو کې پرې شوي، لومړی غوړ شوي او بیا د هګیو، اوړو او لږ شیدو سره مخلوط شوي مخکې له دې چې خړوب شي.
- د ژبی بیان تر شا، 'ډوپیلکوچ' (پینکیک) د وزن لرونکي رولونو، پیازونو، میټورسټ او بیکن سره یو ډول زړه راښکونکی کچالو پټوي، چې د مارتین په فستیوال کې په ډیری رینش سیمو کې خدمت کیږي.
- د Bergische Kaffeetafel په نامه هم یو له کلاسیک رینش ډوډۍ څخه دی. د خوږو ممیزو ډوډۍ سربیره چې د خمیر له ټوټو څخه جوړه شوې (ممیش مارس)، پمپرنیکل او مختلف خواږه سپریډونه لکه د شکر چوغندر شربت او شات، د وريجو پوډر، او د سره میوو جیلی هم د دودیز کافي میز پورې اړه لري.
