د ویل وینوستا، کینګ اویسټر مشروم او شنه اسپرګوس څخه د نیپکن ډمپلینګ سره غوښه وخورئ

د غوړ شوي غوښې څخه غوړ او نری رنځ لرې کړئ. غوړ د مالګې او مرچ سره مخلوط کړئ او په ټوله غوښه یې ومینځئ.

په تنور کې تر ټولو لوړ ترتیب ته گرل پری ګرم کړئ. غوښه د 10 دقیقو لپاره په تنور کې د گرل لاندې کېږدئ، غوښه وګرځوئ او د نورو 10 دقیقو لپاره وخورئ. گرل بند کړئ او تنور 100 درجو ته واچوئ. د 20 دقیقو لپاره په 100 درجو کې وخورئ. بیا د تودوخې درجه 65 درجې ته راټیټ کړئ او غوښه د 60 دقیقو لپاره پخه کړئ. بیا د تودوخې درجه 70 درجې ته لوړه کړئ او د نورو 60 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.

For the dumplings, first cut the Vinschgau into strips (approx. ½ cm thick) and then cut them into cubes. Place the 4 eggs on the bread cubes and mix gently. Dice the onion medium-fine and sweat in a pan with a little oil until translucent, add to the bread cubes. Heat the milk in a saucepan, season with salt, pepper, nutmeg and black clover, pour over the bread cubes. Mix everything carefully with a spoon – do not knead.

پریږدئ چې د ډمپلینګ مخلوط د 15 دقیقو لپاره لمده شي، بیا په نرمۍ سره مخلوط کړئ. د کلنګ فلم یوه پټه (30 سانتي متره اوږد) د کار په سطحه کېږدئ. د ډمپلینګ مخلوط څلورمه برخه په پورتنۍ برخه کې ځای په ځای کړئ، یو اوږد شکل ته شکل ورکړئ او په ورق کې رول کړئ.

د کار په سطحه د المونیم ورق یوه پټه (30 سانتي متره اوږده) واچوئ. برسېره پردې، مخکې جوړ شوی رول په المونیم ورق کې واچوئ، پایونه یې د کینډي په څیر وخورئ او په دې توګه د ډمپلینګ فشار ورکړئ. دا تکرار کړئ تر هغه چې د ډمپلینګ ټول مخلوط کارول شوي نه وي.

ډمپلینګ په نرمه تودوخه اوبو کې یا په بخار تنور کې په 100 درجو کې د 30 دقیقو لپاره پخ کړئ. ډمپلینګونه خلاص کړئ پداسې حال کې چې دوی لاهم ګرم وي او په ټوکر پوښ کړئ او پریږدئ چې یخ شي.

د سور شراب جوس لپاره ، پوډر بوره په ګرم پین کې وچ کړئ او پریږدئ چې کارملیز شي. مخکې لدې چې بوره تیاره شي ، د سور شراب او پورټ شراب سره ډیګلیز کړئ ، د ګلابي په څنډو کې واچوئ. دریم ته راکم کړئ.

تودوخه کمه کړئ، د ګلابي ټوټې لرې کړئ او د یخ یخ مکھن اضافه کړئ. مکھن په مساوي ډول د یو څاڅکي سره مخلوط کړئ ، د خوند لپاره مالګه او مرچ سره موسم کړئ. احتیاط، ساس باید اوس ډیر ګرم نشي، که نه نو مکھن به بیا جلا شي، دا غوره ده چې سمدستي خدمت وکړئ.

د ټارټر ساس لپاره، اچار او شالټونه په ښه توګه سره پرې کړئ، او چایوز او پارسلي په ښه توګه پرې کړئ. میونیز د مستو سره مخلوط کړئ، په کدو، شالوټ، چایو، پارسلي او موسم کې مالګه، مرچ، بوره او د لیمو جوس سره مخلوط کړئ.

د پاچا اویسټر مشروم په ټوټو کې پرې کړئ (نږدې 2 ملي متره). یخ شوي ډمپلینګ په غټو ټوټو کې پرې کړئ (شاوخوا 1.5 سانتي متره).

په یو لوی پین کې د لږ بې طرفه سبزیجاتو غوړ سره ، ډمپلینګونه ، د کینګ اویسټر مشروم او اسپرګوس په ټولو خواو کې وخورئ. یوازې د خدمت کولو دمخه، اسپرګوس ته د مکھن یوه کوچنۍ ټوټه اضافه کړئ.

د ریښو غوښه په 1 سانتي مترو کې پرې کړئ او په پلیټ کې د ټولو اجزاوو سره تنظیم کړئ. یو څه نور د سمندري مالګې فلیکس د ریښو غوښې باندې واچوئ.